{"id":78073,"date":"2025-10-09T10:18:49","date_gmt":"2025-10-09T08:18:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=78073"},"modified":"2025-10-10T12:16:00","modified_gmt":"2025-10-10T10:16:00","slug":"die-trends-fuer-die-trinkwelt-2026-direkt-vom-bar-convent-berlin","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/die-trends-fuer-die-trinkwelt-2026-direkt-vom-bar-convent-berlin\/","title":{"rendered":"Die Trends f\u00fcr die Trinkwelt 2026, direkt vom \u00bbBar Convent Berlin\u00ab"},"content":{"rendered":"

Ein angenehmes Flanieren, kaum Hektik beim Check-in: Berlin<\/strong> ging es diesmal gem\u00fctlicher an. W\u00e4hrend im Vorjahr rund 15.000 Interessierte kamen, waren es heuer 12.000. Doch auch ohne Besucher-Rekord\u00a0lie\u00df sich ein klares Bild gewinnen. So d\u00fcrfte die gro\u00dfe Zeit der alkoholfreien Destillate vorbei<\/strong> sein. Ihre Pr\u00e4senz war deutlich geringer als noch vor zwei Jahren. Aktuell geht es um praktische L\u00f6sungen,<\/strong> die Zeit und\/oder Geld sparen. Diesen Meta-Trend konnte man beim Rundgang durch den BCB<\/strong> deutlich erkennen. Doch es gibt einige wenige Kategorien, die zulegen. Und nat\u00fcrlich gab es auch jene St\u00e4nde, die mit ihrem Design zum Messe-Gespr\u00e4ch wurden. Dieses Jahr war der Schwarzwald-Gin \u00bbMonkey 47\u00ab<\/strong> ganz vorne dabei. Mit einem an die TV-Serie \u00bbThe Bear\u00ab angelehnten Design stellte man den neuen \u00bbDistiller\u2019s Cut\u00ab<\/strong> vor.<\/p>\n

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Breites Angebot, guter \u00dcberblick \u2013 der \u00bbBar Convent Berlin\u00ab (BCB) zeigt, wohin die Trend-Reise geht. | \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

1. Tequila, Mezcal und neue Rums<\/h2>\n

Geht es nach den Spirituosen, regiert nach wie vor S\u00fcdamerika.<\/strong> Vor allem die Gemeinschaftsst\u00e4nde rund um die Agave<\/strong> (z. B. von \u00bbAliasSmith\u00ab) waren stets umlagert. Hier lie\u00dfen sich auch kleiner Erzeuger kennenlernen. Gefolgt wurde das Interesse von jenem f\u00fcr Rum.<\/strong> Da scheint nach dem immer noch unschlagbaren \u00bbS\u00fc\u00dfrum\u00ab mit mehr als 20 Gramm Zucker\/Liter nun auch ein trockeneres Angebot f\u00fcr Kenner Fu\u00df zu fassen. Der neue \u00bbFum\u00e9e Volcanique\u00ab von \u00bbRhum J.M.\u00ab<\/strong> stellt mit seinen Rauch-Noten ein Angebot f\u00fcr Whisky-Freunde dar. Und aus dem Portfolio von \u00bbPlantaray\u00ab spricht das \u00bbHogo Monsta\u00ab<\/strong> nicht nur des Namens wegen die Rum-Kenner an \u2013 der extreme Ester-Gehalt ist genau das, was sie suchen.<\/p>\n

2. Bitteres und Zitrus-Erweiterung<\/h2>\n

Italien<\/strong> geht offenbar immer. Das Gastland der Messe lieferte nicht nur die wichtigsten Beitr\u00e4ge der Aperitivo-Kultur,<\/strong> die aktuell im Day Drinking<\/em><\/strong> dominiert. Im Gefolge von Aperol oder Sarti kommen nun auch andere Zitrusfr\u00fcchte in den Handel. Bergamino (mit Bergamotte)<\/strong> oder der Clementinen-Lik\u00f6r standen bei \u00bbCaffo\u00ab<\/strong> im Fokus. Nat\u00fcrliche Aromen und zarte S\u00fc\u00dfe erm\u00f6glichen neben Longdrinks auch abgerundete Cocktail-Kreationen mit mediterranen Aromen. Die zart herben Noten sprechen zudem den \u00bberwachsenen\u00ab Geschmack \u00bbBitter\u00ab<\/strong> bei versierten Barg\u00e4sten an. Ein Beispiel daf\u00fcr war die markante Flasche namens \u00bbOde\u00ab.<\/strong> Vor allem die rote Variante, von der Markengr\u00fcnder Stefan Graf Becker nicht von ungef\u00e4hr sagt, \u00bbdie ist f\u00fcr Fortgeschrittene\u00ab. Beinahe medizinale Bitternoten<\/strong> im Hall sind in der Tat abseits des Mainstreams angesiedelt. Die will ich unbedingt haben, begeisterte sich daf\u00fcr etwa Isabella Lombardo, die im Sp\u00e4therbst ihre Bar \u00bbSbagliata\u00ab<\/a> in Wien er\u00f6ffnen wird.<\/p>\n

3. Pre-Mix in allen Formen<\/h2>\n

Vorgemixte Cocktails, in der Branche salopp als \u00bbRTD\u201c (=ready to drink)<\/strong> bezeichnet, sind keine Sache f\u00fcr die Tankstellen und \u00bbSp\u00e4tis\u00ab mehr. Der Vormarsch im letzten Jahr (plus vier Prozent) beruht vor allem auf Mixgetr\u00e4nken mit Rum, Wodka und Wein,<\/strong> so die Analyse der \u00bbInternational Wine and Spirits Competition\u00ab (IWSC): \u201eDeutsche Verbraucher sind weiterhin dabei, Geschmack zu entdecken, der \u00fcber die vorherrschenden Whisky-basierten RTDs hinausgeht\u00ab. Das zeigte sich auch auf der Messe. Selbst alte Bekannte wie der kroatische Kr\u00e4uterlik\u00f6r Pelinkovac<\/strong> kommen nunmehr zusammen mit Tonic in die Dose. Hier trifft niedriger Alkohol auf Convenience!<\/p>\n

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Was trinken wir 2026? Auf dem BCB treffen Barbesitzer, Bartender, Distributoren und Hersteller aus rund 90 L\u00e4ndern aufeinander. | \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

4. Convenience statt Personal<\/h2>\n

Apropos Bequemlichkeit: Selbst Sicherheit l\u00e4sst sich auslagern. Mit der Technologie von \u00bbAlco Prevention Canada\u00ab<\/a><\/strong> l\u00e4sst sich das Versetzen von Drinks mit K.O.-Tropfen verhindern. Sicherheitsdeckel und Analyse-Tools<\/strong> sorgen f\u00fcr ungetr\u00fcbtes Bewusstsein. Denn weniger Personal soll nicht weniger Sicherheitsgef\u00fchl bedeuten. Immerhin 22 % der Berliner Partyg\u00e4ste sollen schon Erfahrungen mit \u00bbgespikten\u00ab Drink gemacht haben, rechnet \u00bbKomfid\u00ab vor \u2013 ein Hersteller kompostierbarer Schutzdeckel.<\/p>\n

Vor allem aber sollen die Cocktails weiterhin geschmacklich \u00fcberzeugen, auch wenn kein geschulter Bartender sie zubereitet. Hier setzt etwa das mobile System der Piemonteser Aperitivo-Erzeuger Gamondi<\/strong> an: Aus dem 20-Liter-KEG werden klassischer \u00bbVeneziano Spritz\u00ab oder \u00bbHugo\u00ab serviert. Ab dem Winter folgt der \u00bbPink Spritz\u00ab,<\/strong> so Thomas Hergge. Vorbestellungen f\u00fcr das mobile Trolley-System aus der Wintergastronomie gibt es bereits etliche f\u00fcr die kommende Saison, lie\u00dfen die Italiener durchblicken.<\/p>\n

5. Nachhaltig mit Mehrwert<\/h2>\n

Als Differenzierung taugt Nachhaltigkeit heute nur mehr bedingt, \u00bbgr\u00fcnes\u00ab Bewusstsein\u00ab<\/strong> geh\u00f6rt in der Bar-Welt mittlerweile zum Standard. Doch es lassen sich noch immer spannende Ans\u00e4tze finden. So setzt etwa \u00bbKaapKargo\u00ab<\/a> die Segel, um Rum aus der Karibik nach Holland zu bringen. Der Ansatz ist nicht neu, doch bei David Koel kann man sich auch Fass-H\u00f6lzer f\u00fcr eine spezielle Abf\u00fcllung<\/strong> f\u00fcr die Bar ausw\u00e4hlen. Die leeren Gebinde werden in der Karibik bef\u00fcllt und reifen auf dem Segelschiff<\/strong> nach.<\/p>\n

Gegen Lebensmittel-Verschwendung<\/strong> wiederum trat \u00bbFull Circle\u00ab<\/a> an; die Holl\u00e4nder erzeugen Limoncello <\/strong>und Co. aus \u00fcbrig gebliebenen Fr\u00fcchten.<\/strong> Und nat\u00fcrlich l\u00e4sst sich auch der Reiz lokaler Zutaten<\/strong> entdecken. Das beste Beispiel daf\u00fcr war die \u00bbDistillerie des 4 fr\u00e8res\u00ab<\/a> aus den franz\u00f6sischen Alpen. Mit dem L\u00e4rchen-Destillat alias \u00bbMel\u00e8ze\u00ab<\/strong> erinnerten sie an die Tradition des Zirben-Schnapses. Und in Zeiten des Gegenwind f\u00fcr Destillate schenkten die vier Br\u00fcder auch einen Schnaps ein, der Hoffnung machte: \u00bbLe Phoenix ist unser erster Gin, den wir nach dem Feuer in der Destillerie gebrannt haben\u00ab, so Nicolas Ribuot. Sein impliziter Wunsch: M\u00f6ge sich auch die Barkultur so erheben wie der Vogel aus dem Feuer!<\/p>\n

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\u00bbGr\u00fcne\u00ab \u00dcberfahrt: \u00bbKaapKargo\u00ab transportiert Rum aus der Karibik per Schiff nach Holland. | @ Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Stimmung mag teils verhalten gewesen sein. Doch inhaltlich hat die weltgr\u00f6\u00dfte Bar-Messe immer noch das Zeug zum Leitgestirn. Der \u00bbBar Convent Berlin\u00ab zeigte drei Tage lang, in welche Richtung die Branche aktuell geht. <\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":78079,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[189,261,141],"class_list":["post-78073","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-berlin","newstag-drinks","newstag-messe"],"yoast_head":"\n\u00bbBar Convent Berlin\u00ab: Das sind die 5 Drink-Trends 2026<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Der \u00bbBar Convent Berlin 2025\u00ab zeigte drei Tage lang, in welche Richtung die Branche geht. 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