{"id":43140,"date":"2024-07-26T10:00:09","date_gmt":"2024-07-26T08:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=43140"},"modified":"2024-08-01T16:03:09","modified_gmt":"2024-08-01T14:03:09","slug":"neue-zuverlaessige-methode-wissenschaftler-erkennen-am-ei-wie-huhn-gehalten-wurde","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/neue-zuverlaessige-methode-wissenschaftler-erkennen-am-ei-wie-huhn-gehalten-wurde\/","title":{"rendered":"Neue zuverl\u00e4ssige Methode: Wissenschaftler erkennen am Ei, wie Huhn gehalten wurde"},"content":{"rendered":"<p>In \u00d6sterreich und Deutschland ist<strong> jedes Ei mit einem Code versehen<\/strong>, der Auskunft \u00fcber Haltungsform, Herkunft und Haltbarkeit gibt. Die erste Zahl gibt Auskunft \u00fcber die <strong>Haltungsform<\/strong> (z. B. 0 = \u00f6kologische Freilandhaltung, 1 = Freilandhaltung), die zwei Gro\u00dfbuchstaben verraten das <strong>Herkunftsland<\/strong> (<span style=\"font-size: 16px;\">z. B. AT = \u00d6sterreich oder DE = Deutschland) und die letzten Ziffern stehen f\u00fcr den den <strong>Legebetrieb bzw. die Landwirtschaftliche Betriebsnummer<\/strong> (z.B. 1234567). Dies erm\u00f6glicht es den Konsument:innen etwa zu \u00fcberpr\u00fcfen, ob die gekauften Eier tats\u00e4chlich aus einer \u00f6kologischen Haltungsform stammen.<\/span><\/p>\n<p>Wollen Beh\u00f6rden oder der Handel jedoch wissen, ob die Angaben der Erzeuger korrekt sind, m\u00fcssen sie die Betriebe vor Ort \u00fcberpr\u00fcfen. Einem <strong>Forscherteam am DIL \u00bbDeutsches Institut f\u00fcr Lebensmitteltechnik e. V.\u00ab<\/strong> (DIL) in Quakenbr\u00fcck (Niedersachsen) ist es jetzt gelungen eine Methode zu entwickeln, mit der am Ei erkannt wird, wie die Henne, die es gelegt hat, gehalten wurde. <strong>Mittels NMR-Spektroskopie<\/strong> ist k\u00fcnftig mit nur einer Messung eindeutig erkennbar, ob ein Ei wirklich von \u00f6kologisch gehaltenen Legehennen stammt. Hierf\u00fcr haben die Forschenden rund 4.500 Eiproben untersucht. Das Bundeslandwirtschaftsministerium hat das Projekt \u00fcber das \u00bbBundesprogramm \u00d6kologischer Landbau\u00ab (B\u00d6L) gef\u00f6rdert.<\/p>\n<h2>Messgenauigkeit von fast 100 Prozent<\/h2>\n<p>Zum <strong>Nachweis der Haltungsform<\/strong> haben die Forschenden aus den Eiern gewonnene Eigelb-Extrakt-Proben mittels 1H-NMR-Spektroskopie analysiert. Die so erzeugten Spektren bilden ein hochspezifisches Muster der Ei-Probe ab \u2013 <strong>quasi einen Fingerabdruck<\/strong> mit einem gro\u00dfen Informationsgehalt. Mithilfe multivariater Datenanalysen, maschinellem Lernen und K\u00fcnstlicher Intelligenz (KI) haben die Wissenschaftler:innen f\u00fcr jede Haltungsform charakteristische Muster identifiziert und eine Datenbank sowie ein Authentizit\u00e4ts-Modell aus diesen Referenzspektren erstellt. Durch den Abgleich des 1H-NMR-Spektrums von unbekannten Eigelb-Proben mit dem Modell aus Referenzspektren ist es ihnen gelungen, die <strong>tats\u00e4chliche Haltungsform nachzuweisen<\/strong>.<\/p>\n<p>Das errechnete Modell f\u00fcr die Klassifizierung von Eiern aus konventioneller und \u00f6kologischer Haltung erreicht eine <strong>Genauigkeit von 99,9 Prozent<\/strong>, w\u00e4hrend sich die untersuchten Eier mit einer Genauigkeit von 97,1 Prozent den vier Haltungsformen zuordnen lassen. Zus\u00e4tzlich ist es den Forschenden gelungen, die <strong>Rasse der Legehennen<\/strong> (Lohmann Selected Leghorn, Dekalb, Lohmann Brown, Sandys) mit einer Modellgenauigkeit von 98,4 Prozent <strong>zu ermitteln<\/strong>.<\/p>\n<h2>Gro\u00dfes Potenzial f\u00fcr Handel und Beh\u00f6rden<\/h2>\n<p>Nach Einsch\u00e4tzung der Forschenden bieten die Ergebnisse ein <strong>gro\u00dfes Potenzial<\/strong> <strong>in der Lebensmittel\u00fcberwachung<\/strong>, etwa im Verdachtsfall oder bei <strong>Stichprobenuntersuchungen f\u00fcr den Handel<\/strong> und den Verarbeitungsbereich. \u00bbUnternehmen k\u00f6nnen entsprechende Analysen beauftragen und damit <strong>zuverl\u00e4ssig \u00fcberpr\u00fcfen<\/strong>, ob der Stempelcode auf der Eischale die Haltungsform der Legehennen korrekt angibt\u00ab, das DIL mit. Dies <strong>st\u00e4rkt das Vertrauen<\/strong> in die Echtheit von Bio-Eiern und somit die Nachfrage der Verbraucher:innen nach Bio-Eiern.<\/p>\n<p>Damit sich das Verfahren etabliert, m\u00fcssen die Modelle mit <strong>weiteren authentischen Proben erg\u00e4nzt<\/strong> werden und aktuell bleiben. Das DIL ist deshalb <strong>auf der Suchr nach Partnern<\/strong> und l\u00e4dt Unternehmen, Forschungseinrichtungen und Verb\u00e4nde zur Zusammenarbeit ein, um diese zukunftsweisende Analytik und ihre <strong>Anwendungsm\u00f6glichkeiten weiterzuentwickeln<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stammt das Bio-Ei wirklich von einer Legehenne aus \u00f6kologischer Haltungsform? Forscher:innen des \u00bbInstituts f\u00fcr Lebensmitteltechnik\u00ab k\u00f6nnen diese Frage jetzt mit einer Messgenauigkeit von nahezu 100 Prozent beantworten.<\/p>\n","protected":false},"author":141,"featured_media":43147,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[272,29,256,306],"class_list":["post-43140","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-handel","newstag-lebensmittel","newstag-tech","newstag-wissenschaft"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Neue zuverl\u00e4ssige Methode: Wissenschaftler erkennen am Ei, wie Huhn gehalten wurde - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/neue-zuverlaessige-methode-wissenschaftler-erkennen-am-ei-wie-huhn-gehalten-wurde\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Neue zuverl\u00e4ssige Methode: Wissenschaftler erkennen am Ei, wie Huhn gehalten wurde - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Stammt das Bio-Ei wirklich von einer Legehenne aus \u00f6kologischer Haltungsform? 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