{"id":76458,"date":"2025-04-14T11:12:08","date_gmt":"2025-04-14T09:12:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=76458"},"modified":"2025-04-14T11:45:53","modified_gmt":"2025-04-14T09:45:53","slug":"nachwuchstalent-marie-theres-mikulka-ist-rindfleischkaiserin-2025","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nachwuchstalent-marie-theres-mikulka-ist-rindfleischkaiserin-2025\/","title":{"rendered":"Nachwuchstalent Marie-Theres Mikulka ist Rindfleischkaiserin 2025"},"content":{"rendered":"

Die Zukunft der \u00f6sterreichischen Rindfleischk\u00fcche<\/strong> ist gesichert \u2013 das zeigte der diesj\u00e4hrige Wettbewerb \u00bbWer wird RindfleischkaiserIn 2025?\u00ab<\/strong> eindrucksvoll. Die H\u00f6here Bundeslehranstalt f\u00fcr Tourismus und wirtschaftliche Berufe<\/a> in Wien verwandelte sich zur B\u00fchne f\u00fcr 14 der talentiertesten Jungk\u00f6chinnen und -k\u00f6che des Landes<\/strong>. Nach einem spannenden Wettkochen, kulinarischer Raffinesse und gro\u00dfem Showdown steht die Siegerin fest: Marie-Theres Mikulka<\/strong> von der HLTW 13 Bergheidengasse darf sich fortan stolz \u00bbRindfleischkaiserin 2025\u00ab nennen.<\/p>\n

Ein Fest der Kreativit\u00e4t und Tradition<\/h2>\n

Der Wettbewerb, der sich an Nachwuchstalente unter 26 Jahren richtet, wurde erneut zu einer Hommage an die Vielfalt und Raffinesse der \u00f6sterreichischen Rindfleischk\u00fcche. Initiiert von Michael Schneider<\/strong>, dessen Engagement mit einer Ehrenurkunde von Kochgr\u00f6\u00dfen wie Johann Lafer, V\u00e9ronique Witzigmann und Ewald Plachutta gew\u00fcrdigt wurde, forderte der Bewerb Kreativit\u00e4t bei zugleich ein strenges Budget: Eine Hauptspeise f\u00fcr vier Personen mit maximal zehn Euro Wareneinsatz pro Portion, ausschlie\u00dflich mit saisonalen und regionalen Zutaten vom Rind.<\/p>\n

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\u00a9 Volker Debus<\/figcaption><\/figure>\n

Die Besten der Besten \u2013 und ein Blackbox-Finale<\/h2>\n

Aus 72 Einsendungen w\u00e4hlte die prominente Fachjury \u2013 unter anderem besetzt mit Johann Lafer, Veronique Witzigmann und Thomas Viktorin \u2013 zun\u00e4chst zw\u00f6lf Kandidat:innen ins gro\u00dfe Finale. Dort mussten sie ihre Gerichte live zubereiten und pr\u00e4sentieren \u2013 mit einem zus\u00e4tzlichen Teller f\u00fcr die Presse.<\/p>\n

Besonders spannend wurde es im Anschluss: Die besten drei Talente traten im Blackbox-Kochen<\/strong> gegeneinander an \u2013 eine echte Feuerprobe, bei der innerhalb von 45 Minuten ein Gericht aus unbekannten Zutaten gezaubert werden musste.<\/p>\n

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\u00a9 Verband der K\u00f6che<\/figcaption><\/figure>\n

Die Top 3 des Wettbewerbs<\/h2>\n

1. Platz: Marie-Theres Mikulka<\/strong> (HLTW 13 Bergheidengasse, Wien)
Gericht: \u00bb<\/em>Rinderwade, Kalbszunge, Kalbsbries\u00ab
Sie \u00fcberzeugte mit technischer Pr\u00e4zision, Kreativit\u00e4t und Tiefgang im Geschmack. Als Siegerin erhielt sie die goldene Plachutta-Troph\u00e4e<\/strong> und ein exklusives Praktikum im renommierten Zuma Restaurant<\/strong> bei Starkoch Rainer Becker in London \u2013 inklusive Flug und Unterkunft.<\/p>\n

2. Platz: Jara Trolp<\/strong> (Tourismusschule Bad Gleichenberg, Steiermark)
Gericht: \u00bb<\/em>Rind ist Trumpf\u00ab
F\u00fcr ihre ebenso raffinierte wie liebevoll umgesetzte Kreation gab es die silberne Troph\u00e4e sowie eine Einladung als Studiogast in Johann Lafers TV-Show<\/strong>, begleitet von einer weiteren Person.<\/p>\n

3. Platz: Maximilian Steffner<\/strong> (Tourismusschule am Wilden Kaiser, Tirol)
Gericht: \u00bb<\/em>Rendez-Vous von Schulterscherzel und Zunge\u00ab
Auch er brillierte und wurde mit Bronze sowie einem Praktikum im legend\u00e4ren Steirereck<\/strong> belohnt \u2013 einer der besten Adressen der \u00f6sterreichischen Haute Cuisine.<\/p>\n

Ein Wettbewerb mit Tiefgang<\/h2>\n

Doch nicht nur die Kochkunst stand im Fokus: Bewertet wurden auch Organisation, Hygiene, Nachhaltigkeit im Umgang mit Lebensmitteln und Teamgeist. Alle Finalist:innen wurden mit Ehrenurkunden ausgezeichnet, die restlichen Teilnehmenden erhielten zudem liebevoll zusammengestellte Geschenkk\u00f6rbe.<\/p>\n

Ein musikalischer H\u00f6hepunkt war der Auftritt von Musicalstar Maya Hakvoort<\/strong>, die mit ihrer Stimme f\u00fcr G\u00e4nsehautmomente sorgte. Mit einem Song aus \u00bb<\/em>Die Eisk\u00f6nigin\u00ab begeisterte sie Jury und Publikum gleicherma\u00dfen und setzte dem festlichen Rahmen die Krone auf.<\/p>\n

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\u00a9 Volker Debus<\/figcaption><\/figure>\n

Eine B\u00fchne f\u00fcr die Zukunft<\/h2>\n

Der \u00bb<\/em>RindfleischkaiserIn\u00ab-Wettbewerb ist mehr als ein Kochwettbewerb \u2013 er ist ein F\u00f6rderprogramm f\u00fcr junge Talente, ein Bekenntnis zur \u00f6sterreichischen Esskultur und eine Plattform f\u00fcr kulinarische Innovation. Mit gro\u00dfer Hingabe wurde er erneut vom Verband der K\u00f6ch:innen Wien organisiert \u2013 in Anerkennung f\u00fcr den legend\u00e4ren Prof. Ewald Plachutta<\/strong>, dessen Name untrennbar mit der hohen Kunst des Kochens verbunden ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Beim Nachwuchswettbewerb \u00bbWer wird RindfleischkaiserIn 2025?\u00ab setzte sich Marie-Theres Mikulka aus Wien gegen 71 KonkurrentInnen durch und \u00fcberzeugte mit einem raffinierten Gericht aus Rinderwade, Kalbszunge und Kalbsbries. <\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":76459,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[241,218,143],"class_list":["post-76458","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-gastronomie","newstag-karriere","newstag-kulinarik"],"yoast_head":"\nNachwuchstalent Marie-Theres Mikulka ist Rindfleischkaiserin 2025 - 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