{"id":76449,"date":"2025-04-11T12:29:08","date_gmt":"2025-04-11T10:29:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=76449"},"modified":"2025-04-11T12:29:08","modified_gmt":"2025-04-11T10:29:08","slug":"klima-fit-in-die-zukunft-die-20-jahres-bilanz-der-domaene-wachau","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/klima-fit-in-die-zukunft-die-20-jahres-bilanz-der-domaene-wachau\/","title":{"rendered":"Klima-fit in die Zukunft: Die 20 Jahres-Bilanz der \u00bbDom\u00e4ne Wachau\u00ab"},"content":{"rendered":"

Ein symbolischer Schluck Wein der \u00bbDom\u00e4ne Wachau<\/a>\u00ab leitete die Bilanz der letzte zwei Jahrzehnte ein: Der Jahrgang 2005, aus dem der Riesling Smaragd \u00bbAchleiten\u00ab<\/a> stammte, war der erste, den Kellermeister Heinz Frischengruber in D\u00fcrnstein<\/strong> verantwortete. Gemeinsam mit Weingutsleiter Roman Horvath<\/strong>, MW wurde das Leitungsduo 2024 zu FALSTAFF-\u00bbWinzern des Jahres\u00ab 2024<\/a>. Frischengruber fehlte zwar gesundheitsbedingt bei der kleinen Jubil\u00e4umsr\u00fcckschau in der \u00bbCucina Itameshi<\/a>\u00ab in Wien, doch seine Handschrift lie\u00df sich in den gereichten Weinen verfolgen. Sie hat sich im Lauf der Jahre ge\u00e4ndert. Denn statt dem Titel \u00bbGenossenschaft neu gedacht\u00ab zu tragen, h\u00e4tte der Vormittag auch \u00bbAngekommen!\u00ab hei\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n

\u00d6sterreichs gr\u00f6\u00dfte Bio-Weingartenfl\u00e4che<\/h2>\n

\u00bbDas traditionelle Handwerk war stets vorhanden, es musste nur in die moderne Zeit gef\u00fchrt werden\u00ab, so Horvath. Die ver\u00e4nderte Weingartenarbeit im Klimawandel<\/strong> ist dabei ein Hauptthema. Von der ganzj\u00e4hrigen Begr\u00fcnung im Weingarten \u2013 einem von der BOKU begleiteten Projekt \u2013 \u00fcber ein Bonussystem f\u00fcr Trauben, das auch auf kargere Standorte R\u00fccksicht nimmt, reichen die Ma\u00dfnahmen. Sie alle werden von 200 Weinhauer:innen getragen<\/strong>, die als Eigent\u00fcmer der Genossenschaft 2.500 einzelne Parzellen bewirtschaften<\/strong>. Die gro\u00dfen Dimensionen geh\u00f6ren zur \u00bbDom\u00e4ne Wachau\u00ab: Mit 160 Hektar in biologischer Bewirtschaftung<\/strong> stellt man mit Abstand die gr\u00f6\u00dfte Bio-Fl\u00e4che aller \u00f6sterreichischen Betriebe dar.<\/p>\n

Allerdings besteht Roman Horvath darauf, von \u00bbWeinhauer:innen\u00ab zu sprechen. Denn es sind im Schnitt nur zwei Hektar pro Familie, was weiterhin auch Weinbau im Nebenerwerb erm\u00f6gliche. \u00bbDas traditionelle Bild einer Winzergenossenschaft \u2013 riesengro\u00df, im Weingarten macht jeder, was er will, und die Trauben werden blo\u00df \u00bbgeliefert\u00ab \u2013 h\u00e4lt sich noch hartn\u00e4ckig\u00ab. Doch mittlerweile habe man den Beweis angetreten, dass es auch anders geht. Die 20 Jahre unter dem aktuellen Management h\u00e4tten auch zu einem neuen Qualit\u00e4tsdenken gef\u00fchrt, nicht erst in den Flaschen, sondern auch beim regenerativen Weinbau.<\/p>\n

Als Beispiel kamen zwei Smaragde aus dem \u00bbSpitzer Graben\u00ab<\/strong> auf den Tisch. Sie sind in ihrer k\u00fchlen und straffen Art \u2013 vor allem die \u00bbRied Sch\u00f6n\u00ab zeigte sich so \u2013 f\u00fcr eine neue Sommelier-Generation echte Lieblinge. Und sie f\u00fchrten auch zu einem Dauerbrenner-Thema in \u00d6sterreichs bekanntestem Weinbaugebiet.<\/p>\n

\"\"
Ein Synonym f\u00fcr die Spitzenqualit\u00e4t der Dom\u00e4ne Wachau durfte nicht fehlen: Ried Achleiten, von der man ein Drittel der 18 Hektar bewirtschaftet. \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

Bekenntnis zu Smaragd und Co.<\/h2>\n

Was die zuletzt von Winzern wie Franz-Josef Gritsch oder Lucas Pichler<\/strong> verlassene \u00bbVinea Wachau<\/a>\u00ab und die Drei-Teilung Steinfeder\/Federspiel\/Smaragd betrifft, hat man eine differenzierte Meinung. \u00bbAuch ein Smaragd mit 12,5%\u00a0 vol. ist m\u00f6glich\u00ab, verweist Horvath etwa auf die Genossenschaft-F\u00fcllung \u00bbRied Sch\u00f6n\u00ab aus dem Spitzer Graben. Er verstehe Winzer, die stattdessen aber die Gebietsbezeichnungen des DAC-Systems f\u00fcr ihre Weine bevorzugen. \u00bbIch kann aber auch alle verstehen, die sagen \u00bbDas ist ein gelerntes System\u00ab, spricht f\u00fcr die Genossenschaft nicht gegen die Beibehaltung der \u00bbVinea\u00ab-Nomenklatur.<\/p>\n

\u00bbWir sprechen eher von Weinstilen\u00ab, sieht man durch die flie\u00dfenden \u00dcberg\u00e4nge (\u00bbmit 12,5% vol.\u00a0 kann ich ein Federspiel oder einen Smaragd erzeugen\u00ab) sogar Flexibilit\u00e4t. Auch wenn die Bilanz viel R\u00fcckblicke enthielt, schaut man auf Basis der Neuaufstellung klar in die Zukunft. Das zeigte auch Horvaths Fazit: \u00bbWir wollen nicht in der Sonderklasse Genossenschaft die besten sein, sondern eines der besten Weing\u00fcter \u00d6sterreich sein\u00ab.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den Hautgout des genossenschaftlichen Weinbaus hat die \u201eDom\u00e4ne Wachau\u201c hinter sich gelassen. Heute warten andere Herausforderungen in \u00d6sterreichs Parade-Wei\u00dfwein-Region, so das seit zwei Jahrzehnten verantwortliche Management-Duo.<\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":76452,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[241,24],"class_list":["post-76449","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-gastronomie","newstag-wein"],"yoast_head":"\nKlima-fit in die Zukunft: Die 20 Jahres-Bilanz der \u00bbDom\u00e4ne Wachau\u00ab - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/klima-fit-in-die-zukunft-die-20-jahres-bilanz-der-domaene-wachau\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Klima-fit in die Zukunft: Die 20 Jahres-Bilanz der \u00bbDom\u00e4ne Wachau\u00ab - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Den Hautgout des genossenschaftlichen Weinbaus hat die \u201eDom\u00e4ne Wachau\u201c hinter sich gelassen. 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