{"id":43265,"date":"2024-08-05T12:12:26","date_gmt":"2024-08-05T10:12:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=43265"},"modified":"2024-08-05T12:12:26","modified_gmt":"2024-08-05T10:12:26","slug":"kulinarische-meisterwerke-im-hangar-7-eine-hommage-an-die-salzburger-festspiele","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kulinarische-meisterwerke-im-hangar-7-eine-hommage-an-die-salzburger-festspiele\/","title":{"rendered":"Kulinarische Meisterwerke im \u00bbHangar-7\u00ab: Eine Hommage an die Salzburger Festspiele"},"content":{"rendered":"

Jedes Jahr im August verwandelt sich Salzburg in eine B\u00fchne der k\u00fcnstlerischen Exzellenz<\/strong>, wenn die Festspiele die Stadt mit klassischer Musik und Schauspiel beleben. Diese kreative Atmosph\u00e4re spiegelt sich auch im \u00bbHangar-7\u00ab wider, wo der August eine besondere Bedeutung<\/strong> hat. Anstatt eines internationalen Solisten, tritt das perfekt eingespielte Ensemble des \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab<\/strong> ins Rampenlicht und pr\u00e4sentiert seine eigenen kulinarischen Kompositionen<\/strong>.<\/p>\n

Herzst\u00fcck Kochleidenschaft<\/h2>\n

Im Zentrum dieses kulinarischen Schauspiels steht Executive Chef Martin Klein<\/strong>, der seit zehn Jahren das Ensemble leitet und es Monat f\u00fcr Monat auf neue Gerichte einstimmt. \u00bbEs ist immer wieder eine neue Herausforderung\u00ab, betont Klein, der zuvor neun Jahre lang als K\u00fcchenchef t\u00e4tig war und zwischendurch auf einer Privatinsel im S\u00fcdpazifik kochte. Unterst\u00fctzt wird er von K\u00fcchenchef Martin Ebert<\/strong>, Sous Chefs Miguel de Freitas<\/strong> und Nadine Zitzenbacher<\/strong> sowie Chef Patissier Stefan Howells<\/strong>.<\/p>\n

\u00bbF\u00fcr mich ist es immer eine neue Herausforderung und genau das sch\u00e4tze ich hier. Noch dazu kommt, dass die Zusammenarbeit mit Martin Klein jeden Tag einfach gro\u00dfartig ist\u00ab, erkl\u00e4rt Martin Ebert, dessen Leidenschaft f\u00fcr das Kochen das Herzst\u00fcck seiner Arbeit bildet. Dabei legt er gro\u00dfen Wert auf eine gute Stimmung im Team<\/strong> und gibt dem Nachwuchs den Rat: \u00bbNicht gro\u00df anfangen, sondern das Grundfundament lernen<\/strong>. Das ist wichtig.\u00ab<\/p>\n

Atmosph\u00e4re wie im Schlaraffenland<\/h2>\n

Im \u00bbHangar-7\u00ab herrscht eine Atmosph\u00e4re wie im Schlaraffenland, eine Tatsache, die Martin Klein oft betont: \u00bbIch kann es nicht verstehen, dass ein Haus wie unseres auf der Suche nach Mitarbeiter:innen ist. Wir haben hier ein Schlaraffenland.\u00ab Sein Tipp an junge K\u00f6che<\/strong>: \u00bbNicht nur tr\u00e4umen, sondern handeln. Wenn man etwas erreichen m\u00f6chte, dann muss man auch einen extra Schritt machen.\u00ab<\/p>\n

Das Team des \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab beherrscht die gesamte Klaviatur der kulinarischen Handwerkskunst<\/strong>. Ihre Gerichte zeichnen sich durch harmonisch aufeinander abgestimmte Geschmacksnoten, spannende Wendungen und nuancenreiche Zwischent\u00f6ne aus, die sich Gang f\u00fcr Gang zu einem ausdrucksstarken Crescendo entfalten. Die Inspiration f\u00fcr ihre Kreationen<\/strong> sch\u00f6pfen sie aus \u00fcber 20 Jahren Gastkochkonzept, das die weltweit besten K\u00f6che<\/strong> nach Salzburg gebracht hat.<\/p>\n

Ausgezeichnete Performance<\/h2>\n

Diese beeindruckende Performance wurde von Restaurantkritikern mehrfach ausgezeichnet<\/strong>: Zwei Michelin-Sterne, f\u00fcnf Hauben und 19 Punkte bei Gault&Millau<\/em>, 100 Falstaff<\/em>-Punkte<\/strong> sowie f\u00fcnf L\u00f6ffel im Schlemmer Atlas<\/em>. Zudem ist das \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab Mitglied der renommierten Vereinigung \u00bbLes Grandes Tables du Monde<\/strong>\u00ab. Verantwortlich f\u00fcr dieses innovative Konzept ist Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann<\/strong>, der seit jeher Patron des Restaurants ist.<\/p>\n

\"Alexander
Alexander Eder, Gabriele Cudini, Florian Kempinger, Markus Olzinger und Mario Onida \u00a9 Helge Kirchberger Photography\/Red Bull Content Pool<\/figcaption><\/figure>\n

An der Spitze des Serviceteams sorgen Service Manager Florian Kempinger<\/strong>, Restaurantleiter Markus Olzinger<\/strong> und sein Stellvertreter Gabriele Cudini<\/strong> f\u00fcr den perfekten Ablauf im Restaurant. Chef-Sommelier Mario Onida<\/strong> und Sommelier Alexander Eder<\/strong> k\u00fcmmern sich um die perfekte Harmonie zwischen Essen und Wein<\/strong>.<\/p>\n

Neuinszenierung eines Klassikers<\/h2>\n

Im August 2024 d\u00fcrfen sich die G\u00e4ste des \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab auf eine Neuinszenierung eines Klassikers<\/strong> freuen. Das hochkar\u00e4tige, spielfreudige Team wird erneut f\u00fcr unvergessliche Festspielmomente sorgen und die B\u00fchne im eigenen Restaurant \u00fcbernehmen. Seien Sie gespannt auf die kulinarischen Meisterwerke, die das \u00bbIkarus\u00ab-Ensemble f\u00fcr Sie vorbereitet hat.<\/p>\n

Das Men\u00fc August 2024:<\/strong><\/p>\n

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Anstatt eines internationalen Solisten, tritt im August das perfekt eingespielte Ensemble des \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab \u2013 unter der Leitung von Executive Chef Martin Klein \u2013 ins Rampenlicht und pr\u00e4sentiert seine eigenen kulinarischen Kompositionen.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":43268,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13,11],"newstag":[143,249,35],"class_list":["post-43265","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-kulinarik","newstag-kultur","newstag-salzburg"],"yoast_head":"\nKulinarische Meisterwerke im \u00bbHangar-7\u00ab: Eine Hommage an die Salzburger Festspiele - 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