{"id":52510,"date":"2024-10-09T15:33:21","date_gmt":"2024-10-09T13:33:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=52510"},"modified":"2024-10-09T15:33:21","modified_gmt":"2024-10-09T13:33:21","slug":"die-holzhuettn-am-seggauberg-ein-neues-highlight-der-suedsteirischen-kulinarik","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/die-holzhuettn-am-seggauberg-ein-neues-highlight-der-suedsteirischen-kulinarik\/","title":{"rendered":"Die \u00bbHolzh\u00fctt’n\u00ab am Seggauberg: Ein neues Highlight der s\u00fcdsteirischen Kulinarik"},"content":{"rendered":"

Hoch \u00fcber der Weinstadt Leibnitz<\/strong>, auf dem idyllischen Seggauberg<\/strong> gelegen, bietet die \u00bbHolzh\u00fctt’n<\/strong>\u00ab\u00a0nicht nur eine atemberaubende Aussicht auf das s\u00fcdsteirische Weinland, sondern \u00fcberzeugt auch mit einem modernen und innovativen Konzept<\/strong>, das traditionelle Werte und kulinarische Innovationen miteinander verbindet.<\/p>\n

Enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten<\/h2>\n

Die \u00bbHolzh\u00fctt’n\u00ab wurde mit viel Liebe zum Detail renoviert, wobei Martin Azzu<\/strong> sowohl das traditionelle Flair als auch den gem\u00fctlichen Charakter der H\u00fctte bewahrt hat. Das neue Konzept setzt auf eine Kombination aus altbew\u00e4hrter Gastfreundschaft<\/strong> und modernen kulinarischen Techniken<\/strong>. Die K\u00fcche interpretiert klassische \u00f6sterreichische Gerichte<\/strong> neu und legt dabei besonderen Wert auf Regionalit\u00e4t und Nachhaltigkeit<\/strong>. \u00bbWir arbeiten eng mit lokalen Produzenten zusammen und verwenden ausschlie\u00dflich regionale Produkte von h\u00f6chster Qualit\u00e4t,\u00ab betont Azzu. Dies zeigt sich besonders in der Fleischverarbeitung<\/strong>: Tiere werden im Ganzen verarbeitet, was sowohl die Qualit\u00e4t der Speisen hebt als auch die Nachhaltigkeit f\u00f6rdert.<\/p>\n

Die Spezialit\u00e4ten des Hauses umfassen unter anderem Dry-Aging-Fleisch, eine Technik, die sorgf\u00e4ltige Auswahl und exakte Handwerkskunst erfordert. Fleisch aus der Region, wie das steirische Iberico-Schwein und die Charolais-Kalbin, wird in der Holzh\u00fctt’n zu hochwertigen, aromatischen Gerichten verarbeitet. Besonders erw\u00e4hnenswert ist die Zusammenarbeit mit renommierten steirischen Betrieben wie der Fischzucht Schlein und der Fleischerei Mahofer, die f\u00fcr ihre traditionsbewusste und respektvolle Arbeit bekannt sind.<\/p>\n

Kulinarische Vielfalt auf h\u00f6chstem Niveau<\/h2>\n

Das kulinarische Angebot der \u00bbHolzh\u00fctt’n\u00ab ist so vielf\u00e4ltig wie die Region selbst. Die Speisekarte variiert t\u00e4glich<\/strong> und setzt auf saisonale Produkte, die frisch verarbeitet werden. Highlights wie das Lachsforellen-Tatar mit Sesam und Mango<\/strong>, eingelegter Karfiol mit Sauce Verde und Sellerie oder der Edelfleisch-Aufschnitt vom steirischen Iberico-Schwein<\/strong> demonstrieren die kreative Vielfalt der K\u00fcche. Azzu geht noch einen Schritt weiter und bietet den G\u00e4sten au\u00dfergew\u00f6hnliche Fischgerichte, wie Makrelen und Thunfische, die nach der Dry-Aging-Methode veredelt werden.<\/p>\n

Neben der Grei\u00dflerei mit klassischen regionalen Produkten bietet die \u00bbHolzh\u00fctt’n\u00ab auch Fine-Dining-Erlebnisse<\/strong>, die mit einem BBQ-Element kombiniert werden. F\u00fcr die G\u00e4ste bedeutet dies, dass sie sowohl traditionelle Schmankerln als auch kreative Neuinterpretationen genie\u00dfen k\u00f6nnen. Eine exklusive Auswahl an Natural Wines<\/strong> rundet das Angebot ab und macht das Wirtshaus zu einem Anziehungspunkt f\u00fcr Weinkenner und Genie\u00dfer<\/strong>.<\/p>\n

Nachhaltigkeit und ethische Prinzipien im Fokus<\/h2>\n

Ein zentraler Punkt des \u00bbHolzh\u00fctt’n\u00ab-Konzepts ist die Nachhaltigkeit<\/strong>. Dabei geht es nicht nur um die Verwendung regionaler Produkte, sondern auch um den ethischen Umgang mit Tieren<\/strong>. \u00bbTransparenz und ein respektvoller Umgang mit unseren Tieren sind f\u00fcr uns von gr\u00f6\u00dfter Bedeutung\u00ab, erkl\u00e4rt Azzu. Durch enge Partnerschaften mit Produzenten aus der Umgebung kann die \u00bbHolzh\u00fctt’n\u00ab genau nachvollziehen, wie die Tiere aufgezogen, behandelt und geschlachtet werden. Dies sorgt f\u00fcr eine hervorragende Fleischqualit\u00e4t<\/strong>, die durch den Reifungsprozess des Dry-Aging noch weiter veredelt wird.<\/p>\n

\"Die
Die \u00bbHolzh\u00fctt’n\u00ab vereint Tradition und Innovation. Foto beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

Ein Ort zum Genie\u00dfen und Verweilen<\/h2>\n

Das Ambiente der \u00bbHolzh\u00fctt’n\u00ab ist ebenso einladend wie die Speisekarte: rustikal, gem\u00fctlich und modern<\/strong> zugleich. Mit Blick auf die sanften H\u00fcgel des s\u00fcdsteirischen Weinlandes ist das Wirtshaus der ideale Ort f\u00fcr ein kulinarisches Erlebnis, das die Sch\u00f6nheit der Natur und die Raffinesse der steirischen K\u00fcche miteinander verbindet. G\u00e4ste k\u00f6nnen zwischen einzelnen G\u00e4ngen oder einem kompletten Men\u00fc w\u00e4hlen, das bis zu f\u00fcnf G\u00e4nge umfasst und die Kreativit\u00e4t der K\u00fcche auf das Beste pr\u00e4sentiert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seit wenigen Monaten bereichert das Wirtshaus \u00bbHolzh\u00fctt’n\u00ab unter der Leitung von Chef Martin Azzu die gastronomische Landschaft rund um Leibnitz.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":52512,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[241,143,41,185],"class_list":["post-52510","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-gastronomie","newstag-kulinarik","newstag-steiermark","newstag-suedsteiermark"],"yoast_head":"\nDie \u00bbHolzh\u00fctt'n\u00ab am Seggauberg: Ein neues Highlight der s\u00fcdsteirischen Kulinarik - 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