{"id":7507,"date":"2022-07-31T09:00:41","date_gmt":"2022-07-31T07:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=7507"},"modified":"2022-07-28T21:35:47","modified_gmt":"2022-07-28T19:35:47","slug":"mit-dem-cortador-kurs-am-wifi-zum-r-schinken-spezialistin-werden","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/mit-dem-cortador-kurs-am-wifi-zum-r-schinken-spezialistin-werden\/","title":{"rendered":"Mit dem Cortador-Kurs am WIFI zum\/r Schinken-Spezialist:in werden"},"content":{"rendered":"<p>Zu jeder Tageszeit, zu vielen Mahlzeiten\u00a0passt <a href=\"https:\/\/www.falstaff.at\/rd\/r\/schinken-im-briocheteig-mit-eier-rahm-kren\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Schinken<\/a>. Er ist eine Delikatesse,\u00a0welche sich in vielen L\u00e4ndern gro\u00dfer\u00a0Beliebtheit erfreut. <strong>Grund genug, den Verkauf\u00a0in der Gastronomie zu zelebrieren, um\u00a0den Stellenwert des Produkts noch mehr zu\u00a0betonen.<\/strong> Unter anderem hierfu\u0308r schafft der\u00a0Kurs zum ausgebildeten Cortador die Grundlage,\u00a0man geht aber weiter in die Tiefe: Im\u00a0Kurs wird Wissen in Theorie und Praxis u\u0308ber\u00a0das Produkt, die Pr\u00e4sentation sowie Legen\u00a0und Kalkulation vermittelt.<\/p>\n<p>Und auch wenn\u00a0der Begriff des Cortadors urspru\u0308nglich aus\u00a0Spanien stammt, so stehen in <a href=\"https:\/\/www.falstaff.at\/rf\/lr\/cso\/osterreich\/karnten\/klagenfurt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Klagenfurt<\/a>\u00a0neben spanischen Spezialit\u00e4ten auch <strong>regionale\u00a0und Knochenschinken aus Deutschland,\u00a0Italien oder Frankreich und Kroatien<\/strong> auf\u00a0dem Plan. Wem die alleinige Besch\u00e4ftigung\u00a0mit Schinken dennoch zu wenig weit geht,\u00a0der kann sich fu\u0308r die Ausbildung zum\u00a0Fleischsommelier anmelden. Peter Springer\u00a0zeichnet am <a href=\"https:\/\/www.wifikaernten.at\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">WIFI Klagenfurt<\/a> dafu\u0308r verantwortlich\u00a0und hat fu\u0308r den Start im September\u00a0einen herausragenden Kooperationspartner\u00a0gefunden: Die <a href=\"https:\/\/www.goritschnigg.com\/fleischerei\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Feinkost-Fleischerei Goritschnigg<\/a>\u00a0in Velden.<\/p>\n<h2>Cortador werden<\/h2>\n<p><strong>Ausbildung:<\/strong>\u00a0Der viert\u00e4gige Kurs wird vom WIFI Klagenfurt angeboten und vermittelt alle\u00a0notwendigen Informationen in Theorie und Praxis zur Schinkenspezialit\u00e4t. Als Nachweis\u00a0wird ein Zertifikat vergeben.<\/p>\n<p><strong>Inhalt:<\/strong> Im Kurs werden unter anderem die Themen Iberico und die spanische Schinkenkultur,\u00a0Arbeitsplatz, manueller und mechanischer Schnitt, Pr\u00e4sentation, Kalkulation und Marketing\u00a0sowie Netzwerk behandelt. Daru\u0308ber hinaus sind Verkostungen und Rezepte Bestandteil\u00a0des Programms. Die Ausbildung endet mit einer theoretischen und praktischen Pru\u0308fung.<\/p>\n<p><strong>Zielgruppe:<\/strong> Fleischer:innen, Ku\u0308chenmeister:innen, Gastronom:innen, Caterer und Personen\u00a0im Lebensmittelhandel\u00a0mit Bezug zu qualitativen Fleischprodukten.<\/p>\n<p><strong>Kosten:<\/strong> Die Kosten fu\u0308r 32 Lehreinheiten inklusive Unterlagen und Pru\u0308fungsgebu\u0308hr\u00a0machen 1.400,\u2013 Euro aus. Selbst mitzubringen ist ein ganzer Rohschinken.<\/p>\n<p><strong>N\u00e4chster Termin:<\/strong> Der n\u00e4chste Lehrgang wird vom 16. bis 19. J\u00e4nner 2023,\u00a0Montag bis Donnerstag je 9 bis 17 Uhr, im WIFI Klagenfurt Hauptgeb\u00e4ude angeboten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer Schinken mehr als aufschneiden m\u00f6chte, der ist bei der Ausbildung zum Cortador, zum\/r Schinkenspezialist:in, am WIFI Klagenfurt richtig. 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