{"id":77630,"date":"2025-09-07T10:00:50","date_gmt":"2025-09-07T08:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=77630"},"modified":"2025-09-05T14:02:19","modified_gmt":"2025-09-05T12:02:19","slug":"brau-mir-die-baeume-waldbier-feiert-15-jahre-mit-limitierter-075-liter-gourmetflasche","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/brau-mir-die-baeume-waldbier-feiert-15-jahre-mit-limitierter-075-liter-gourmetflasche\/","title":{"rendered":"Brau mir die B\u00e4ume! \u00bbWaldbier\u00ab feiert 15 Jahre mit limitierter 0,75-Liter-Gourmetflasche"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das Bier bringt erstmals gleich <strong>f\u00fcnf Waldaromen<\/strong> ins Glas: <strong>Buche, Douglasie, Eiche, L\u00e4rche und Tanne<\/strong> \u2013 Baumarten, die einem <strong>klimafitten Mischwald<\/strong> entsprechen. Geerntet wurden Bl\u00e4tter, Bl\u00fcten, Borke, Eicheln und Wipfel \u2013 per Hand und in verschiedenen Forstrevieren in Salzburg, Ober- und Nieder\u00f6sterreich.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Axel Keisbye braute \u00bbmit allen Sinnen\u00ab<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">In seiner <strong>Naturbrauerei in Obertrum <\/strong>(Salzburg)\u00a0kreierte der als Pionier kreativer Bierkultur bekannte Axel Kiesbye daraus das goldgelbe Jubil\u00e4umsbier mit rund<strong> 6,6 Vol.-% Alkohol<\/strong> und <strong>hoher Lagerf\u00e4higkeit.<\/strong> \u00bbF\u00fcnf Baumzutaten, f\u00fcnf Charaktere \u2013 jede einzelne bringt ihre eigene Note mit. Bereits kurz nach der Ernte wurden aus den Ingredienzien <strong>Extrakte und Tee<\/strong>s gewonnen, die dem Bier w\u00e4hrend der Reifung zugesetzt wurden. So entsteht ein intensives und nuancenreiches Geschmackserlebnis, das an einen <strong>Spaziergang durch den Wald<\/strong> erinnert \u2013 vielschichtig, \u00fcberraschend und unverwechselbar\u00ab, so der Braumeister.<\/span><\/p>\n<h2>Gro\u00dfe Gourmetflasche zum Doppeljubil\u00e4um<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Besonders f\u00fcr die Gastronomie interessant: Die limitierte Jubil\u00e4umsedition \u00bbWald der Zukunft\u00ab wird nicht nur in <strong>0,33-Liter-Flaschen<\/strong>, sondern auch in <strong>Gourmetflaschen zu 0,75 Liter<\/strong> abgef\u00fcllt. Der <strong>Jahrgangscharakter<\/strong> und die <strong>begrenzte Verf\u00fcgbarkeit<\/strong> verst\u00e4rken den Exklusivit\u00e4tsfaktor.<\/span><\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-77630 gallery-columns-2 gallery-size-large'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/brau-mir-die-baeume-waldbier-feiert-15-jahre-mit-limitierter-075-liter-gourmetflasche\/bundesforste_waldbier_2025__c__ju_rgen_schmu_cking-33\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Bundesforste_Waldbier_2025__c__Ju_rgen_Schmu_cking-33-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Waldbier 2025\" aria-describedby=\"gallery-1-77631\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Bundesforste_Waldbier_2025__c__Ju_rgen_Schmu_cking-33-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Bundesforste_Waldbier_2025__c__Ju_rgen_Schmu_cking-33-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Bundesforste_Waldbier_2025__c__Ju_rgen_Schmu_cking-33-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Bundesforste_Waldbier_2025__c__Ju_rgen_Schmu_cking-33-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Bundesforste_Waldbier_2025__c__Ju_rgen_Schmu_cking-33-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-77631'>\n\t\t\t\tDie Limited Edition \u00bbWald der Zukunft\u00ab gibt es als \u00bbKleines Bier\u00ab &#8230;\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/brau-mir-die-baeume-waldbier-feiert-15-jahre-mit-limitierter-075-liter-gourmetflasche\/bundesforste_waldbier_2025__c__juergen_schmuecking-13\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Bundesforste_Waldbier_2025__c__Juergen_Schmuecking-13-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Waldbier 2025\" aria-describedby=\"gallery-1-77633\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Bundesforste_Waldbier_2025__c__Juergen_Schmuecking-13-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Bundesforste_Waldbier_2025__c__Juergen_Schmuecking-13-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Bundesforste_Waldbier_2025__c__Juergen_Schmuecking-13-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Bundesforste_Waldbier_2025__c__Juergen_Schmuecking-13-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Bundesforste_Waldbier_2025__c__Juergen_Schmuecking-13-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-77633'>\n\t\t\t\t&#8230; und in der 0,75-Liter-Gourmetflasche. | \u00a9 oebf\/J\u00fcrgen Schm\u00fccking\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Das Waldbier startete <strong>2011 anl\u00e4sslich des \u201eInternationalen Jahres des Waldes\u201c.<\/strong> Seitdem erscheint j\u00e4hrlich eine neue Edition, die mit wechselnden Zutaten jeweils einen anderen Aspekt des Waldes betont \u2013 von Nadelbaumextrakten \u00fcber Waldstr\u00e4ucher bis hin zu Wildobst. Bisherige Jahrg\u00e4nge besitzen Sammlerwert, zum Beispiel das <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/news\/das-neue-waldbier-wird-wacholder\">\u00bbWaldbier Wacholder 2016\u00ab<\/a>, das <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/news\/neuer-waldbier-jahrgang-2019-elsbeere\">\u00bbWaldbier Elsbeere 2019\u00ab<\/a> oder das <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/news\/waldbier-2020-so-schmeckt-das-bier-aus-dem-barrique\">\u00bbWaldbier aus dem Barrique 2020\u00ab<\/a>. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Das Prinzip ist jedes Jahr dasselbe: Zutaten, Ernteorte und Waldwissen kommen von den Bundesforsten, die Rezeptur und das Brauen \u00fcbernimmt Axel Kiesbye. Schmecken tut das \u00bbWaldbier\u00ab jedes Jahr anders.\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_77634\" aria-describedby=\"caption-attachment-77634\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-77634 size-large\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/roastmedia_OEBf-Waldbier-25_85-1024x683.jpg\" alt=\"v.l. Revierleiter Thomas Lassacher, Braumeister Axel Kiesbye und Palmira Deissenberger (Betriebsleiter-Stv. \u00d6Bf-Forstbetrieb Flachgau-Tennengau) bei der Ernte der Zutaten im \u00d6Bf-Forstrevier Faistenau in Salzburg\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/roastmedia_OEBf-Waldbier-25_85-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/roastmedia_OEBf-Waldbier-25_85-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/roastmedia_OEBf-Waldbier-25_85-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/roastmedia_OEBf-Waldbier-25_85-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/roastmedia_OEBf-Waldbier-25_85-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-77634\" class=\"wp-caption-text\">Auf der Bier-Pirsch: Revierleiter Thomas Lassacher, Braumeister Axel Kiesbye und Palmira Deissenberger (Betriebsleiter-Stv. \u00d6Bf-Forstbetrieb Flachgau-Tennengau) bei der Ernte der Zutaten f\u00fcr das Jubil\u00e4ums-\u00bbWaldbier\u00ab | \u00a9 oebf\/Roast Media<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das \u00bbWaldbier\u00ab beweist: W\u00e4lder sind nicht nur Lebensr\u00e4ume und Rohstoffquellen, sondern auch kulinarische Schatzkammern. Zum 100-j\u00e4hrigen Bestehen der \u00d6sterreichischen Bundesforste (\u00d6Bf) und zum 15. \u00bbWaldbier\u00ab-Geburtstag hat Braumeister Axel Kiesbye die Sonderedition \u201eWald der Zukunft\u201c kreiert.<\/p>\n","protected":false},"author":257,"featured_media":77632,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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