{"id":52474,"date":"2024-10-07T12:00:29","date_gmt":"2024-10-07T10:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=52474"},"modified":"2024-10-07T12:00:29","modified_gmt":"2024-10-07T10:00:29","slug":"drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\/","title":{"rendered":"Drei Michelin-Sterne aus Rheinland-Pfalz zu Gast in Salzburg"},"content":{"rendered":"

Im Oktober 2024 erwartet das \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab im \u00bbHangar-7\u00ab<\/strong> einen ganz besonderen kulinarischen Gast: Thomas Schanz<\/strong>, einer der herausragendsten K\u00f6che Deutschlands<\/strong>, wird f\u00fcr einen Monat die K\u00fcche \u00fcbernehmen. Mit seiner kreativen, modernen Interpretation der franz\u00f6sischen Hochk\u00fcche und einer beeindruckenden Liste an Auszeichnungen bringt Schanz eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Genussreise<\/strong> aus Rheinland-Pfalz nach Salzburg.<\/p>\n

Der Aufstieg eines Ausnahmetalents<\/h2>\n

Thomas Schanz‘ Wurzeln in der Gastronomie reichen tief: Aufgewachsen in einer Winzerfamilie an der Mosel, wo seine Eltern ein kleines Hotel betrieben, entschied er sich schon fr\u00fch f\u00fcr die Hotellerie und absolvierte zun\u00e4chst eine Ausbildung zum Hotelfachmann<\/strong>. Doch es war die K\u00fcche, die ihn wirklich in ihren Bann zog. Nach einer Kochlehre im renommierten \u00bbHotel Traube Tonbach\u00ab<\/strong> in Baiersbronn (Baden-W\u00fcrttemberg), folgten Stationen bei den Drei-Sterne-K\u00f6chen<\/strong> Klaus Erfort in Saarbr\u00fccken und Helmut Thieltges in Dreis, wo er seine handwerklichen F\u00e4higkeiten weiter verfeinerte.<\/p>\n

2011 kehrte Thomas Schanz in seine Heimat zur\u00fcck, um den elterlichen Betrieb in Piesport an der Mosel<\/strong> zu \u00fcbernehmen und unter dem Namen \u00bbschanz. restaurant. hotel.<\/a>\u00ab in eine neue \u00c4ra zu f\u00fchren. Bereits 2012 folgte der erste Michelin-Stern, und seitdem ging es f\u00fcr das Restaurant nur bergauf. Heute z\u00e4hlt das \u00bbschanz. restaurant.\u00ab zu den besten Adressen in Deutschland: Mit drei Michelin-Sternen und H\u00f6chstbewertungen<\/strong> in allen bedeutenden Restaurant-Guides ist Thomas Schanz ganz oben angekommen.<\/p>\n

Schanz‘ Philosophie: Eine harmonische Balance zwischen Tradition und Moderne<\/h2>\n

Trotz seiner herausragenden Erfolge ist Thomas Schanz stets bodenst\u00e4ndig geblieben<\/strong>. Sein Restaurant ist weiterhin ein Familienbetrieb<\/strong>, in dem Generationen mit Leidenschaft zusammenarbeiten. Seine K\u00fcche zeichnet sich durch aromenreiche, leichte Men\u00fcs<\/strong> aus, die Tradition und Moderne geschickt miteinander verbinden. Besonders Kr\u00e4uter und Essenzen<\/strong> spielen in seinen Gerichten eine zentrale Rolle \u2013 sie unterstreichen die Hauptzutaten, ohne sie zu \u00fcberdecken.<\/p>\n

Schanz zeigt bei der Kreation seiner Men\u00fcs eine bewundernswerte Kombinationssicherheit und Perfektion in der Ausf\u00fchrung<\/strong>, w\u00e4hrend er sich dennoch eine spielerische Leichtigkeit bewahrt. Ohne sich von kurzlebigen Trends beeinflussen zu lassen, bleibt er seiner Philosophie treu: Klassische franz\u00f6sische Kochkunst neu und unkonventionell<\/strong> zu interpretieren.<\/p>\n

Kulinarische H\u00f6hepunkte im Hangar-7<\/h2>\n

Im Oktober 2024 bringt Thomas Schanz seine au\u00dfergew\u00f6hnlichen Kreationen<\/strong> ins \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab. G\u00e4ste k\u00f6nnen sich auf ein Men\u00fc freuen, das sowohl durch seine Leichtigkeit als auch durch die Komplexit\u00e4t der Aromen besticht. Zu den Highlights geh\u00f6ren unter anderem:<\/p>\n

    \n
  • Gratteciel von der G\u00e4nseleber<\/strong> \u2013 ein himmlischer Genuss f\u00fcr Liebhaber der feinen franz\u00f6sischen K\u00fcche.<\/li>\n
  • Wilddorade ros\u00e9 mit Sauerampfer und Kaviari Kristal Kaviar<\/strong> \u2013 ein Gericht, das die Frische des Meeres mit den erdigen Aromen des Sauerampfers vereint.<\/li>\n
  • Ballotine vom Stubenk\u00fcken mit wei\u00dfem Tr\u00fcffel aus Alb<\/strong>a \u2013 ein Highlight, das die kostbarsten Zutaten der Saison auf harmonische Weise kombiniert.<\/li>\n<\/ul>\n

    Diese kulinarischen Meisterwerke machen den Oktober zu einem Pflichttermin f\u00fcr Feinschmecker, die die au\u00dfergew\u00f6hnliche K\u00fcche von Thomas Schanz erleben m\u00f6chten.<\/p>\n

    Ein einmaliges Erlebnis im \u00bbHangar-7\u00ab<\/h2>\n

    Mit Thomas Schanz begr\u00fc\u00dft das \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab einen weiteren Sternekoch von Weltformat<\/strong>. Seine einzigartige Art, die klassische franz\u00f6sische K\u00fcche auf eine moderne, leichte und aromatische Weise zu interpretieren, wird die G\u00e4ste im \u00bbHangar-7\u00ab begeistern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Thomas Schanz der Oktober-Gastkoch im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab im \u00bbHangar-7\u00ab.<\/p>\n","protected":false},"author":135,"featured_media":52475,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[76,143,35],"class_list":["post-52474","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-koch","newstag-kulinarik","newstag-salzburg"],"yoast_head":"\nDrei Michelin-Sterne aus Rheinland-Pfalz zu Gast in Salzburg - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Drei Michelin-Sterne aus Rheinland-Pfalz zu Gast in Salzburg - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Thomas Schanz der Oktober-Gastkoch im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab im \u00bbHangar-7\u00ab.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Thomas-Schanz-c-Helge-Kirchberger-1500.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\\\/\",\"name\":\"Drei Michelin-Sterne aus Rheinland-Pfalz zu Gast in Salzburg - Falstaff Profi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Thomas-Schanz-c-Helge-Kirchberger-1500.jpg\",\"datePublished\":\"2024-10-07T10:00:29+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Thomas-Schanz-c-Helge-Kirchberger-1500.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/10\\\/Thomas-Schanz-c-Helge-Kirchberger-1500.jpg\",\"width\":1500,\"height\":1000,\"caption\":\"Thomas Schanz \u00a9 Helge Kirchberger Photography\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"News\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Drei Michelin-Sterne aus Rheinland-Pfalz zu Gast in Salzburg\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\",\"name\":\"Falstaff Profi\",\"description\":\"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Drei Michelin-Sterne aus Rheinland-Pfalz zu Gast in Salzburg - Falstaff Profi","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Drei Michelin-Sterne aus Rheinland-Pfalz zu Gast in Salzburg - Falstaff Profi","og_description":"Thomas Schanz der Oktober-Gastkoch im \u00bbRestaurant Ikarus\u00ab im \u00bbHangar-7\u00ab.","og_url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\/","og_site_name":"Falstaff Profi","og_image":[{"width":1500,"height":1000,"url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Thomas-Schanz-c-Helge-Kirchberger-1500.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"4\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\/","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\/","name":"Drei Michelin-Sterne aus Rheinland-Pfalz zu Gast in Salzburg - Falstaff Profi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Thomas-Schanz-c-Helge-Kirchberger-1500.jpg","datePublished":"2024-10-07T10:00:29+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Thomas-Schanz-c-Helge-Kirchberger-1500.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Thomas-Schanz-c-Helge-Kirchberger-1500.jpg","width":1500,"height":1000,"caption":"Thomas Schanz \u00a9 Helge Kirchberger Photography"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-michelin-sterne-aus-rheinland-pfalz-zu-gast-in-salzburg\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"News","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Drei Michelin-Sterne aus Rheinland-Pfalz zu Gast in Salzburg"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/","name":"Falstaff Profi","description":"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag\/52474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/newsbeitrag"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/135"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"newskategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newskategorie?post=52474"},{"taxonomy":"newstag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newstag?post=52474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}