{"id":77015,"date":"2025-06-30T13:39:37","date_gmt":"2025-06-30T11:39:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=77015"},"modified":"2025-07-02T14:02:35","modified_gmt":"2025-07-02T12:02:35","slug":"japanisches-gastgebertum-laureen-hayduck-ueberzeugt-beim-perfect-serve","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/japanisches-gastgebertum-laureen-hayduck-ueberzeugt-beim-perfect-serve\/","title":{"rendered":"Japanisches Gastgebertum: Laureen Hayduck \u00fcberzeugt beim \u00bbPerfect Serve\u00ab"},"content":{"rendered":"

Der Name \u00bbPerfect Serve\u00ab<\/strong> steht f\u00fcr einen der renommiertesten Cocktail-Wettbewerbe<\/strong>. Die japanische Marke \u00bbNikka\u00ab, vor allem f\u00fcr den Whisky aus ihren beiden Destillerien bekannt, weicht n\u00e4mlich von der bekannten Herausforderung \u00bbSchicken Sie uns ein Drink-Rezept zu folgendem Thema\u2026\u00ab ab. Zwar entscheiden die Kreationen mit Gin oder Whisky<\/strong> \u00fcber den Einzug ins Finale. Doch dann ist eine reale Bar-Situation der wahre Pr\u00fcfstein. Vor dieser Challenge mit drei zuzubereitenden Cocktails<\/strong> ging es aber um Nuancen.<\/p>\n

Theater-Donner im \u00bbFleurs du Mal\u00ab<\/h2>\n

Denn den Auftakt f\u00fcr die zehn Finalisten<\/strong> machte ein Workshop mit Stanislav \u00bbStan\u00ab Vadrna \u2013 einer der pr\u00e4gendsten Figuren der internationalen Bar-Szene<\/strong>. Mit seinem unerm\u00fcdlichen Einsatz f\u00fcr die Grundprinzipien des japanischen Gastgebertums hat er \u00fcber die Jahre vor allem die Wichtigkeit des ersten Moments f\u00fcr den Gast unter dem Stichwort \u00bbIchi-go, Ichi-e\u00ab<\/strong> gelehrt. Im M\u00fcnchener Hofgarten gibt der Botschafter \u00bbNikkas\u00ab eine Variation davon in seiner Masterclass. Unter dem Motto \u00bbKohdo\u00ab geht es um die Beachtung von Nuancen. \u00bbBlind\u00ab Ger\u00fcche zu benennen und dazu Assoziationen zu schaffen, ist eine der \u00dcbungen, ehe Charles Schumann Tonkatsu, das japanische Schweinsschnitzel, zur St\u00e4rkung serviert.<\/p>\n

Denn beim \u00bbPerfect Serve\u00ab brachten nicht nur die 32 Grad die Bartender geh\u00f6rig ins Schwitzen. Die Juroren Randy Kunis (Whisky-Shop \u00bbTara\u00ab) und Falstaff<\/em>-Autor Roland Graf<\/strong> erwiesen sich als bestens eingespielte Theatertruppe. Gem\u00e4\u00df der zehn Mini-Drehb\u00fccher hatten sie als ungew\u00f6hnliche G\u00e4ste jeweils eine geschmackliche Bitte und einen zu ihrer Stimmung passenden Cocktail-Wunsch parat. Dabei reichten die emotionalen Lagen von Niedergeschlagenheit (Job gerade an die KI verloren) \u00fcber Euphorie (Gewinn beim Pferderennen) bis zu Sentimentalit\u00e4t (Klassenlehrer nach dem Abitur).<\/p>\n

\"\"
Nordisches Duo: Thomas Edward Gutowski (Bremen) gratuliert der Hamburger Siegerin Laureen Hayduck. \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

Szenen-Applaus und Streuselkuchen<\/h2>\n

Sich vom outrierenden \u00bbGood Cop-Bad Cop\u00ab-Spiel der Jury nicht ablenken zu lassen und dennoch genau zuzuh\u00f6ren, war die Challenge. Die dadurch nicht leichter wurde, da parallel der eigene Final-Drink f\u00fcr Charles Schumann pers\u00f6nlich gemixt werden musste. Und nicht einmal befand die Barlegende \u00bbist mir zu s\u00fc\u00df\u00ab<\/strong>. Denn die asiatischen Aromen von Yuzu \u00fcber Miso bis Tee<\/strong> (Thomas Edward Gutowski aus dem \u00bbBrill No. 6\u00ab, Bremen) sollten m\u00f6glichst subtil ins Glas kommen. Auch wenn es f\u00fcr polternde Million\u00e4re oder verfeindete Schach-Spieler \u2013 zwei weitere Jury-Rollen \u2013 zubereitet wurde.<\/p>\n

Die Nervenst\u00e4rke war ebenso entscheidend wie der Geschmack der Cocktails, die in D\u00fcsseldorf (Thomas Richert, \u00bbThe Golden\u00ab) oder Bamberg (Bianca Steinbusch, \u00bbDas Schwarze Schaf\u00ab) kreiert wurden. Mit Julian Liebernau (\u00bbPinto\u00ab, Dresden) und Alec-Dominic Lo\u00dfe (\u00bbRoaring Twenties\u00ab, Halle\/Saale) war aber auch der Osten stark vertreten. Und auch das Podest war nach aufregenden Stunden und viel Theaterdonner geographisch divers. Unerwartetes wie die Jury hatte n\u00e4mlich auch der K\u00f6lner Jakob Schr\u00f6der (\u00bbToddy Tapper\u00ab) zu bieten: Er servierte einen fl\u00fcssigen \u00bbStreuselkuchen\u00ab. Die buttrigen Noten samt der Frische von Rhabarber gefielen so gut, dass sich f\u00fcr den ruhig gebliebenen Bartender aus K\u00f6ln am Ende sogar Platz 2 ausging.<\/p>\n

Nervenst\u00e4rke aus dem Norden<\/h2>\n

Dahinter platzierte sich Adam Tudoret (\u00bbStoke\u00ab, Berlin), der mit seinem kulinarischen Stil \u2013 der Franzose werkte lange im \u00bbCoda\u00ab \u2013 punktete. Die erfrischende Art des Apfel-Gimlets namens \u00bbBridge of Leaves\u00ab gefiel vor allem Charles Schumann wunderbar. In Sachen japanischen Whiskys und \u00bbPerfect Serve\u00ab gab es aber eine andere Hauptstadt: Laureen Hayduck mixt im Hamburger Hotel \u00bbVier Jahreszeiten\u00ab. Und sie schaffte es mit empathischer Art, extrem sch\u00f6ner Arbeitstechnik und Zen-artiger Ruhe zum Weltfinale nach Hongkong. Wer dort wohl die Laienschauspiel-Truppe geben wird?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nein, leicht machte die Jury es den zehn Teilnehmern in der \u00bbSchumanns Bar\u00ab nicht. Durchgeknallte Energetiker, Schach-Profis und aufgekratzte Million\u00e4re verlangten nach Drinks im ungew\u00f6hnlichen Setup von \u00bbNikkas\u00ab Mix-Bewerb.<\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":77016,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[241],"class_list":["post-77015","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-gastronomie"],"yoast_head":"\nJapanisches Gastgebertum: Laureen Hayduck \u00fcberzeugt beim \u00bbPerfect Serve\u00ab - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/japanisches-gastgebertum-laureen-hayduck-ueberzeugt-beim-perfect-serve\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Japanisches Gastgebertum: Laureen Hayduck \u00fcberzeugt beim \u00bbPerfect Serve\u00ab - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nein, leicht machte die Jury es den zehn Teilnehmern in der \u00bbSchumanns Bar\u00ab nicht. 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