{"id":6902,"date":"2022-06-26T16:44:47","date_gmt":"2022-06-26T14:44:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=6902"},"modified":"2022-07-20T15:29:10","modified_gmt":"2022-07-20T13:29:10","slug":"bernhard-mayer-der-weg-einer-modernisierung-der-gastronomie-ist-lang","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/bernhard-mayer-der-weg-einer-modernisierung-der-gastronomie-ist-lang\/","title":{"rendered":"Bernhard Mayer: \u00bbDer Weg einer Modernisierung der Gastronomie ist lang.\u00ab"},"content":{"rendered":"

Profi: Wie ist es Ihnen im Finale ergangen?<\/strong>
\nBernhard Mayer: <\/strong>Selbstverst\u00e4ndlich ist so eine Wettbewerbsituation immer stressig, aber ich schaffte es zum Gl\u00fcck, mich recht schnell zurecht zu finden. Ich fand es auch super, direkt Eindr\u00fccke der Juroren zu erfahren <\/strong>und die M\u00f6glichkeit gehabt zu haben, ihnen w\u00e4hrend dem Wettbewerb<\/a>schon zu erkl\u00e4ren, was ich mir bei meinem Gericht gedacht habe.<\/p>\n

Was waren Ihre Beweggr\u00fcnde f\u00fcr eine Bewerbung beim Falstaff Young Talents Cup?<\/strong>
\nAn dieser Stelle m\u00f6chte ich mich recht herzlich bei meinem Service-Fachlehrer, Bernhard Koch, bedanken. Er machte mich auf den Wettbewerb<\/a> aufmerksam und fragte, ob ich nicht Lust h\u00e4tte, teilzunehmen. Nachdem ich mir anschlie\u00dfend mehr \u00fcber den Wettbewerb durchgelesen habe, entschied ich mich dazu teilzunehmen.<\/p>\n

Was sind Ihre n\u00e4chsten Ziele?<\/strong>
\nMeine Freundin und ich ziehen mit Abschluss des Kollegs am Modul Anfang Juli nach Kopenhagen<\/a>. Dort haben wir beide das Gl\u00fcck, bereits eine Stelle im f\u00fcr mich besten Restaurant auf der Welt bekommen zu haben, dem \u00bbAmass\u00ab.<\/strong> Ich starte mit einem dreimonatigem Praktikum und Eva wird im Service arbeiten.<\/p>\n

Was denken Sie, k\u00f6nnen wir tun bzw. sollte passsieren, damit wir eine Aufwertung der Branche bzw. des Berufsfeldes erreichen?<\/strong>
\nIch denke, dass es in kaum einer anderen Branche so engagierte und passionierte Menschen gibt wie in der Gastronomie<\/strong>. Das zeigt alleine schon die Bereitschaft von jungen Menschen auf der ganzen Welt, in Top-Restaurants zu arbeiten bzw. Erfahrungen zu sammeln, ohne entlohnt zu werden. Genau hier sollte meiner Meinung nach auch angesetzt werden. Es sollte versucht werden, all die jungen Menschen in der Branche<\/a> zu halten und deren Passion zum Beruf weiter leben zu lassen bzw. immer neu zu entfachen \u2013 und dazu geh\u00f6rt selbstverst\u00e4ndlich auch eine faire Entlohnung<\/strong>. Au\u00dferdem sollte meiner Meinung nach in der gesamten Branche und nicht nur in der Spitzengastronomie ein Sinn f\u00fcr Nachhaltigkeit<\/a> entstehen, Nachhaltigkeit sowohl im Umgang mit Lebensmitteln aber genauso auch in der Mitarbeiterf\u00fchrung.<\/p>\n