{"id":78259,"date":"2025-10-24T10:10:42","date_gmt":"2025-10-24T08:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=78259"},"modified":"2025-10-24T10:10:42","modified_gmt":"2025-10-24T08:10:42","slug":"der-grinch-als-grazer-gastgeber-pop-up-statt-umsatz-pause","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/der-grinch-als-grazer-gastgeber-pop-up-statt-umsatz-pause\/","title":{"rendered":"Der Grinch als Grazer Gastgeber: Pop-up statt Umsatz-Pause"},"content":{"rendered":"

Die Stimmung war festlich im Grazer Gew\u00fcrzhaus \u00bbVan den Berg\u00ab.<\/strong> Zum einen warf der dritte Geburtstag der Manufaktur seinen Schatten voraus. Zum anderen sieht man selten zwei Spitzenk\u00f6che im Weihnachtsmann- bzw. Grinch-Kost\u00fcm<\/strong> Pilz-Cracker oder R\u00fcben-Beignets ausgarnieren. Johann Schmuck<\/strong> (\u00bbTerra\u00ab<\/a>, Stainz) und Harald Irka<\/strong> (\u00bbAm Pfarrhof\u00ab<\/a>. St. Andr\u00e4) hatten im auff\u00e4lligen Outfit zum Vorgeschmack ihres erstmaligen Gastspiels bei Oswald Held<\/strong> geladen. \u00bbIch war im Fr\u00fchjahr schon zu Gast und habe Harald davon erz\u00e4hlt\u00ab schildert Schmuck den Hintergrund.<\/p>\n

Gansleber von \u00bbGrinch\u00ab Irka<\/h2>\n

\u00bbF\u00fcr die G\u00e4ste ist es l\u00e4ssig, dass wir einmal zu ihnen kommen und nicht sie zu uns\u00ab, bekr\u00e4ftigt Irka, der aber auch einen zweiten Nutzen sieht. \u00bbIn dieser Zeit ist es am Land eher ruhig<\/strong> \u2013 und wir haben gerne G\u00e4ste\u00ab. Dass der Umsatz in Graz gemacht wird, passt aber auch, weil \u00bbVan den Berg\u00ab ohnehin etliche K\u00f6che mit Reingew\u00fcrzen oder Mischungen beliefert. \u00bbDass wir zwei der besten K\u00f6che der Steiermark<\/strong> gemeinsam bei uns begr\u00fc\u00dfen d\u00fcrfen, ist f\u00fcr uns eine besondere Ehre\u00ab, freut sich Hausherr Held. \u00bbDas verspricht kulinarische Meisterwerke\u00ab.<\/p>\n

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So \u00e4sthetisch kann ein Happen Selleriewurzel sein. | \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

In der Tat ist schon der erste Reigen \u2013 sechs Happen des Duos \u2013 optisch und geschmacklich abwechslungsreich. Schinkenspeck, die besagten Eierschwammerl-Cracker, dazu G\u00e4nselebercreme und als Hommage an das unterirdisch gelegene \u00bbTerra\u00ab Selleriewurzeln. Aufgeteilt hat man sich die Arbeit \u00bbfifty-fifty\u00ab, nicht nur bei den Happen, die das Men\u00fc er\u00f6ffnen.<\/strong> Das gibt es 28 Tage lang in der Strauchergasse<\/strong> und zwar in zwei unterschiedlichen \u00bbReisen\u00ab, wie die Men\u00fcs hier hei\u00dfen. Vier G\u00e4nge<\/strong> inkl. Happen, Brot, Gedeck und Wasser werden Mittwoch bis Freitag um 15 Uhr als \u00bbkleine Reise\u00ab<\/strong> angeboten. Die Sechs-Gang-Variante alias \u00bbGro\u00dfe Reise\u00ab<\/strong>\u00a0(189 Euro) steht Mittwoch bis Freitag um 18.30 Uhr sowie Samstag\/Sonntag um 13.30 sowie um 18.30 Uhr auf dem Programm.<\/p>\n