{"id":76429,"date":"2025-04-08T16:00:48","date_gmt":"2025-04-08T14:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=76429"},"modified":"2025-04-10T10:49:29","modified_gmt":"2025-04-10T08:49:29","slug":"10-000-m2-gastro-inspiration-transgourmets-pur-messe-stiess-an-ihre-grenzen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/10-000-m2-gastro-inspiration-transgourmets-pur-messe-stiess-an-ihre-grenzen\/","title":{"rendered":"10.000 m2 Gastro-Inspiration: Transgourmets \u00bbPur\u00ab-Messe stie\u00df an ihre Grenzen"},"content":{"rendered":"

Mit 6.000 bzw. 3.500 Anmeldungen f\u00fcr die zweit\u00e4gige \u00bbPur\u00ab<\/strong> verzeichnete Gastro-Gro\u00dfh\u00e4ndler \u00bbTransgourmet<\/a>\u00ab erneut \u00bbsteigende Besucherzahlen\u00ab. Die Halle 10 des Salzburger Messegel\u00e4ndes<\/strong> war sp\u00e4testens zu Mittag bereits gef\u00fcllt mit Gastronomen aus ganz \u00d6sterreich: Vom Weinviertel (Harald Pollak, \u00bbRetzbacherhof<\/a>\u00ab) bis ins Villgratental (Josef M\u00fchlmann, \u00bbGannerhof<\/a>\u00ab) und vom Schneeberg (Christoph Puchegger, \u00bbPuchegger Wirt<\/a>\u00ab) bis ins Tannheimer Tal (Christina und Rainer M\u00fcller, \u00bbSonnenhof<\/a>\u00ab) informierten sich K\u00f6che und Hoteliers \u00fcber die Neuheiten der 230 Aussteller.<\/p>\n

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Appetitliche Leistungsschau auf 10.000m\u00b2: Die Pr\u00e4sentation des Frischeangebots in Salzburg. \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

Umsatz-Wachstum mit Bio<\/h2>\n

\u00bbMehr geht nicht mehr\u00ab, fasste Unternehmenssprecherin Ursula Polymeropulos den Andrang zusammen. Der n\u00e4chste Schritt sei nur mit einer weiteren Halle zus\u00e4tzlich zu den aktuellen 10.000 m\u00b2<\/strong> m\u00f6glich. Gleichzeitig unterstrich die Linzerin, dass man von der einstigen Online-Messe abger\u00fcckt sei: \u00bbDie Pur gibt uns dabei recht\u00ab. Aktuell ist \u00bbTransgourmet\u00ab ohnehin auf einem H\u00f6henflug. Der Jahresumsatz 2024 (896 Mio. Euro) bedeutete ein Plus von drei Prozent. Vor allem sei man auch bei der Qualit\u00e4t gewachsen. \u00bbAnders als im Lebensmitteleinzelhandel legte dieses Sortiment im Vorjahr bei uns 12% zu\u00ab.<\/p>\n

Das best\u00e4tigte auch der Bereichsleiter der Premium-Sparte \u00bbcook\u00ab<\/strong> beim Messerundgang: \u00bbMit neun Prozent Anteil liegt das bei uns doppelt so hoch wie im restlichen Unternehmen\u00ab, so Stefan Buczolich. Der Gro\u00dfteil der heimischen Spitzenrestaurant greife auf die Produkte zur\u00fcck, \u00bb70% macht dabei der sensibelste Liefer-Bereich aus \u2013 unser Frischesortiment\u00ab.<\/p>\n

K\u00fcchenerlebnis und \u00bblittle helper\u00ab<\/h2>\n

Wie sich Top-Produkte wie Hamachi, Lachs oder Strohschwein verarbeiten lassen, zeigte das Team um Leo Aichinger mit Gastk\u00f6chen<\/strong> wie z. B. Hubert Wallner<\/strong> (\u00bbGourmet Restaurant Hubert Wallner<\/a>\u00ab, 99 FALSTAFF-Punkte) oder Zsolt Fodor<\/strong> (\u00bbSolo Du<\/a>\u00ab, Bischofswiesen\/DE, 90 FALSTAFF-Punkte) vor Ort.<\/p>\n

An Neuheiten gab es bei der Messe einiges zu erleben, vom D\u00fcrum, das f\u00fcr den wachsenden Ethno-K\u00fcchen-Bereich steht (national ein 100 Mio. schweres Marktsegment), bis zum Wein-Schwerpunkt von \u00bbTrinkwerk\u00ab. Der liegt beim deutschen Riesling, f\u00fcr das man mit Gut Hermannsberg und Bio-Vorreiter Clemens Busch<\/strong> zwei Schwergewichte listen konnte. Entsprechend stark war auch der Weinfokus bei den Meisterklassen, die Andreas Haider<\/strong> vorstellte. \u00bbDas Format einer Sommelier-Battle ist auch f\u00fcr uns neu\u00ab, lie\u00df er u. a. 20 Weinfachleute in einer Blindverkostung gegeneinander antreten.<\/p>\n

F\u00fcr das schwierige Thema Personalmangel<\/strong> hatte hingegen Stephan Helber einige Angebote in Salzburg<\/strong> parat. \u00bbEs geht nicht darum, den Koch zu ersetzen, sondern ihn zu unterst\u00fctzen\u00ab, leitete er die Pr\u00e4sentation der Convenience-L\u00f6sungen (von \u00bbSmart Cuisine\u00ab) ein. \u00bbDie Preis-Sensibilit\u00e4t steigt, das sehen wir auch bei der Nachfrage nach unserem Einstiegssortiment\u00ab, kommentierte Ursula Polymeropulos die aktuelle Entwicklung der Nachfrage.<\/p>\n

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Innovatives Master Class-Programm von Andreas Haider: Reifes aus der Steiermark, Barista-Tricks von Benjamin Graf und Winzerchampagner, kommentiert von Moritz Huth. \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

Reifes im eigenen Winzerdorf<\/h2>\n

Flankiert wurden die 20 Eigenmarken-St\u00e4nde<\/strong> von einem eigenen \u00bbWinzerdorf\u00ab, in dem es 100 Weing\u00fcter zu verkosten gab. Besonders spannend dabei: Jeder Weinbauer hatte auch eine gereifte Abf\u00fcllung am Start \u2013 ein Schwerpunkt, der auch von der \u00bbArchiv\u00ab-Verkostung der STK-Winzer unterst\u00fctzt wurde. Den reifen Sch\u00f6nheiten widmeten sich am ruhigeren \u00bbSommeliertag\u00ab die Kenner ausf\u00fchrlich. Schlie\u00dflich stellte der auch um Spirituosen verst\u00e4rkte Schwerpunkt schon fast eine eigene Messe dar.<\/p>\n

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Bio-Angebote der Eigenmarke Vonatur \u2013 in der Topgastronomie macht der Bioanteil des Transgourmet-Sortiments bereits 9% aus. \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bestens besucht und mit einem Riesen-Angebot, so zeigte sich die Gastromesse \u00bbPur\u00ab in Salzburg. Bisweilen war der Andrang auf in der Messehalle 10 schon fast zu gro\u00df. FALSTAFF Profi machte den Messe-Rundgang.<\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":76434,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13,11],"newstag":[241,143],"class_list":["post-76429","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-gastronomie","newstag-kulinarik"],"yoast_head":"\n10.000 m2 Gastro-Inspiration: Transgourmets \u00bbPur\u00ab-Messe stie\u00df an ihre Grenzen - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/10-000-m2-gastro-inspiration-transgourmets-pur-messe-stiess-an-ihre-grenzen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"10.000 m2 Gastro-Inspiration: Transgourmets \u00bbPur\u00ab-Messe stie\u00df an ihre Grenzen - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Bestens besucht und mit einem Riesen-Angebot, so zeigte sich die Gastromesse \u00bbPur\u00ab in Salzburg. 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