{"id":54053,"date":"2025-02-04T16:09:42","date_gmt":"2025-02-04T15:09:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=54053"},"modified":"2025-02-05T11:48:22","modified_gmt":"2025-02-05T10:48:22","slug":"wiesbauer-gourmet-neue-gastro-rezepte-nach-dem-hochwasser-schock","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wiesbauer-gourmet-neue-gastro-rezepte-nach-dem-hochwasser-schock\/","title":{"rendered":"\u00bbWiesbauer Gourmet\u00ab: Neue Gastro-Rezepte nach dem Hochwasser-Schock"},"content":{"rendered":"

Mit<\/span> 237 Mio. Euro <\/span><\/strong>schrieb \u00bbWiesbauer<\/a>\u00ab 2024 einen nahezu identen <\/strong><\/span>Gruppenumsatz <\/span>wie i<\/span><\/strong>m Jahr davor<\/strong>: Mit 118 Mio. Euro entf<\/span>iel<\/span> rund<\/span> die H\u00e4lfte auf den \u00bb<\/span>Wiesbauer\u00ab<\/span>-Stammbetrieb in Wien<\/span>–<\/span>Liesing. Mit 81 Mio. Euro tr<\/span>ug aber auch<\/span> die Gastro-Sparte \u00bbWiesbauer Gourmet\u00ab einen wesentlichen Teil zum Gruppenumsatz bei. Das ist in etwa das Niveau von 2023, wie Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Thomas Schmiedbauer<\/strong> ausf\u00fchrt: \u00bb<\/span>Dass wir im vergangenen Jahr sowohl Umsatz als auch Absatz stabil halten konnten, ist in Anbetracht der Umst\u00e4nde als gutes Ergebnis zu werten\u00ab.<\/span><\/p>\n

500 Tonnen Hochwasser-Verlust<\/span><\/h2>\n

Unternehmensteile wie \u00bb<\/span>Landmetzgerei Senninger\u00ab<\/span> (16 Mio. Euro) und \u00bb<\/span>Wiesbauer Dunah\u00fas\u00ab<\/span>\u00a0in Ungarn (22 Mio. Euro) blieben im Ertrag praktisch gleich. Zwei Millionen Euro weniger verbuchte die Gastro-Sparte, was auf den verheerenden Hochwasserschaden<\/strong> im <\/span>vergangen<\/span>en September am Standort Sitzenberg-Reidling (N\u00d6) zur\u00fcck<\/span>zuf\u00fchren is<\/span>t. Ware im Wert von 5 Millionen Euro, Produktionsmaschinen und der Tiefk\u00fchlraum fielen <\/span>damals <\/span>den Fluten zum Opfer. Gravierend f\u00fcr \u00bbWiesbauer Gourmet\u00ab war aber auch der Verlust des Fuhrpark mit rund 40 LKW<\/strong>. <\/span>Insgesamt verlor man durch das Naturereignis 500 Tonnen Ware.<\/span><\/p>\n

Einsatzkr\u00e4fte sowie Mitarbeiter leisteten <\/span>aber <\/span>Gewaltiges, um die Ausf\u00e4lle und Lieferverz\u00f6gerungen so gering wie m\u00f6glich zu halten. Konkret lief die Produktion in Sitzenberg-Reidling schon nach zwei Wochen wieder zu 90%.<\/span> F\u00fcr 2025 steht als Folge ein Neubau an, der das vom Hochwasser v\u00f6llig zerst\u00f6rte Tiefk\u00fchl-Lager ersetzen soll. \u00bbEs wird deutlich gr\u00f6\u00dfer und moderner sein als bisher und schafft zus\u00e4tzliche Kapazit\u00e4ten\u00ab, verspricht Wiesbauer den Kunden.<\/span><\/p>\n

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Foto beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

Gastro-Kleinserien als neues Angebot<\/span><\/h2>\n

Neben dem vorgezogenen Umbau der Fertigung (eigentlich erst f\u00fcr 2026 geplant) bringt auch eine \u00dcbernahme Neuigkeiten f\u00fcr die 2.500 Gastronomiekunden<\/strong> der Fleischerei. Knapp vor Jahresende 2024 wurde <\/span>die Fleischerei Kabinger in Payerbach ein Teil \u00bbWiesbauer Gourmet\u00ab<\/strong>. Der 97 Jahre alte Betrieb in der Rax-Region war vor allem f\u00fcr seine hochwertige Wurstspezialit\u00e4ten f\u00fcr die Gastronomie bekannt. Die 50 Facharbeiter mit teils langj\u00e4hrigem Know-how wurden von Wiesbauer \u00fcbernommen. 2025 soll Kabinger bereits 15 Mio. Euro Umsatz generieren. Dazu werden auch neue Rezepturen beitragen, wenn es nach \u00bbWiesbauer Gourmet\u00ab-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Ernst Stocker<\/strong> geht: \u00bbZus\u00e4tzlich zu den regionalen Schmankerln wollen wir den Produktionsstandort f\u00fcr die gemeinsame Entwicklung innovativer Rezepturen nutzen. So k\u00f6nnen wir Partnern aus Gastronomie und Handel k\u00fcnftig auch Sonderproduktionen in kleinen Mengen anbieten\u00ab.<\/span><\/p>\n

Thomas Schmiedbauer <\/span>k\u00fcndigt weitere Investitionen f\u00fcr 2025 an<\/span>: \u00bbWir wollen weiter gesund wachsen\u00ab<\/span>. <\/span>Daf\u00fcr sind sechs Mio. Euro vorgesehen, die in <\/span>den Maschinenpark, den Ausbau der Photovoltaik-Anlagen sowie die digitale Transformation im Unternehmen<\/span> flie\u00dfen werden<\/span>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Bilanz-Pr\u00e4sentation der Fleischerei Wiesbauer brachte auch Neuigkeiten f\u00fcr die 2.500 Gastro-Kunden. \u00dcberraschend schnell hat man sich zum Gl\u00fcck vom Hochwasser-Schaden erholt. Und startet mit \u00bbWhite Label\u00ab-Optionen.<\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":54054,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11,10],"newstag":[241,143],"class_list":["post-54053","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newskategorie-top-player","newstag-gastronomie","newstag-kulinarik"],"yoast_head":"\n\u00bbWiesbauer Gourmet\u00ab: Neue Gastro-Rezepte nach dem Hochwasser-Schock - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wiesbauer-gourmet-neue-gastro-rezepte-nach-dem-hochwasser-schock\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bbWiesbauer Gourmet\u00ab: Neue Gastro-Rezepte nach dem Hochwasser-Schock - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Die Bilanz-Pr\u00e4sentation der Fleischerei Wiesbauer brachte auch Neuigkeiten f\u00fcr die 2.500 Gastro-Kunden. \u00dcberraschend schnell hat man sich zum Gl\u00fcck vom Hochwasser-Schaden erholt. 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