{"id":43882,"date":"2024-08-21T14:52:09","date_gmt":"2024-08-21T12:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=43882"},"modified":"2024-08-27T22:58:59","modified_gmt":"2024-08-27T20:58:59","slug":"koettbullar-schnitzel-und-co-das-erfolgsgeheimnis-der-handelsgastronomie","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/koettbullar-schnitzel-und-co-das-erfolgsgeheimnis-der-handelsgastronomie\/","title":{"rendered":"K\u00f6ttbullar, Schnitzel und Co.: Das Erfolgsgeheimnis der Handelsgastronomie"},"content":{"rendered":"

F\u00fcr viele \u00d6sterreicherinnen und \u00d6sterreicher ist ein Einkauf bei \u00bbIkea\u00ab untrennbar mit einer Portion K\u00f6ttbullar mit P\u00fcree<\/strong> im Restaurant des schwedischen M\u00f6belriesen verbunden. Aber nicht nur das \u00bbIkea Restaurant\u00ab wird von den Kund:innen gesch\u00e4tzt: Auch Handelsgastronomie-Formate<\/strong> wie \u00bbInterspar Restaurant\u00ab, die \u00bbBilla Marktk\u00fcche\u00ab oder das \u00bbXXXLutz Restaurant\u00ab erfreuen sich gr\u00f6\u00dfter Beliebtheit<\/strong>, wie der aktuelle \u00bbConsumer Check<\/strong>\u00ab, den das Marktforschungsinstitut \u00bbReppublika Research & Analytics Austria\u00ab f\u00fcr den \u00bbHandelsverband\u00ab durchgef\u00fchrt hat.<\/p>\n

\u00bbDie \u00d6sterreicherinnen und \u00d6sterreicher lieben die Restaurants der heimischen H\u00e4ndler<\/strong>. Ein Drittel der Bev\u00f6lkerung isst zumindest einmal im Monat in einem Handelsgesch\u00e4ft, jeder zehnte sogar ein- oder mehrmals w\u00f6chentlich\u00ab, so \u00bbHandelsverband\u00ab-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Rainer Will<\/strong>. \u00bbInsgesamt gibt jede:r Zweite im Land an, zumindest mehrmals pro Jahr in Handelsgesch\u00e4ften Speisen zu konsumieren. Insbesondere j\u00fcngere Kundengruppen unter 40 Jahren sch\u00e4tzen dieses Angebot.\u00ab<\/p>\n

\u00d6sterreich schl\u00e4gt Italien<\/h2>\n

Die Ergebnisse der Umfrage im \u00dcberblick<\/strong>: \u00dcberwiegend werden die Angebote der Handelsgastronomie zum Mittagessen<\/strong> (43 Prozent) genutzt, aber auch das Fr\u00fchst\u00fcck und der Snack zwischendurch<\/strong> wird gerne im Einzelhandel gekauft (je 14 Prozent). Konsumiert wird der kulinarische Einkauf in der Regel (61 Prozent) gleich direkt vor Ort im Gesch\u00e4ft<\/strong>. 28 Prozent nehmen sich ihr Essen meistens mit nach Hause, sieben Prozent verzehren den Einkauf auf dem Weg<\/strong> (\u00bbTo-go\u00ab), nur vier Prozent am Arbeitsplatz. Im Schnitt werden in \u00bbBilla Marktk\u00fcche\u00ab, \u00bbIkea Restaurant\u00ab und Co. 33 Euro pro Einkauf f\u00fcr Speisen und Getr\u00e4nke<\/strong> ausgegeben.<\/p>\n

Dass auch am Markt f\u00fcr Handelsgastronomie viel in Bewegung ist, zeigen die aktuellen Trends in den Angeboten<\/strong>. So geht auch in den Restaurants des Handels die Entwicklung klar in Richtung pflanzliche Ern\u00e4hrung<\/strong>, regionale K\u00fcche sowie Speisen der asiatischen und levantinischen K\u00fcche. Die Klassiker der \u00f6sterreichischen K\u00fcche<\/strong> dominieren allerdings nach wie vor klar das Ranking der meistverkauften Speisen. Das sind die Top 10 der kulinarischen Favoriten<\/strong>:<\/p>\n

    \n
  1. \u00d6sterreichische Klassiker (z. B. Schnitzel, Fleischlaberl, Leberk\u00e4se) \u2013 60 Prozent<\/li>\n
  2. Italienische K\u00fcche (Pizza, Pasta etc.) \u2013 39 Prozent<\/li>\n
  3. Gesunde Gerichte (Salate, vegetarische\/vegane Mahlzeiten) \u2013 28 Prozent<\/li>\n
  4. Asiatische K\u00fcche (Bowls, Reisgerichte, Sushi etc.) \u2013 26 Prozent<\/li>\n
  5. Kalte Snacks (z. B. belegte Semmeln\/Geb\u00e4ck, Sandwiches) \u2013 22 Prozent<\/li>\n
  6. S\u00fc\u00dfe Snacks (Kuchen, Rapfen, Golatschen etc.) \u2013 21 Prozent<\/li>\n
  7. Fast Food (z. B. Burger, Hot Dogs) \u2013 18 Prozent<\/li>\n
  8. Gerichte aus dem s\u00fcdosteurop\u00e4ischen Raum (D\u00f6ner, \u0106evap\u010di\u0107i etc.) \u2013 16 Prozent<\/li>\n
  9. Skandinavische K\u00fcche (z. B. K\u00f6tbullar\/Fleischb\u00e4llchen) \u2013 15 Prozent<\/li>\n
  10. Suppe \u2013 14 Prozent<\/li>\n<\/ol>\n

    Zwischen den Geschlechtern gibt es dabei durchaus signifikante Unterschiede<\/strong>: So greifen fast doppelt so viele Frauen als M\u00e4nner zu gesunden Angeboten, w\u00e4hrend zweitere besonders oft die heimischen Klassiker wie Schnitzel und Fleischlaberl konsumieren. Auch bei den s\u00fc\u00dfen Snacks sind die Herren in der \u00dcberzahl, bei asiatischen Gerichten hingegen die Damen. J\u00fcngere Kund:innen<\/strong> bestellen hingegen deutlich \u00f6fter Fast Food wie Burger oder Ethno-Gerichte wie D\u00f6ner, w\u00e4hrend das Schnitzel in keiner Altersgruppe so viele Fans hat wie in der Generation 60+.<\/p>\n

    Vorteil gegen\u00fcber Online-Handel<\/h2>\n

    Doch warum setzen Einzelh\u00e4ndler \u00fcberhaupt auf ein eigenes gastronomisches Angebot? \u00bbIm Einzelhandel steht das Kundenerlebnis im Mittelpunkt<\/strong>\u00ab, erkl\u00e4rt Rainer Will dazu. Gastronomische Angebote in Gesch\u00e4ften und Superm\u00e4rkten k\u00f6nnten zu einem positiven Kundenerlebnis entscheidend beitragen. \u00bbSie sorgen f\u00fcr ein Wohlf\u00fchl-Ambiente<\/strong>, verl\u00e4ngern die Aufenthaltsdauer und erh\u00f6hen die Kundenbindung<\/strong> \u2013 und sie bieten den Kund:innen etwas an, dass sie nicht im Online-Handel, sondern nur im physischen Store erleben k\u00f6nnen. Darum hat sich die Handelsgastronomie f\u00fcr viele H\u00e4ndler zu einem entscheidenden Erfolgsfaktor<\/strong> entwickelt\u00ab, wei\u00df Will.<\/p>\n

    Die Studie \u00bbFormate in der Handelsgastronomie 2021\u00ab des deutschen \u00bbEHI Retail Institute\u00ab hat zudem gezeigt, dass die mit einer authentisch gef\u00fchrten Gastronomie einhergehenden Imagevorteile die Frequenz und die Ums\u00e4tze im angestammten Handelsgesch\u00e4ft steigern<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Jede:r Zweite speist mehrmals pro Jahr in den Restaurants von Einzelh\u00e4ndlern wie \u00bbIkea\u00ab, \u00bbXXXLutz\u00ab oder \u00bbInterspar\u00ab. 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