{"id":6891,"date":"2022-06-04T16:27:24","date_gmt":"2022-06-04T14:27:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=6891"},"modified":"2022-08-07T08:51:08","modified_gmt":"2022-08-07T06:51:08","slug":"kaernten-stefan-glantschnig-denkt-am-weissensee-das-wirtshaus-neu","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kaernten-stefan-glantschnig-denkt-am-weissensee-das-wirtshaus-neu\/","title":{"rendered":"K\u00e4rnten: Stefan Glantschnig denkt am Weissensee das Wirtshaus neu"},"content":{"rendered":"

Als Stefan Glantschnig vor einigen Jahren beim Gourmetfestival<\/a> in Scheffau am Wilden Kaiser einen Schweinsbraten<\/a> auftischte, der in seiner Einfachheit doch so eine elegante Perfektion an den Tag legte <\/strong>und von der hohen handwerklichen F\u00e4higkeit seines Kreateurs zeugte, war es klar: Dieser Koch muss wirken k\u00f6nnen. So verging dennoch einige Zeit, bis Glantschnig<\/a> seine eigene Unterschrift auf eine Speisekarte setzte; nun war es aber soweit: Mit der Neuer\u00f6ffnung des \u00bbWirtshaus by Stefan Glantschnig\u00ab im Neusacherhof sind neu interpretierte Klassiker A-la-Carte oder im G\u00e4nge-Men\u00fc <\/strong>f\u00fcr Jedermann bzw. -frau zu gehobenen, aber den qualitativen Lebensmitteln angepassten Preisen erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

Doch warum zog es Glantschnig an das Gew\u00e4sser im s\u00fcdlichsten Bundesland \u00d6sterreichs? \u00bbDer Weissensee ist einer der sch\u00f6nsten Flecken K\u00e4rntens<\/a>\u00ab, begr\u00fcndet er seine Entscheidung. \u00bbUnd ich denke, dass der See touristisch gesehen richtig im Kommen ist.\u00ab <\/strong>Parallelen zieht er hierbei zum Naturjuwel Hintersteinersee im Tiroler Scheffau. Einem Ort, in dem er vor seiner Stelle als \u00bbAtelier\u00ab<\/a>-Souschef im Waldhof Resort wirkte.<\/p>\n

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Die Wahrheit liegt auf dem Teller<\/h2>\n

Mit Stefan Glantschnig kommt ein Koch an den Weissensee, der in der Branche kein Unbekannter ist<\/strong>. Bereits seit 15 Jahren sch\u00e4rft er seine Kochkunst in einigen der besten K\u00fcchen\u00a0Europas \u2013 darunter Restaurant \u00bbHanner\u00ab in Mayerling und \u00bbL\u2019Arnsbourg\u00ab unter K\u00fcchenchef Jean Georges Klein in Frankreich \u2013, seinen Feinschliff holte er sich eben als Sous-Chef bei keinem Geringeren als Jan Hartwig<\/a> im \u00bbAtelier\u00ab im Hotel Bayrischer Hof. Ab sofort tischt er bodenst\u00e4ndig-raffinierte Gaumenfreuden, ganz unter dem Motto \u00bbDie Wahrheit liegt auf dem Teller\u00ab, im Boutique-Hotel Neusacherhof auf<\/strong>; beispielsweise:<\/p>\n