{"id":78369,"date":"2025-11-05T09:03:03","date_gmt":"2025-11-05T08:03:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=78369"},"modified":"2025-11-05T09:18:30","modified_gmt":"2025-11-05T08:18:30","slug":"reife-statt-rabatt-itis-dann-klappt-es-mit-den-heimischen-lagenweinen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/reife-statt-rabatt-itis-dann-klappt-es-mit-den-heimischen-lagenweinen\/","title":{"rendered":"Reife statt \u00bbRabatt-itis\u00ab, dann klappt es mit den heimischen Lagenweinen!"},"content":{"rendered":"

Nein, Wein gibt es heute keinen. Der Allerheiligen-Striezel wird von Michael Tischler-Zimmermann<\/strong> mit einem Kaffee begleitet. Und doch steht der Wein von der ersten Sekunde an im Zentrum. Der Vorarlberger hat im M\u00e4rz des Vorjahres die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung der \u00d6sterreichischen Traditionsweing\u00fcter (\u00d6TW)<\/a><\/strong> \u00fcbernommen. Seit mehr als 30 Jahren setzt sich die 1991 gegr\u00fcndete Vereinigung f\u00fcr ein Klassifizierungssystem<\/strong> f\u00fcr die Weinbaugebiete \u00d6sterreichs ein. Doch aktuell geht es weniger um die rechtlichen Finessen, wie die bisher \u201eprivate\u201c Klassifizierung der \u00d6TW von einem staatlichen System abgel\u00f6st wird. Sondern wie die 92 Mitgliedswinzer<\/strong> sich in einem so schwierigen Marktumfeld wie 2025 behaupten. Ein Schluck starker Kaffee kann da nicht schaden!<\/p>\n

Falstaff PROFI: Der Wein-Absatz scheint generell im freien Fall zu sein. Wie geht es der \u00d6TW mit den Lagenweinen, die als Qualit\u00e4tsspitze zudem auch preislich hoch angesiedelt sind? <\/em><\/strong><\/p>\n

Michael Tischler-Zimmermann:<\/strong> Auch wenn die Stimmungslage schwierig ist, was auch sp\u00fcrbar ist, sehen wir positiv in die Zukunft.<\/strong> Wei\u00dfwein tut sich da auch sicher ein wenig leichter. Aber auch unsere Rotwein-Gebiete \u2013 Carnuntum und die Thermenregion \u2013 geh\u00f6ren zu den gefragteren Weinen.<\/p>\n

\"\u00d6TW
Fachliche Expertise gefragt: Tischler-Zimmermann (links) bei der Pressekonferenz der VieVinum. | Christof Wagner<\/figcaption><\/figure>\n

Bei den Burgundern, die s\u00fcdlich von Wien wachsen, ist das nachvollziehbar. Aber Zweigelt als Carnuntumer Hauptsorte hat aktuell eigentlich einen schweren Stand, oder?<\/em><\/strong><\/p>\n

Wer Weine mit Charakter macht und jahrelange Erfahrung hat, suchte ja schon l\u00e4nger \u2013 seit dem ersten Hitzejahr 2003 \u2013 eine Antwort auf w\u00e4rmere Tage.<\/strong> Die Antworten kommen auch der Zug\u00e4nglichkeit der Weine entgegen. Der Anspruch an Lagenweine ist ja nicht, \u201eschwierig\u201c zu sein, sondern der beste Ausdruck des jeweiligen Terroirs.<\/strong> Da hat auch die Naturwein-Szene<\/strong> sicher vieles angesto\u00dfen, was auch im Fine Wine<\/em>-Bereich<\/strong> eine Anwendung fand: Gerbstoff-Strukturen etwa oder fr\u00fchere Erntezeitpunkte. Zumal \u00d6TW-Weine in der Regel auch l\u00e4nger lagern als zwei Jahre. Bei unserem j\u00e4hrlichen \u201eErste Lagen\u201c-Tasting in Grafenegg<\/strong> waren heuer z. B. ein Drittel Weine aus dem Jahrgang 2023 am Start, die jetzt in den Verkauf kommen.<\/p>\n

Hat sich damit generell endlich durchgesetzt, die Weine nicht gleich im ersten Jahr nach der Ernte zu \u00f6ffnen?<\/em><\/strong><\/p>\n

Es geht in die richtige Richtung. Denn die Reife<\/strong> findet heute vielfach beim Winzer<\/strong> statt. Weine kommen drei oder gar f\u00fcnf Jahre nach der Ernte in den Handel. Das tut den Weinen gut und hilft ihnen auch in der Gastronomie immens. Man kommt damit weg von der \u00bbRabatt-itis\u00ab.<\/strong> Zudem glaube ich, dass wir kollektiv gelernt haben, dass gereifter Wein einen Komplexit\u00e4tsgrad h\u00f6her ist. International etwa ist das gar kein Thema mehr: Da geht es darum, dass der perfekte Wein dasteht. Punkt!<\/p>\n

\u00bbWeine kommen drei oder gar f\u00fcnf Jahre nach der Ernte in den Handel. Das tut den Weinen gut und hilft ihnen auch in der Gastronomie immens. Man kommt damit weg von der \u203aRabatt-itis\u2039.\u00ab<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

\"\u00d6TW
Tischler-Zimmermann ist geb\u00fcrtiger Vorarlberger. Heute lebt er in der Weinregion Kremstal. | \u00a9 Julius Hirtzberger<\/figcaption><\/figure>\n

Sie haben die Gastronomie angesprochen. Weniger gebundenes Kapital durch \u00bblate releases\u00ab ist super, aber wer erkl\u00e4rt die Weine dann in Zeiten fehlenden Personals?<\/em><\/strong><\/p>\n

Das ist sicher ein Thema! Weine brauchen Erkl\u00e4rung,<\/strong> wenn sie sich nicht \u00fcber die Rebsorte definieren, sondern die Herkunft. Darauf setzen wir auch mit unseren Events wie der \u00bbTour de vin\u00ab<\/strong> zu den Weing\u00fctern der Mitglieder.<\/p>\n

Dem Gast in \u00d6sterreich, der ja gerne unsere Weine trinkt, helfen diese punktuellen Veranstaltungen aber nur wenig\u2026<\/em><\/strong><\/p>\n

Deshalb begr\u00fc\u00dfen wir es auch, dass die \u00bb\u00d6sterreich Werbung\u00ab einen Kulinarik-Schwerpunkt hat. Man hat das Zusammenspiel von Wein und Gastronomie<\/strong> verstanden. Das Erlebnis muss gesamthaft sein, um die G\u00e4ste abzuholen!<\/p>\n

\"\u00d6TW
Bei Kaffee & Striezel \u00fcber Wein reden: PROFI-Chefredakteur Roland Graf (links) und Michael Tischler-Zimmermann. | \u00a9 Ute Watzlawick<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bei der Wein-Menge stellte 2024 den schw\u00e4chsten Jahrgang seit 2010 dar. Zudem brach der Export um 5,1 % ein. Letzterer sieht auch heuer nicht gut aus. Die Gastronomie k\u00f6nnte den Trend wenden, ist \u00d6TW-Manager Michael Tischler-Zimmermann \u00fcberzeugt.<\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":78370,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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