{"id":77888,"date":"2025-09-25T08:16:31","date_gmt":"2025-09-25T06:16:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=77888"},"modified":"2025-09-25T09:04:40","modified_gmt":"2025-09-25T07:04:40","slug":"mit-tiger-und-mischkalkulation-nahtuerlich-zeigt-wie-bio-gastro-gelingt","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/mit-tiger-und-mischkalkulation-nahtuerlich-zeigt-wie-bio-gastro-gelingt\/","title":{"rendered":"Mit Tiger und Mischkalkulation: \u00bbNaht\u00fcrlich\u00ab zeigt wie Bio-Gastro gelingt"},"content":{"rendered":"

75 Tonnen Bio-Stelzen waren eine Bestellmenge, die man im Messezentrum Wieselburg<\/strong> erst sacken lassen musste. Elisabeth Kolarik (\u00bbLuftburg\u00ab<\/a>)<\/strong> zeigte mit dem weltgr\u00f6\u00dften Bio-Restaurant<\/strong> auf, dass Beschaffung auch in diesem Ma\u00dfstab m\u00f6glich ist. \u00bbSie geben nun auch mehr f\u00fcr Orangen aus, erhalten aber auch mehr Saft\u00ab, erz\u00e4hlte Gastroberaterin Andrea Vaz-K\u00f6nig.<\/strong> Ein weiteres Beispiel seien Bio-Gew\u00fcrze, die vielleicht teurer, aber eben auch intensiver seien, so die designierte Vorsitzende der Initiative f\u00fcr besseres Essen in \u00d6sterreichs Schulen und Kantinen (\u00bbZukunft Essen\u00ab<\/a>).<\/p>\n

\"\"
Die M\u00f6glichkeiten sind da: Anbieter aus ganz \u00d6sterreich zeigten auf der Fachtagung ihre gesunden Sortimente. | \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

Bio-Men\u00fc und moderne Optik<\/h2>\n

Mit dem Gem\u00fcse-Tiger als Maskottchen,<\/strong> den Kinder mit Karotten f\u00fcttern konnten, will man auf das Recht auf gute Gemeinschaftsverpflegung<\/strong> f\u00fcr die J\u00fcngsten hinweisen:\u00a0 \u00bbDerzeit gleicht das eher einem Lotteriespiel\u00ab, zumal auch viele Gemeinden zu wenig kalkulieren w\u00fcrden, was eine Portion kosten darf, sondern lieber diffuse Wochen-Rahmen f\u00fcr Kindergartenk\u00f6che setzen. Dabei g\u00e4be es genug gesunde Angebote. Diese stellte die ARGE Naht\u00fcrlich<\/strong> unter Obmann Lukas Hochwallner<\/strong> bei der Fachtagung vor. Ob Fleisch, Nudeln, Kaffee, Fermente oder Softdrinks \u2013 <\/strong>aus ganz \u00d6sterreich zeigten Anbieter ihre Sortimente.<\/p>\n

\u00bbEin ganzes Men\u00fc ist in der Halle versammelt\u00ab, konstatierte PROFI-Chefredakteur Roland Graf<\/strong> zur Er\u00f6ffnung der Diskussion. Wie man Marketing f\u00fcr Bio in der Gastronomie<\/strong> betreibt, stand n\u00e4mlich im Mittelpunkt der Diskussion, die FALSTAFF Profi<\/strong> moderierte. \u00bbDie neuen Glasflaschen und eine Aufmachung, die Kinder anspricht\u00ab, pl\u00e4dierte Georg Marksteiner f\u00fcr den professionellen Auftritt. Dank des Vertriebs \u00fcber den Naturkost-Gro\u00dfhandel \u00bbBerSta\u00ab<\/a> <\/strong>tauchen die Milchprodukte des seit 1986 bio-zertifizierten Hofs auch in Restaurants auf, von denen er nur durch E-Mails erfahre.<\/p>\n