{"id":53979,"date":"2025-01-28T16:32:02","date_gmt":"2025-01-28T15:32:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=53979"},"modified":"2025-01-28T18:43:17","modified_gmt":"2025-01-28T17:43:17","slug":"premiere-mit-top-spirits-das-war-die-nacht-der-wiener-bar-kultur","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/premiere-mit-top-spirits-das-war-die-nacht-der-wiener-bar-kultur\/","title":{"rendered":"Premiere mit Top Spirit(s): Das war die \u00bbNacht der Wiener Bar-Kultur\u00ab"},"content":{"rendered":"

Bis zuletzt war nicht ganz klar, was Wiens Barszene<\/strong> in der mittlerweile 114 Jahre alten \u00bbEden<\/a>\u00ab erwarten w\u00fcrde. Die stilvolle Einladung, Dresscode: Cocktail inklusive, hatte vier G\u00e4ste auf der B\u00fchne, allerdings mit geschw\u00e4rzten Fotos, versprochen. Schon beim Aperitif mit reichlich Schlumberger<\/a>-Sekt wurde daher spekuliert, was Moritz Niederstrasser und Samuel Schwalb<\/strong> von \u00bbTop Spirit\u00ab<\/strong> f\u00fcr die erste Nacht der Wiener Barkultur ausbaldowert hatten. Erst in ihrer Ansprache wurde die Grundidee skizziert: Ihre Idee zu diesem Abend entstand angesichts der mehreren Generationen, die heute die unterschiedlichen Bars der Hauptstadt pr\u00e4gen. \u00bbDie junge Generation wei\u00df aber fast kaum etwas \u00fcber die Wurzeln\u00ab, wollte man das in einem gediegenen Rahmen nachholen.<\/p>\n

Die beiden Au\u00dfendienst-Profis schufen damit aus dem Stand ein Erfolgsformat: \u00dcber 100 Bartender<\/strong> folgten der Einladung \u00bban einem Montagabend in der Ballsaison\u00ab, wie sich Schwalb freute. Ungew\u00f6hnlich wie die Location war auch das Format und der Moderator: Billy Vavken vertauschte den Rechenstab des Gesch\u00e4ftsf\u00fchrers der Festspiele Reichenau mit den Moderationskarten.<\/p>\n

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\u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

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Von den Wurzeln des Heute<\/h2>\n

Heiterkeit herrschte bei den Bar-Anekdoten von Heinz Kaiser<\/strong> (\u00bbDino\u2019s Apothecary<\/a>\u00ab), Melanie Castillo<\/strong> (\u00bbBarfly\u2019s<\/a>\u00ab), Erich Wassicek<\/strong> (\u00bbHalbestadt<\/a>\u00ab) und dem mittlerweile emeritierten Andreas Obermeier<\/strong>. Ihn lobte Kaiser \u00bbals Lehrer von uns allen\u00ab. Tats\u00e4chlich hatte der \u00bbLebenswerk\u00ab-Preistr\u00e4ger des FALSTAFF Barguide (2017) \u00bbauf einem Kreuzfahrtschiff in die US-Barkultur hineingeschnuppert\u00ab. In Wien musste er die Mischung aus \u00bbAtmosph\u00e4re, Publikum und Musik\u00ab erst suchen. \u00bbAls bei Mario Castillo dann Nat King Cole auf Spanisch zu h\u00f6ren war, hab\u2018 ich das wieder gefunden\u00ab. Viele der Geschichten, die Vavken dem Quartett entlockte, kreisten um Castillo als Vater des Wiener Barwunders der 1980er und 1990er Jahre. \u00bbIch bin gleich da, bedeutete bei ihm zwei Stunden\u00ab, skizzierten die ehemaligen Mitstreiter einen Mann, \u00bbmit dem zu arbeiten lustig und immer leicht chaotisch war\u00ab (\u00a9 Erich Wassicek).<\/p>\n

Dass es in Wien auch an der Bar nie ohne Schm\u00e4h abgeht, zog sich durch die Erinnerungen in der \u00bbEden\u00ab: Ein Anruf beim damaligen Betreiber der \u00bbReiss Bar<\/a>\u00ab nach den genauen \u00d6ffnungszeiten des Lokals war dabei schwer zu toppen: \u00bbAb elf Uhr k\u00f6nnen’s wieder kommen\u00ab! \u2013 Antwort: \u00bbIch will nicht kommen, ich w\u00fcrd‘ gern raus\u00ab! Aber auch versunkene Namen der Wiener Bar-Szene (etwa Farhat Elouzi mit dem \u00bbNew York, New York\u00ab und dem \u00bbBlue Hawaii\u00ab) steckten einen historisch weiten Rahmen. Wie auf unterschiedlichen Wegen Barkultur nach Wien kam, klang in der Tat wie aus einer anderen Welt. \u00bbCaipirinha oder Mojito waren damals absolut ungew\u00f6hnliche Getr\u00e4nke\u00ab, rief Heinz Kaiser in Erinnerung. Und dass mancher \u00bbWhiskey Sour<\/a>\u00ab mit Staubzucker serviert wurde (\u00a9 Melanie Castillo) verschmerzte man, solange es ihn \u00fcberhaupt gab.<\/p>\n

Drinks, wie sie im Buche stehen<\/h2>\n

Denn auch so mancher Bartender der 1980er Jahre war im Blindflug unterwegs. \u00bbEs gab ein Buch, da hat man nachgeschaut und war auf der sicheren Seite\u00ab, so Erich Wassicek, das \u00bbSchumann\u2019s Barbuch\u00ab war die Bibel. Denn es gab vor allem wenig Informationsquellen. \u00bbWir hatten alles die gleichen Karten, mit den gleichen Fehlern drauf\u00ab, lie\u00dfen sich die sp\u00e4rlichen Quellen auch am Angebot ablesen. Ge\u00e4ndert habe sich das radikal mit dem Internet, so \u00bbDino\u2019s Apothecary\u00ab-Betreiber Kaiser. Damit wurde nicht nur mehr Information verf\u00fcgbar, sondern auch die Spirituosen. Sie stellten ebenfalls eine Achilles-Ferse der mixologischen Fr\u00fchzeit dar. \u00bb\u00dcber eine verstaubte Flasche Peychaud-Bitters, die ich aufgetrieben hatte, freute sich Mario gewaltig\u00ab, gab Melanie Castillo ein Beispiel.<\/p>\n

Doch es wurde nicht nur eine Anekdotenreiche R\u00fcckschau, die auch Heinz R\u00fcdiger Schimanko als Gast bereicherte: \u00bbIch wurde quasi in der Eden geboren\u00ab, so der Hausherr, \u00bbnach der Taufe im Stephansdom war hier die Feier\u00ab. Als Spielplatz seiner ersten Lebensjahre schilderte er die legend\u00e4re Bar und die Maximen seines Vaters Heinz Werner. Der lie\u00df schon dem Vierj\u00e4hrigen einen Zwei-Reiher anmessen.<\/p>\n

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\u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

Mehr absichtslose Freundlichkeit!<\/h2>\n

Doch um Stil ging es dann auch bei der Gegenwartsaufnahme. \u00bbAbsichtslose Freundlichkeit ist in der Gesellschaft selten geworden\u00ab, bietet die Bar genau das f\u00fcr Heinz Kaiser. Das Leuchten in den G\u00e4steaugen<\/strong> sei vielfach die sch\u00f6nste Belohnung f\u00fcr eine erfolgreiche Drink-Empfehlung<\/strong>: \u00bbDu malst ein Bild im Kopf des Gastes\u00ab, wurde Erich Wassicek poetisch bei seinem Ideal. Es g\u00e4be jeden Tag eine neue Vorstellung in der Manege namens \u00bbBarfly’s\u00ab hatte Melanie Castillo ihre eigene Analogie. Der Erfolg messe sich am besten an einer Situation: \u00bbWenn G\u00e4ste um 19 Uhr auf einen schnellen Drink vorbeikommen. Und dann um 2 Uhr mit uns Sperrstunde machen\u00ab. Letztere erfolgte auch in der \u00bbEden\u00ab sp\u00e4t an diesem Montag der Barkultur!<\/p>\n

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\u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Stilvoll feierten das mixologische \u00bbWho is who\u00ab der Hauptstadt in der \u00bbEden Bar\u00ab. Was nach einem Ballabend der Shaker-Elite klang, wurde zur heiteren Geschichtsstunde zu den Wurzeln des heutigen Booms.<\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":53985,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[241],"class_list":["post-53979","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-gastronomie"],"yoast_head":"\nPremiere mit Top Spirit(s): Das war die \u00bbNacht der Wiener Bar-Kultur\u00ab - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/premiere-mit-top-spirits-das-war-die-nacht-der-wiener-bar-kultur\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Premiere mit Top Spirit(s): Das war die \u00bbNacht der Wiener Bar-Kultur\u00ab - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Stilvoll feierten das mixologische \u00bbWho is who\u00ab der Hauptstadt in der \u00bbEden Bar\u00ab. 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