{"id":53892,"date":"2025-01-16T17:11:40","date_gmt":"2025-01-16T16:11:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=53892"},"modified":"2025-01-16T17:42:32","modified_gmt":"2025-01-16T16:42:32","slug":"50-flexitarier-haben-einen-viel-groesseren-impact-als-2-veganer","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/50-flexitarier-haben-einen-viel-groesseren-impact-als-2-veganer\/","title":{"rendered":"\u00bb50 % Flexitarier haben einen viel gr\u00f6\u00dferen Impact als 2 % Veganer\u00ab"},"content":{"rendered":"

In Zusammenarbeit mit dem Hafermilch-Hersteller \u00bbOatly\u00ab<\/strong> wagte das \u00bbCaf\u00e9 Landtmann\u00ab<\/strong> Ende 2024 ein besonderes Experiment: Die G\u00e4ste erhielten alle Kaffeespezialit\u00e4ten mit Haferdrink anstatt Kuhmilch. Ausnahmslos. Nicht nur die Melange wurde \u00bbmilchfrei\u00ab, auch das klassische Fr\u00fchst\u00fcck und die Mehlspeisen bekamen f\u00fcr eine neue Rezeptur. Bei der neu kreierten Men\u00fckarte verzichtete man komplett auf tierische Lebensmittel. Der Aktionstag rief ein gro\u00dfes Medienecho hervor und lie\u00df die Wogen hochgehen; nicht alle reagierten positiv auf den kuhmilchfreien Tag in dem Wiener Traditionscaf\u00e9. Wer dennoch blieb, den \u00fcberraschte der Kellner zum Schluss mit einer bereits beglichenen Rechnung, denn \u00bbOatly\u00ab lie\u00df sich den Coup einiges kosten und lud jeden Gast auf Speis und Trank ein. Falstaff Profi bat Roland Griesebner \u2013 Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer DACH & Polen bei \u00bbOatly\u00ab<\/strong> zum Interview.<\/p>\n

Falstaff Profi: Mit der Kooperation mit dem \u00bbCaf\u00e9 Landtmann\u00ab und dem kuhmilchfreien Tag ist Ihnen ein Coup gelungen. Die Medienresonanz war enorm, die Wogen gingen hoch. Ist das die richtige Strategie, um Skeptikern Pflanzendrinks als Milchalternative schmackhaft zu machen?<\/strong><\/p>\n

Roland Griesebner:<\/strong> Uns geht es darum, ein Zeichen zu setzen, dass eine st\u00e4rker pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung einen gro\u00dfen Beitrag leisten kann, den Planeten nachhaltiger zu gestalten. Und da geh\u00f6ren Aktionen wie diese dazu.<\/p>\n

Falstaff Profi: \u00bbOatly\u00ab ist eine Marke, die sich jung positioniert, man kennt sie eher aus dem Hipster-Umfeld. War der Schritt in ein Traditionscaf\u00e9 wie das \u00bbLandtmann\u00ab ein bewusster?<\/strong><\/p>\n

Griesebner:<\/strong> Genau das war der Hintergrund. Wir haben eine gewisse Fanbase \u2013 da ist sicher etwas Wahres dran \u2013 aber es geht uns darum, eben diese Bewegung breiter zu machen. Und das wollen wir auch in den n\u00e4chsten Wochen, Monaten und Jahren vorantreiben.<\/p>\n

Falstaff Profi: Die Reaktionen der Stammkundschaft im \u00bbCaf\u00e9 Landtmann\u00ab auf den kuhmilchfreien Tages waren durchwachsen.<\/strong><\/p>\n

Griesebner:<\/strong> Wir wollen mit dieser Aktion auch den Moment schaffen, in dem man einfach mal ausprobiert. Ich glaube, das gr\u00f6\u00dfte Problem ist die Hemmschwelle vieler. Anhand einer Blindverkostung konnten wir zeigen, dass mehr als die H\u00e4lfte den Geschmack von Hafer-Barista im Kaffee bevorzugen.<\/p>\n

Falstaff Profi:<\/strong> Die Ergebnisse decken sich mit einer anderen Umfrage aus dem Jahr 2022, wo \u00a0es 51 Prozent waren, die mit Milchalternativen etwas anfangen k\u00f6nnen. Aber es gibt immer noch die 49 Prozent, die diese ablehnen. Ist es in Ihren Augen eine Gewohnheitssache?<\/strong><\/p>\n

Griesebner:<\/strong> Der Anteil an Veganern, Vegetariern und Flexitariern steigt Jahr f\u00fcr Jahr. Je mehr Zeit vergeht, desto mehr werden es. Es muss auch nicht immer der komplette Umstieg auf vegan sein. Je mehr Leute in dem einen oder anderen Kaffee Kuhmilch mit einem Haferdrink ersetzen, desto gr\u00f6\u00dfer der Impact. 50 Prozent der Flexitarier haben einen viel gr\u00f6\u00dferen Impact als 2 Prozent Veganer. Die gro\u00dfe Masse macht den Unterschied, um wirklich die Co2-Emissionen reduzieren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Falstaff Profi: Apropos Masse: Im \u00bbGood-Food-Report\u00ab von 2023 waren in \u00d6sterreich die Pro- Kopf-Ausgaben f\u00fcr Pflanzenalternativen auf dem sechsten Platz. Was ist denn realistisch, wie sch\u00e4tzen Sie die Entwicklung ein? Wohin k\u00f6nnte sich das in Zukunft bewegen und auf welchem Niveau wird es sich Ihrer Meinung nach einpendeln?<\/strong><\/p>\n

Griesebner:<\/strong> Wir sehen nach wie vor starke Wachstumszahlen in \u00d6sterreich. Die gesamte Pflanzendrink-Kategorie w\u00e4chst, \u00bbOatly\u00ab w\u00e4chst zweistellig. Daher gehen wir davon aus, dass dieser Anteil weiter steigen wird in Zukunft. Und wenn man auch den Vergleich anstellt zwischen Kuhmilch und Pflanzendrinks ganz allgemein, dann ist der Anteil von Pflanzendrinks aktuell bei ungef\u00e4hr rund 10 Prozent. Und als Vision schwebt uns vor, dass wir mal einen 50-50 Anteil schaffen.<\/p>\n

Falstaff Profi: Sie sind jetzt als Wiener f\u00fcr den gesamten Dachraum und f\u00fcr Polen zust\u00e4ndig. K\u00f6nnen Sie uns etwas \u00fcber Ihre kurzfristigen und langfristigen Pl\u00e4ne verraten?<\/strong><\/p>\n

Griesebner:<\/strong> Was wir in allen L\u00e4ndern anstreben, in denen wir t\u00e4tig sind, sind zwei Ziele. Das eine ist, dass wir innerhalb der Kategorie, wo wir t\u00e4tig sind, Marktf\u00fchrer sein m\u00f6chten. Das ist uns in \u00d6sterreich schon gelungen. Das zweite ist unsere Mission, m\u00f6glichst vielen Menschen Pflanzendrinks schmackhaft zu machen, m\u00f6glichst vielen Menschen den Umstieg von Kuhmilch zu Haferdrinks zu erleichtern. Das ist unsere Vision f\u00fcr die n\u00e4chsten Jahre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Roland Griesebner, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer DACH & Polen bei \u00bbOatly\u00ab im Talk mit Falstaff Profi.<\/p>\n","protected":false},"author":179,"featured_media":53893,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13,11],"newstag":[286,316,36],"class_list":["post-53892","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-oesterreich","newstag-polen","newstag-vegan"],"yoast_head":"\n\u00bb50 % Flexitarier haben einen viel gr\u00f6\u00dferen Impact als 2 % Veganer\u00ab - 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