{"id":54492,"date":"2025-03-19T17:18:59","date_gmt":"2025-03-19T16:18:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=54492"},"modified":"2025-03-19T17:18:59","modified_gmt":"2025-03-19T16:18:59","slug":"kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\/","title":{"rendered":"K\u00e4se einmal anders: Mit Cognac wird daraus ein spannender Gang"},"content":{"rendered":"

Drei Tage lange widmet sich Quitterie Perrachon in \u00d6sterreich<\/strong> ihrer Mission: Die Franz\u00f6sin aus Jarnac, dem Herzen der Weinbrand-Region Charente<\/strong>, vermittelt gerne die moderne Seite der Traditionsspirituose. \u00bbDer Antique XO funktioniert auch gut in Cocktails\u00ab, stellt sie auch den 180 Euro-Cognac nicht auf ein Podest, sondern sieht ihn als Destillat. In Wien tat sie das im Zigarrenclub \u00bbArt of Life\u00ab<\/strong>, doch nicht die Rauchwaren standen als Begleiter der drei Qualit\u00e4ten von \u00bbThomas Hine<\/a>\u00ab im Fokus. Gemeinsam mit Importeur \u00bbSalud Spirits<\/a>\u00ab stand aber eine ungew\u00f6hnliche Pairing-Idee: Weinbrand und K\u00e4se<\/strong>.<\/p>\n

\"\"
Das Line-up zeigte drei Qualit\u00e4ten der maison de Cognac, die auf die Abf\u00fcllung eines VS bewusst verzichtet. \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

Floraler Stil aus der Grand Champagne<\/h2>\n

F\u00fcr die passende Begleitung brauchte die Franz\u00f6sin jedenfalls nicht lange zu suchen: Quasi um die Ecke, beim Naschmarktstand 172, wurde man f\u00fcndig. Das \u00bbK\u00e4seland\u00ab von Hushmand Rabie<\/strong> lieferte neben zwei Qualit\u00e4ten Ziegenk\u00e4se auch Blauschimmel. Selbst die kr\u00e4ftigen Noten des Fourme d’Ambert \u2013 Frankreich trifft Frankreich! \u2013 konnten mit dem \u00bbHine\u00ab bestens mithalten. \u00bbDer florale Stil ist das Kennzeichen der Maison\u00ab, kommentierte Madame Perrachon<\/strong>. Denn die Basis, Eaux-de-vie aus der Grande und Petite Champagne, wird besonders sanft gereift.<\/p>\n

Man verzichtet bei \u00bbHine\u00ab nicht nur auf die j\u00fcngste, zwei Jahre gelagerte, Qualit\u00e4t \u00bbVS\u00ab (\u00bbdie Spitzencognacs brauchen zumindest vier Jahre Reife\u00ab). Auch die F\u00e4sser sind ungew\u00f6hnlich leicht getoastet<\/strong>, damit das Destillat seinen Charakter entfalten kann. \u00bbWir wollen nicht das Holz schmecken, sondern unsere Destillate\u00ab, so die Markenbotschafterin.<\/p>\n

\"\"
Naschmarkt trifft Charente: Die Auswahl es K\u00e4selands wurde perfekt auf die Weinbr\u00e4nde von Hine abgestimmt. \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

Weinbrand zum \u00bbFromage bleu\u00ab<\/h2>\n

Das zeigte sich bereits beim er\u00f6ffnenden Schluck, dem \u00bbVSOP\u00ab, der entgegen der aktuellen Cognac-Mode kaum S\u00fc\u00dfe aufweist. Daf\u00fcr eine interessante Mischung aus kandierten Veilchen und Rosenbl\u00e4ttern<\/strong>, die vom dazu gereichten Chavignol von der Loire um etwas S\u00e4ure erg\u00e4nzt wurde. Ebenfalls komplement\u00e4re Noten, in diesem Fall Salzigkeit und Umami, rundeten den Genuss des fruchtigen \u00bbRare\u00ab zum Fourme d’Ambert ab.<\/p>\n

Der Cognac<\/a>, f\u00fcr den man ein Alter zwischen sechs und 12 Jahren ansetzen darf<\/strong> und f\u00fcr en 50 Destillate verm\u00e4hlt werden<\/strong>, brachte aber seinerseits viel ein. Denn die an Marille erinnernde Fruchtigkeit am Gaumen wirkte wie ein edles Chutney zum Blauschimmel-K\u00e4se. Das abschlie\u00dfende Fazit war einhellig \u2013 und zugleich eine Anregung f\u00fcr die Gastronomie: \u00bbTolle Kombination, das sollte man \u00f6fter machen\u00ab!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vom Altherren-Image des Cognac ist keine Rede, wenn Quitterie Perrachon einschenkt. Die Markenbotschafterin des Hoflieferanten von King Charles III. lud daher zu einer ungew\u00f6hnliche Kombination: Reifer K\u00e4se und Weinbr\u00e4nde.<\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":54494,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[143],"class_list":["post-54492","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-kulinarik"],"yoast_head":"\nK\u00e4se einmal anders: Mit Cognac wird daraus ein spannender Gang - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"K\u00e4se einmal anders: Mit Cognac wird daraus ein spannender Gang - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vom Altherren-Image des Cognac ist keine Rede, wenn Quitterie Perrachon einschenkt. Die Markenbotschafterin des Hoflieferanten von King Charles III. lud daher zu einer ungew\u00f6hnliche Kombination: Reifer K\u00e4se und Weinbr\u00e4nde.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Hine-Cognac-Tasting-Maria-Quitterie-Guenther-Isolde-by-Roland-Graf-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1951\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\\\/\",\"name\":\"K\u00e4se einmal anders: Mit Cognac wird daraus ein spannender Gang - Falstaff Profi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/Hine-Cognac-Tasting-Maria-Quitterie-Guenther-Isolde-by-Roland-Graf-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2025-03-19T16:18:59+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/Hine-Cognac-Tasting-Maria-Quitterie-Guenther-Isolde-by-Roland-Graf-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/Hine-Cognac-Tasting-Maria-Quitterie-Guenther-Isolde-by-Roland-Graf-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1951,\"caption\":\"\u00a9 Roland Graf\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"News\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"K\u00e4se einmal anders: Mit Cognac wird daraus ein spannender Gang\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\",\"name\":\"Falstaff Profi\",\"description\":\"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"K\u00e4se einmal anders: Mit Cognac wird daraus ein spannender Gang - Falstaff Profi","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"K\u00e4se einmal anders: Mit Cognac wird daraus ein spannender Gang - Falstaff Profi","og_description":"Vom Altherren-Image des Cognac ist keine Rede, wenn Quitterie Perrachon einschenkt. Die Markenbotschafterin des Hoflieferanten von King Charles III. lud daher zu einer ungew\u00f6hnliche Kombination: Reifer K\u00e4se und Weinbr\u00e4nde.","og_url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\/","og_site_name":"Falstaff Profi","og_image":[{"width":2560,"height":1951,"url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Hine-Cognac-Tasting-Maria-Quitterie-Guenther-Isolde-by-Roland-Graf-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"3\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\/","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\/","name":"K\u00e4se einmal anders: Mit Cognac wird daraus ein spannender Gang - Falstaff Profi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Hine-Cognac-Tasting-Maria-Quitterie-Guenther-Isolde-by-Roland-Graf-scaled.jpg","datePublished":"2025-03-19T16:18:59+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Hine-Cognac-Tasting-Maria-Quitterie-Guenther-Isolde-by-Roland-Graf-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Hine-Cognac-Tasting-Maria-Quitterie-Guenther-Isolde-by-Roland-Graf-scaled.jpg","width":2560,"height":1951,"caption":"\u00a9 Roland Graf"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaese-einmal-anders-mit-cognac-wird-daraus-ein-spannender-gang\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"News","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"K\u00e4se einmal anders: Mit Cognac wird daraus ein spannender Gang"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/","name":"Falstaff Profi","description":"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag\/54492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/newsbeitrag"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/241"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54494"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"newskategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newskategorie?post=54492"},{"taxonomy":"newstag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newstag?post=54492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}