{"id":52413,"date":"2024-10-21T15:22:31","date_gmt":"2024-10-21T13:22:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=52413"},"modified":"2024-10-21T15:22:31","modified_gmt":"2024-10-21T13:22:31","slug":"pacossieren-als-erfolgsrezept","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/pacossieren-als-erfolgsrezept\/","title":{"rendered":"Pacossieren\u00ae als Erfolgsrezept"},"content":{"rendered":"

Vorbereiten, tiefk\u00fchlen, <\/strong>pacossieren\u00ae<\/a>: Durch die drei einfachen Schritte bei der Lebensmittelzubereitung mit dem Pacojet sparen K\u00f6chinnen und K\u00f6che wertvolle Zeit<\/strong>. Die Vorbereitung der zu pacossierenden\u00ae Lebensmittel ist denkbar simpel, denn frische Zutaten werden in einen Pacossier\u00ae-Becher<\/strong> gef\u00fcllt und f\u00fcr mindestens 24 h bei -20 \u00b0C tiefgefroren<\/strong>. Dieses einfache und schnelle Mise en Place ist zeitlich absolut flexibel<\/strong>, unabh\u00e4ngig von der Produktion und kann jederzeit erledigt werden<\/strong>, um Pufferzeiten in der K\u00fcche zu f\u00fcllen.<\/p>\n

Erst bei Bedarf<\/strong> werden die Lebensmittelzubereitungen verarbeitet. Dabei spielt es keine Rolle, wer beim Pacojet den Knopf dr\u00fcckt \u2013 durch die benutzerfreundliche Handhabung<\/strong> kann das Ger\u00e4t nach minimaler Einarbeitungszeit von jedem Mitarbeiter in der K\u00fcche bedient werden. So bleibt auch bei Personalmangel<\/strong> die Konsistenz<\/strong> und Qualit\u00e4t<\/strong> der Speisen gew\u00e4hrleistet und w\u00e4hrend der Pacojet allein arbeitet, kann sich das K\u00fcchenteam anderen Dingen widmen.<\/p>\n

Reduzierung manueller Arbeit<\/h2>\n

Egal ob Ap\u00e9ro, Vorspeise Hauptgericht oder Dessert \u2013 der Pacojet produziert alles<\/strong> von Aufstrichen, Konzentraten, P\u00fcrees, Mousses, Suppen, Drinks bis zu Eiscreme und Sorbet. Dabei kann er eine Vielzahl von Zubereitungsschritten \u00fcbernehmen<\/strong> und erm\u00f6glicht es, manuelle Arbeit zu reduzieren<\/strong>. Zeitintensive Aufgaben sind beim Pacossieren\u00ae \u00fcberfl\u00fcssig<\/strong>, weil Lebensmittel mikrofein p\u00fcriert werden und das K\u00fcchenteam weder sch\u00e4len, mixen, passieren, Strunke entfernen noch durch ein Sieb streichen muss.<\/p>\n

Maximale Nutzung von Zutaten<\/h2>\n

Auch Lebensmittelteile, die oft als M\u00fcll oder Rest gesehen werden<\/strong>, k\u00f6nnen eine wertvolle Zutat sein und in die Speiseproduktion einfliessen<\/strong>. Der Pacojet ist das ideale Werkzeug<\/strong>, um das Maximum aus den Zutaten herauszuholen \u2013 denn Pacossieren\u00ae macht die vollst\u00e4ndige Verarbeitung eines Produkts zum Kinderspiel<\/strong>. Durch das Mikrop\u00fcrieren<\/strong> werden aus hochwertigen Geschmacks- und N\u00e4hrstofftr\u00e4gern wie Gem\u00fcsestr\u00fcnken, Obstschalen, Fisch- und Fleischabschnitten oder Kr\u00e4uterstilen qualitativ hochwertige Speisen \u2013 die Farbe und der Geschmack der Lebensmittel wird hierbei sogar intensiviert<\/strong>.<\/p>\n

Von der Wurzel zum Blatt<\/h2>\n

So k\u00f6nnen aus einem Brokkoli-Strunk eine tiefgr\u00fcne Suppe, aus einem Ananasstrunk ein erfrischendes Sorbet, aus Fischabschnitten eine Farce und aus Karottengr\u00fcn ein Pesto oder \u00d6l hergestellt werden. Mit dem Pacojet finden sich Gastronominnen und Gastronomen automatisch in einer Win-win-Situation<\/strong> wieder, denn sie sparen bei den Lebensmittelkosten und optimieren ihren Wareneinsatz<\/strong>. Gleichzeitig k\u00f6nnen sie einzigartige Aromen und Texturen auf die Speisekarte bringen<\/strong>, die ihre Gerichte unverwechselbar machen<\/strong>.<\/p>\n