{"id":78211,"date":"2025-10-16T10:02:43","date_gmt":"2025-10-16T08:02:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wiedereroeffnung-mit-spitzenkoch-thomas-gruber-wechselt-ins-haus-zirngast-2\/"},"modified":"2025-10-16T10:02:43","modified_gmt":"2025-10-16T08:02:43","slug":"wiedereroeffnung-mit-spitzenkoch-thomas-gruber-wechselt-ins-haus-zirngast-2","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wiedereroeffnung-mit-spitzenkoch-thomas-gruber-wechselt-ins-haus-zirngast-2\/","title":{"rendered":"Wiederer\u00f6ffnung mit Spitzenkoch: Thomas Gruber wechselt ins \u00bbHaus Zirngast\u00ab"},"content":{"rendered":"

Spitzenkoch Thomas Gruber<\/strong> (drei Falstaff-Gabeln!) verl\u00e4sst sein Heimatbundesland K\u00e4rnten und \u2013 nach sieben Jahren als Executive Chef \u2013 die K\u00fcche des \u00bbFalkensteiner Schlosshotel Velden\u00ab<\/a>. In Zukunft verw\u00f6hnt er die G\u00e4ste des <\/span>\u00bbHaus Zirngast\u00ab<\/a> in Schladming <\/b>mit seinem <\/span>\u00bbregionalen Slowfood\u00ab.<\/b>\u00a0<\/span>Gruber dazu: \u00bb<\/span>Im Stil einer modernen, urbanen Wirtshausk\u00fcche sollen nicht nur regionale Produkte, sondern auch traditionelle Rezepte der Region im Mittelpunkt stehen \u2013 aber urbaner, hipper und internationaler pr\u00e4sentiert.\u00ab Begleitet wird er von seiner langj\u00e4hrigen Souschefin Michelle Kohlwei\u00df,<\/strong> die mit ihm ins Steirische wechselt. <\/span>Alles neu also im \u00bbhyggeligen Boutique-Hotel\u00ab, das nach einem Vollbrand im Vorjahr nun neu er\u00f6ffnet \u2013 mit einem Star in der K\u00fcche.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ulrich Schwer ist neuer GM von \u00bbThe Charles Hotel\u00ab<\/h2>\n

Von Berlin nach M\u00fcnchen: Seit 2023 leitete Schwer das \u00bbHotel de Rome\u00ab<\/a> in der Bundeshauptstadt. Nun \u00fcbernimmt er die F\u00fchrung eines anderen <\/span>\u00bbRocco Forte\u00ab-Hauses:<\/b> \u00bbThe Charles Hotel\u00ab<\/a> (5-Sterne-Superior) in bester M\u00fcnchner Innenstadtlage geh\u00f6rt mit seinen 160 gro\u00dfz\u00fcgigen Zimmern und Suiten zu den<\/span> \u00bbLeading Hotels of the World\u00ab<\/b>. Als General Manager folgt er auf Florian Steinmaier, der das Haus die letzten drei Jahre leitete.<\/span><\/p>\n

Mit Ulrich Schwer \u00bbThe Charles Hotel\u00ab einen Direktor mit <\/span>25 Jahren Erfahrung in der internationalen Luxushotellerie.<\/b> Nur einige seiner beruflichen Stationen: \u00bbThe Savoy\u00ab (London), \u00bbThe Plaza\u00ab (New York City), \u00bbBelmond La Samanna\u00ab (St. Martin), \u00bbAlthoff Hotel am Schlossgarten\u00ab<\/a> (Stuttgart) und das \u00bbHotel Telegraphenamt\u00ab<\/a> (Berlin).\u00a0<\/span><\/p>\n

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In der Luxushotellerie zuhause: Ulrich Schwer f\u00fchrt k\u00fcnftig \u00bbThe Charles Hotel\u00ab. | \u00a9 Rocco Forte The Charles Hotel, M\u00fcnchen<\/figcaption><\/figure>\n

Sascha Spiegel kehrt in den Berner \u00bbSchweizerhof\u00ab zur\u00fcck<\/h2>\n

Noch ein F\u00fchrungswechsel unter f\u00fcnf Sternen \u2013 und f\u00fcr Sascha Spiegel<\/strong> eine R\u00fcckkehr zu seinen <\/span>beruflichen Wurzeln:<\/b> Der 41-j\u00e4hrige Berner leitet k\u00fcnftig das Haus, in dem seine Laufbahn begann: Im \u00bbHotel Schweizerhof Bern & Spa\u00ab<\/a> absolvierte er seine Ausbildung, bevor es ihn 20 Jahre lang in die Luxushotellerie auf der ganzen Welt zog \u2013 von \u00bbInterContitnental\u00ab<\/a> in Davos bis \u00bbBelmond\u00ab in Myanmar. Zuletzt verantwortete er als Hotel Manager unter anderem die Weiterentwicklung des Hotelkonzepts und strategische Projekte<\/strong> im \u00bbVictoria-Jungfrau Grandhotel & Spa\u00ab<\/a> in Interlaken.<\/span><\/p>\n

\"Sascha_Spiegel,
Vom Lehrling zum Chef: Sascha Spiegel setzt seine Karriere im Berner \u00bbSchweizerhof\u00ab fort. | \u00a9 Hotel Schweizerhof Bern & Spa<\/figcaption><\/figure>\n

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Im Vorjahr vollst\u00e4ndig abgebrannt, er\u00f6ffnet das schicke Boutique-Hotel in Schladming neu \u2013 mit einem Slowfood-Star in der K\u00fcche. Au\u00dferdem aktuell: F\u00fchrungswechsel im \u00bbThe Charles Hotel in M\u00fcnchen\u00ab und dem Berner \u00bbSchweizerhof\u00ab. <\/p>\n","protected":false},"author":257,"featured_media":78180,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[184,76,143,44],"class_list":["post-78211","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-hotellerie","newstag-koch","newstag-kulinarik","newstag-management"],"yoast_head":"\nWiederer\u00f6ffnung mit Spitzenkoch: Thomas Gruber wechselt ins \u00bbHaus Zirngast\u00ab - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wiedereroeffnung-mit-spitzenkoch-thomas-gruber-wechselt-ins-haus-zirngast-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wiederer\u00f6ffnung mit Spitzenkoch: Thomas Gruber wechselt ins \u00bbHaus Zirngast\u00ab - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Im Vorjahr vollst\u00e4ndig abgebrannt, er\u00f6ffnet das schicke Boutique-Hotel in Schladming neu \u2013 mit einem Slowfood-Star in der K\u00fcche. 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