{"id":76765,"date":"2025-05-15T15:20:05","date_gmt":"2025-05-15T13:20:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=76765"},"modified":"2025-05-22T20:53:52","modified_gmt":"2025-05-22T18:53:52","slug":"biobranche-fordert-herkunftskennzeichnung-und-verpflichtende-biozertifzierung-fuer-gastronomie","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/biobranche-fordert-herkunftskennzeichnung-und-verpflichtende-biozertifzierung-fuer-gastronomie\/","title":{"rendered":"Biobranche fordert Herkunftskennzeichnung und verpflichtende Biozertifzierung f\u00fcr Gastronomie"},"content":{"rendered":"

Die \u00f6sterreichische Biobranche macht sich f\u00fcr eine verpflichtende Biozertifizierung stark: W\u00e4hrend Bio-Produkte in Superm\u00e4rkten klar gekennzeichnet und zertifiziert sind, bleibt in der Gastronomie vieles im Dunkeln. Wer als Gast ein \u00bbBio-Schnitzel\u00ab auf der Speisekarte entdeckt, kann nur schwer \u00fcberpr\u00fcfen, ob tats\u00e4chlich biologische Zutaten verwendet wurden. Das soll sich \u00e4ndern \u2013 wenn es nach Bio<\/a> Austria, Demeter \u00d6sterreich, Gaumen Hoch, Enkeltaugliches \u00d6sterreich und den Biowirt:innen geht.<\/p>\n

Die f\u00fcnf Organisationen traten diese Woche in Wien mit einer gemeinsamen Forderung auf: eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung und Bio-Zertifizierung f\u00fcr die Gastronomie<\/strong>. Die Argumentation: Ohne gesetzlich geregelte Kontrolle fehle die Verl\u00e4sslichkeit, und in weiterer Folge leide darunter sowohl Konsument:innen als auch die heimische Landwirtschaft. Anders als in der Gemeinschaftsverpflegung, wo seit Herbst 2023 eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung<\/strong> gilt, ist in der klassischen Gastronomie nach wie vor alles freiwillig. Wer \u00bbBio\u00ab auf die Speisekarte schreibt, muss keine offizielle Zertifizierung vorweisen.<\/p>\n

Simon Ziegler von den Biowirt:innen verweist auf internationale Vorbilder: \u00bbIn Europa gibt es elf Staaten, die eine nationale Regelung haben. Und in der Schweiz<\/a> gilt die Herkunftskennzeichnung bereits seit 20 Jahren mit dem Effekt, dass die Gastronomie mehr Gescha\u0308ft hat. Wenn auch wir diesen mutigen Schritt machen, dann sind wir \u2013 auch fu\u0308r die touristische Zukunft \u2013 gut geru\u0308stet\u00ab.<\/p>\n

Die Forderung ist dabei nicht nur eine Qualit\u00e4tsdebatte, sondern auch eine Frage der Fairness<\/strong>. \u00d6sterreichs Biolandwirt:innen produzieren unter strengen Tierwohl- und Umweltauflagen. Ohne klaren Herkunftsnachweis geraten sie zunehmend in Konkurrenz zu billigeren Importen, deren Standards deutlich niedriger sind.<\/p>\n

Barbara Riegler, Obfrau von Bio Austria: \u00bbUnsere Bioba\u0308uerinnen und Biobauern werden seit Jahrzehnten ja\u0308hrlich kontrolliert. Wir sind davon u\u0308berzeugt, dass die o\u0308sterreichischen Wirt:innen das auch leisten ko\u0308nnen. Denn letztendlich geht es um Transparenz die Vertrauen und Sicherheit schafft.\u00ab<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Transparenz vom Feld bis auf den Teller. Bio-Organisationen fordern eine Herkunftskennzeichnung sowie eine verpflichtende Bio-Zertifizierung in der Gastronomie.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":76766,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[266,241],"class_list":["post-76765","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-ernaehrung","newstag-gastronomie"],"yoast_head":"\nBiobranche fordert Herkunftskennzeichnung und verpflichtende Biozertifzierung f\u00fcr Gastronomie - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/biobranche-fordert-herkunftskennzeichnung-und-verpflichtende-biozertifzierung-fuer-gastronomie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Biobranche fordert Herkunftskennzeichnung und verpflichtende Biozertifzierung f\u00fcr Gastronomie - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Transparenz vom Feld bis auf den Teller. 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