{"id":77292,"date":"2025-08-04T15:29:32","date_gmt":"2025-08-04T13:29:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=77292"},"modified":"2025-08-05T08:43:18","modified_gmt":"2025-08-05T06:43:18","slug":"es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\/","title":{"rendered":"Es geht wieder um die Wurst \u2013 beim 25. Fachwettbewerb f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren"},"content":{"rendered":"

Bei der <\/span>Herstellung hochwertiger Fleisch- und Wurstwaren<\/b> kommt es auf zwei Aspekte an: handwerkliche Pr\u00e4zision und hervorragenden Geschmack. Um das zu erreichen, braucht es tiefgehendes Fachwissen<\/a><\/span>, erstklassige Rohstoffe, kreative Rezepturen und Know-how \u00fcber regionale Traditionen. Genau diese Werte stehen im Mittelpunkt <\/span>des 25. Internationalen Fachwettbewerbs f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren.<\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Es geht also nicht nur um Punkte oder Medaillen: Der Wettbewerb ist eine Gelegenheit zur Standortbestimmung<\/strong> und zum Vergleich mit Kollegen aus ganz \u00d6sterreich und dar\u00fcber hinaus. Die teilnehmenden Betriebe stellen sich bewusst Fragen wie:<\/strong> \u00bbWo steht mein Produkt im direkten Vergleich?\u00ab \u00bbTreffe ich mit meinen Rezepturen den Geschmack der Zeit?\u00ab Und: \u00bbWelchen Ruf genie\u00dft mein Betrieb im nationalen und internationalen Umfeld?\u00ab 2025 stehen wieder zwei aktuelle Kategorien im Fokus: \u00bbBio\u00ab und \u00bbRegional\u00ab<\/strong>. Dar\u00fcber hinaus werden erneut die beliebten Serienwettbewerbe<\/a> durchgef\u00fchrt, bei denen Betriebe ihre Vielfalt und Konsistenz in der Herstellung<\/strong> unter Beweis stellen.<\/p>\n

Veranstalter<\/strong> des Wettbewerbs ist die Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe<\/a>.<\/strong> Organisiert<\/strong> wird er von der Lebensmittelakademie des \u00f6sterreichischen Gewerbes<\/a><\/strong> unter der Leitung von Innungsmeister Raimund Plautz, die Aus- und Weiterbildungen entwickelt und durchf\u00fchrt sowie der Ansprechpartner f\u00fcr Qualit\u00e4tssicherung und branchenspezifisches Marketing ist. Die Jury<\/strong> unter der Leitung von Wolfgang Seidl ist mit internationalen Experten besetzt, u.a. auch von FALSTAFF.<\/p>\n

Gruppen und Kategorien<\/h2>\n

Der Fachwettbewerb wird in sechs Kategorien oder Gruppen ausgetragen, die sich an Produktarten orientieren und jeweils durch Unterkategorien wie \u00bbWild\u00ab, \u00bbBio\u00ab und \u00bbRegional\u00ab erg\u00e4nzt werden.<\/p>\n

Gruppe 1:<\/strong> Br\u00e4tw\u00fcrste wie Extra, Pariser, Frankfurter\/Wiener, Knackwurst, Leberk\u00e4se und \u00e4hnliche Produkte
Gruppe 2: <\/strong>Fleischw\u00fcrste, darunter Schinkenwurst, Krakauer, Lyoner oder Mortadella
Gruppe 3: <\/strong>Kochw\u00fcrste und gekochte Fleischwaren wie Blut- und Leberwurst, Presskopf oder Pasteten
Gruppe 4: <\/strong>Roh- und Kochp\u00f6kelwaren, etwa Schinkenspeck, Bauchspeck oder Pressschinken
Gruppe 5: <\/strong>Rohw\u00fcrste, darunter Salami, Mettwurst, Landj\u00e4ger oder Jagdsalami
Gruppe 6: <\/strong>essfertige Convenience-Produkte, wie fertige Fleischgerichte, Kn\u00f6del, Suppen oder Aufstriche \u2013 mit und ohne Fleisch.<\/p>\n

In den Untergruppen \u00bbA\u00ab (Wild), \u00bbB\u00ab (Bio) und \u00bbC\u00ab (Regional) k\u00f6nnen jeweils Produkte eingereicht werden<\/strong>, die spezifische Herkunfts- oder Verarbeitungsanforderungen erf\u00fcllen. Regionalit\u00e4t definiert sich \u00fcber exklusive Rezepturen, Rohstoffe aus der Region oder rechtlich gesch\u00fctzte, betriebsspezifische Produkte.<\/strong> Ob etablierter Familienbetrieb oder junge Fleischerei mit Innovationsgeist: Der Fachwettbewerb ist eine B\u00fchne, um au\u00dfergew\u00f6hnliche Leistungen sichtbar zu machen, Feedback zu erhalten und das eigene Profil in der Branche zu sch\u00e4rfen.<\/strong><\/p>\n

Einreichung und Teilnahme<\/h2>\n
\n
\n
\n
\n

Auch in diesem Jahr k\u00f6nnen Betriebe ihre Produkte\u00a0in den Kategorien \u00bbBio\u00ab und \u00bbRegional\u00ab<\/strong> einreichen. Zus\u00e4tzlich besteht die M\u00f6glichkeit, an den beiden Serienwettbewerben<\/a> teilzunehmen.\u00a0N\u00e4here Informationen<\/strong> rund um den Wettbewerb und die Teilnahmebedingungen finden Sie hier<\/a>.<\/p>\n

\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auch heuer pr\u00e4sentieren Betriebe aus dem In- und Ausland ihre Produkte einer internationalen Experten-Jury. Besonderes Augenmerk liegt auf den Kategorien \u00bbBio\u00ab und \u00bbRegional\u00ab.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":77293,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11,10],"newstag":[218,143],"class_list":["post-77292","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newskategorie-top-player","newstag-karriere","newstag-kulinarik"],"yoast_head":"\nDer Fachwettbewerb f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren 2025<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bei der 25. Auflage des Fachwettbewerbs f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren treten Betriebe aus dem In- und Ausland gegeneinander an.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Der Fachwettbewerb f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren 2025\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Bei der 25. Auflage des Fachwettbewerbs f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren treten Betriebe aus dem In- und Ausland gegeneinander an.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-08-05T06:43:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Fachwettbewerb-fuer-Fleisch-und-Wurstwaren-geht-in-die-naechste-Runde-c-Shutterstock-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1708\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\\\/\",\"name\":\"Der Fachwettbewerb f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren 2025\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/07\\\/Fachwettbewerb-fuer-Fleisch-und-Wurstwaren-geht-in-die-naechste-Runde-c-Shutterstock-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2025-08-04T13:29:32+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-05T06:43:18+00:00\",\"description\":\"Bei der 25. Auflage des Fachwettbewerbs f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren treten Betriebe aus dem In- und Ausland gegeneinander an.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/07\\\/Fachwettbewerb-fuer-Fleisch-und-Wurstwaren-geht-in-die-naechste-Runde-c-Shutterstock-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/07\\\/Fachwettbewerb-fuer-Fleisch-und-Wurstwaren-geht-in-die-naechste-Runde-c-Shutterstock-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1708},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"News\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Es geht wieder um die Wurst \u2013 beim 25. Fachwettbewerb f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\",\"name\":\"Falstaff Profi\",\"description\":\"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Der Fachwettbewerb f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren 2025","description":"Bei der 25. Auflage des Fachwettbewerbs f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren treten Betriebe aus dem In- und Ausland gegeneinander an.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Der Fachwettbewerb f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren 2025","og_description":"Bei der 25. Auflage des Fachwettbewerbs f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren treten Betriebe aus dem In- und Ausland gegeneinander an.","og_url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\/","og_site_name":"Falstaff Profi","article_modified_time":"2025-08-05T06:43:18+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1708,"url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Fachwettbewerb-fuer-Fleisch-und-Wurstwaren-geht-in-die-naechste-Runde-c-Shutterstock-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"3\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\/","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\/","name":"Der Fachwettbewerb f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren 2025","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Fachwettbewerb-fuer-Fleisch-und-Wurstwaren-geht-in-die-naechste-Runde-c-Shutterstock-scaled.jpg","datePublished":"2025-08-04T13:29:32+00:00","dateModified":"2025-08-05T06:43:18+00:00","description":"Bei der 25. Auflage des Fachwettbewerbs f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren treten Betriebe aus dem In- und Ausland gegeneinander an.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Fachwettbewerb-fuer-Fleisch-und-Wurstwaren-geht-in-die-naechste-Runde-c-Shutterstock-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Fachwettbewerb-fuer-Fleisch-und-Wurstwaren-geht-in-die-naechste-Runde-c-Shutterstock-scaled.jpg","width":2560,"height":1708},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/es-geht-wieder-um-die-wurst-beim-25-fachwettbewerb-fuer-fleisch-und-wurstwaren\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"News","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Es geht wieder um die Wurst \u2013 beim 25. Fachwettbewerb f\u00fcr Fleisch- und Wurstwaren"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/","name":"Falstaff Profi","description":"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag\/77292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/newsbeitrag"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/77293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"newskategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newskategorie?post=77292"},{"taxonomy":"newstag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newstag?post=77292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}