{"id":77335,"date":"2025-08-05T14:06:06","date_gmt":"2025-08-05T12:06:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=77335"},"modified":"2025-08-06T13:44:43","modified_gmt":"2025-08-06T11:44:43","slug":"truenkel-und-seine-sacher-wuerstel-uebernahme-durch-wiesbauer-gruppe","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/truenkel-und-seine-sacher-wuerstel-uebernahme-durch-wiesbauer-gruppe\/","title":{"rendered":"\u00bbTr\u00fcnkel\u00ab und seine Sacher-W\u00fcrstel: Zukunft unterm \u00bbWiesbauer\u00ab-Dach"},"content":{"rendered":"<p><strong>1905 gr\u00fcndete Leopold Tr\u00fcnkel<\/strong> seine Fleischerei in der Kopp-Stra\u00dfe im 16. Bezirk. Genau 120 Jahre sp\u00e4ter beginnt \u2013 mittlerweile am neuen Standort Liesing \u2013 f\u00fcr die Familie eine neue \u00c4ra: Ab 1. August ist die \u00bbMichael Tr\u00fcnkel GmbH\u00ab Teil der Wiesbauer-Firmengruppe. \u00bbWir gewinnen mit Tr\u00fcnkel ein bekanntes Unternehmen, das unser Portfolio mit seinen vielseitigen Spezialit\u00e4ten hervorragend erg\u00e4nzt\u00ab, begr\u00fcndet Vorstandsvorsitzender Thomas Schmiedbauer seitens der Wiesbauer Holding AG den Schritt. Der konkrete Vorteil liegt aber auch in der schnelleren Belieferung der ost-\u00f6sterreichischen Gastronomie- und Handelskunden von der Gutheil-Schoder-Gasse aus.<\/p>\n<h2>Das Br\u00e4t als Teil der Geschichte<\/h2>\n<p>Die Kernkompetenz \u2013 das Wurst-Br\u00e4t \u2013 wurde bereits unter den ersten beiden \u00bbTr\u00fcnkel\u00ab-Generationen (Leopold sen. und jun.) zu einem Synonym f\u00fcr Qualit\u00e4t: Selbst als Telegramm-Adresse \u00bbBr\u00e4ttr\u00fcnkel Wien\u00ab nutzte die damals in Ottakring beheimatete Wurstfabrikation werbebewusst ihre Spezialit\u00e4t. Auch die Rezeptur des Kaffeehaus- und Imbiss-Klassikers <strong>\u00bbWiener Sacherw\u00fcrstel\u00ab<\/strong> gibt es unver\u00e4ndert seit 1934. Das in der Branche bestens bekannte <strong>\u00bbBr\u00e4t-Tr\u00fcnkel\u00ab<\/strong> verwendeten ab den 1940er Jahren auch andere Fleischereien f\u00fcr ihre Wurstwaren. Ebenfalls nicht zu vergessen: Mit zeitweilig <strong>25 Standorten<\/strong> geh\u00f6rte die Fleischerei auch lange zum Wiener Stadtbild.<\/p>\n<p>Von diesem Gesch\u00e4ftsfeld trennte man sich bereits 2016, um ab dem Folgejahr als <strong>\u00bbMichael Tr\u00fcnkel GmbH\u00ab<\/strong> <strong>die Gastronomie und Halbfertiggerichte<\/strong> in den Mittelpunkt der Produktion in Wien-23 zu stellen. Auch nach dem Verkauf des Standorts mit rund 1.000m\u00b2 Produktionsfl\u00e4che bleibt Michael Tr\u00fcnkel als Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der gleichnamigen GmbH an Bord. Er wird zusammen mit Ernst Stocker, dem Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von \u00bbWiesbauer-Gourmet\u00ab, den Betrieb operativ leiten. F\u00fcr Wiesbauer stellt die Integration des Wiener Traditionsbetriebs (16 Besch\u00e4ftigte) die zweite Akquisition in kurzer Zeit dar. Im Vorjahr <strong>\u00fcbernahm man die \u00bbFleischerei Kabinger\u00ab<\/strong> im nieder\u00f6sterreichischen Payerbach. Aktuell erwirtschaftet die <strong>Holding<\/strong> als einer der bedeutendsten fleischverarbeitenden Betriebe \u00d6sterreichs <strong>237 Millionen Euro.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit Leberk\u00e4se und Sacher-W\u00fcrsteln als wichtigsten Gastro-Produkte ist der Name \u00bbTr\u00fcnkel\u00ab verbunden. Nun hat die \u00bbWiesbauer\u00ab-Gruppe den traditionsreichen Fleischer in Wien-Liesing \u00fcbernommen. Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Michael Tr\u00fcnkel bleibt an Bord.<\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":77336,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[68,241,51],"class_list":["post-77335","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-fleisch","newstag-gastronomie","newstag-wien"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00dcbernahme von Tr\u00fcnkel durch die Wiesbauer-Gruppe in Wien<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die Traditionsfleischerei Tr\u00fcnkel wurde von der Wiesbauer-Gruppe \u00fcbernommen. 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