{"id":7805,"date":"2022-08-05T09:08:22","date_gmt":"2022-08-05T07:08:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=7805"},"modified":"2022-08-05T09:52:48","modified_gmt":"2022-08-05T07:52:48","slug":"darf-es-noch-ein-glas-sein-alkohol-sucht-und-die-gastronomie","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/darf-es-noch-ein-glas-sein-alkohol-sucht-und-die-gastronomie\/","title":{"rendered":"Darf es noch ein Glas sein? Alkohol(-Sucht) und die Gastronomie"},"content":{"rendered":"

\u00bbIm Grunde genommen ist ein Restaurant nicht viel anders als ein Coffeeshop in den Niederlanden.<\/strong> Aus einer sch\u00f6n gestalteten Karte kann man aus einer F\u00fclle an Angeboten das bevorzugte Genussmittel ausw\u00e4hlen, das berauscht und s\u00fcchtig machen kann\u00ab, stellt Klaus Haberkern, Content Manager und Partner Aleno AG<\/a> sowie u. a. freier Texter f\u00fcr Smith and Smith Wine Company Ltd, in den Raum. Seine Rede ist von der Weinkarte. <\/b>Alkohol hebe die Stimmung, mache risiko- und damit auch ausgabefreudiger. \u00bbEs z\u00e4hlen der Genuss und der Augenblick, nicht die Folgen\u00ab<\/strong>, f\u00fchrt er weiter aus. \u00bbEs ist kein Zufall, dass mehr Restaurants auf Fleisch<\/a> als auf Alkohol verzichten.\u00ab<\/p>\n

Doch hat die Branche<\/a> tats\u00e4chlich ein Suchtproblem mit Alkohol? Vertraut man auf das Netz, dann mit Sicherheit. In nicht wenigen Artikeln<\/a> werden alkoholische Getr\u00e4nke als h\u00e4ufiger Begleiter im gastronomischen Arbeitsalltag definiert; auch wenn sie prim\u00e4r f\u00fcr G\u00e4ste bestimmt seien, so trinkt nicht selten auch das Personal mit<\/strong>. Der Chefarzt der Hartmut-Splitter-Fachklinik in Berlin<\/a>, Darius Chahmoradi Tabatabai, sieht in einem bento.de<\/a>-Artikel aus dem Oktober 2018 vor allem einen Grund f\u00fcr die erh\u00f6hte Gef\u00e4hrdung, zum Alkohol zu greifen: Die st\u00e4ndige Verf\u00fcgbarkeit. Er sagt: \u00bbIst Alkohol am Arbeitsplatz leicht verf\u00fcgbar, steigt der Reiz, zuzugreifen.\u00ab<\/strong> Nicht zuletzt wirke aber auch der Gruppenzwang, der Drang, dazuzugeh\u00f6ren. Wobei nicht f\u00fcr jede:n das Risiko gleich gro\u00df ist, in eine Abh\u00e4ngigkeit zu rutschen. Wer charakterlich nicht zu Abh\u00e4ngigkeitsverhalten neige, k\u00f6nne risikoarm in Gastronomiebetrieben arbeiten.<\/strong><\/p>\n

Kommt man um das Genussmittel nicht herum?<\/h2>\n

Wer sich jedoch mit einem \u00bbrisikobehafteten Pers\u00f6nlichkeitsprofil\u00ab konfrontiert sieht, bei dem steigt das Suchtrisiko. Haberkern fragt sich zudem: \u00bbArbeiten in der Gastronomie eher die Menschen, die den Rausch dulden, ihm gar zugeneigt sind, oder kommt man in der Gastronomie nicht um \u203aGenussmittel\u2039 herum, nicht ohne aus?\u00ab Und weiter: \u00bbSuchen sich die Menschen also den Kontext, der zu ihnen passt? Oder macht der Kontext die Menschen passend?\u00ab<\/strong> Umfragen proklamieren immer wieder das Problem der Gastronomie mit dem \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Genuss von Alkohol. Haberkern zitiert die Erkenntnisse des amerikanischen National Survey on Drug Use and Health von 2015, wonach die Besch\u00e4ftigten im Beherbergungs- und Gastst\u00e4ttengewerbe die h\u00f6chsten Raten beim suchtspezifischen Konsum,<\/b> unter anderem von Alkohol (17 Prozent) sowie dem Konsum illegaler Drogen (19 Prozent), im letzten Monat aufwiesen. Mehr als 12 Prozent der Befragten geben an, an f\u00fcnf aufeinanderfolgenden Tagen mindestens f\u00fcnf alkoholische Getr\u00e4nke<\/a> innerhalb von zwei Stunden getrunken zu haben. Damit nicht genug: Bei einer Befragung unter Mitarbeitenden einer gro\u00dfen Restaurantkette wiesen 80 Prozent der M\u00e4nner und mehr als 60 Prozent der Frauen einen problematischen Alkoholkonsum auf. \u00bbDa problematische Konsum-Verhalten und Sucht oft verschwiegen werden, d\u00fcrften die Raten sogar noch deutlich h\u00f6her liegen\u00ab<\/strong>, mutma\u00dft er und stellt fest: \u00bbIn einem Restaurant mit zehn Angestellten sind oft mehrere\u00a0Alkoholiker:innen besch\u00e4ftigt.\u00ab<\/p>\n

\"Klaus
Klaus Haberkern, Content Manager und Partner Aleno AG sowie u. a. freier Texter f\u00fcr Smith and Smith Wine Company Ltd.
\u00a9 Aleno<\/figcaption><\/figure>\n

Nicht von der Hand zu weisen<\/h2>\n

2015 machte sich das Gesundheitsamt Graub\u00fcnden mit der Informations- und Sensibilisierungskampagne \u00bbGenussbeiz.ch<\/a>\u00ab daran, Alkoholprobleme am Arbeitsplatz durch Pr\u00e4vention zu vermindern. Ansatzpunkt: Die B\u00fcndner Hotellerie<\/a> und Gastronomie. Das wurde damit begr\u00fcndet, dass sie die Branche mit den meisten Besch\u00e4ftigten im Kanton sei und Mitarbeitende in Hotels, Restaurants und Bars t\u00e4glich in Kontakt mit Alkohol kommen w\u00fcrden. \u00bbStatt den Alkohol zu verteufeln, haben wir ihn mit der Kampagne als Genussmittel anerkannt\u00ab<\/strong>, erkl\u00e4rt Antonia Bundi, Programmleiterin \u00bbB\u00fcndner Programm Alkohol\u00ab beim Gesundheitsamt Graub\u00fcnden. \u00bbDer Konsum soll in Ma\u00dfen und nur in der Freizeit stattfinden.\u00ab\u00a0<\/span><\/p>\n

Und \u00fcberhaupt: Darf man so ohne Weiteres Alkohol am Arbeitsplatz konsumieren? Jein \u2013 ein generelles Verbot von Alkohol gibt es hierzulande laut \u00d6sterreichischem Gewerkschaftsbund<\/a> nicht, der Konsum im Betrieb kann aber durch eine Betriebsvereinbarung geregelt und aus Sicherheitsgr\u00fcnden verboten werden<\/strong>. Ohnehin d\u00fcrfen sich Arbeitnehmer:innen vor Dienstantritt, w\u00e4hrend der Arbeit und in Pausen \u00bbnicht durch Alkohol, Arzneimittel oder Suchtgift in einen Zustand versetzen, in dem sie sich oder andere Personen gef\u00e4hrden k\u00f6nnen\u00ab. Auch f\u00fcr Deutschland und die Schweiz gelten \u00e4hnliche Regelungen.<\/p>\n

Suchtgefahr: Reden Sie dar\u00fcber!<\/h2>\n

Doch zu Problemen durch \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Alkoholkonsum muss es gar nicht erst kommen. Vorgesetzte sollten mit gutem Beispiel vorangehen \u2013 also: \u00bbKeinen Alkohol oder Drogen w\u00e4hrend der Arbeit konsumieren\u00ab, <\/b>schl\u00e4gt Haberkern vor. Zudem sollten F\u00fchrungspersonen die Wirkung und Gefahren des regel- und \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Konsums thematisieren. Da das Thema heikel und sensibel ist, bieten sich sowohl Weiterbildungen als auch externe Inputs an.<\/strong> Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Workflows optimiert und dadurch der Workload minimiert werden, so werde Stress reduziert, der unter anderem zum Suchtmittel-Konsum verleite. \u00bbOnline-Reservierungssysteme wie aleno<\/a> helfen die Unterbrechung des Services durch Telefonate zu vermeiden und nehmen zahlreiche Routineaufgaben wie Best\u00e4tigungsmails ab\u00ab, r\u00e4t er zur Digitalisierung des Betriebs. \u00bbZudem k\u00f6nnen die Reservierungen zeitlich gestaffelt werden, so dass die zeitgleiche Ankunft zahlreicher G\u00e4ste und damit Stress-Spitzen in K\u00fcche und Service vermieden werden.\u00ab So oder so:\u00a0<\/span>Alkohol wird ein Begleiter in der Gastronomie bleiben \u2013 schon alleine der G\u00e4ste wegen.<\/strong> Das Personal muss aber nicht problematisch viel konsumieren oder an einer Sucht erkranken. Zentral ist, dar\u00fcber zu reden sowie zu handeln, anstatt wegzusehen. Programme wie Stepcheck<\/a> k\u00f6nnen dabei helfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Gastronomie eilt ihr Ruf voraus: Sie soll eine der Branchen sein, in der Alkohol als st\u00e4ndiger Begleiter gilt. Doch warum soll das so sein \u2013 und welche Pflichten und M\u00f6glichkeiten haben Arbeitgeber:innen?<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":7808,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[113,31,58],"class_list":["post-7805","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-alkohol","newstag-fachkraefte","newstag-gastgewerbe"],"yoast_head":"\nDarf es noch ein Glas sein? 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