{"id":78801,"date":"2025-12-03T08:21:13","date_gmt":"2025-12-03T07:21:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=78801"},"modified":"2025-12-03T08:22:44","modified_gmt":"2025-12-03T07:22:44","slug":"mehr-als-komfort-was-fuer-convenience-in-der-gastro-spricht","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/mehr-als-komfort-was-fuer-convenience-in-der-gastro-spricht\/","title":{"rendered":"Mehr als Komfort: Was f\u00fcr Convenience in der Gastro spricht"},"content":{"rendered":"

Zeit f\u00fcrs Abendessen im 4-Sterne-Hotel. Die <\/span>G\u00e4ste nehmen Platz, doch in der K\u00fcche sch\u00e4lt kein Koch mehr<\/strong> eine Zwiebel. Niemand \u00addiskutiert \u00fcber Garzeiten und die Teller gehen kurz nach der Bestellung hinaus. Die KI \u00fcbernimmt die Bedarfsplanung, ein Roboter sp\u00fclt das schmutzige Geschirr: Die Arbeitsteilung zwischen Mensch, Convenience und Technik <\/strong>ist selbstverst\u00e4ndlich geworden. Klingt nach Zukunftsmusik? Dann schauen wir in die \u00adaktuellen K\u00fcchen!<\/span><\/p>\n

Viele r\u00fcmpfen die Nase, andere m\u00f6gen nicht einmal hinter vorgehaltener Hand sagen, dass<\/span> sie Convenience<\/strong> einsetzen. Ihr Ruf reicht heute<\/span> noch von schlecht und qualitativ minderwertig<\/span> \u00fcber ungesund bis hin zu \u00bbnichts f\u00fcr echte K\u00f6che\u00ab. Dabei w\u00e4chst der Markt.<\/strong> Die Deutsche<\/span> Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung kommt beispielsweise in einer Studie aus 2020 zu dem Ergebnis: \u00bbConvenience-Produkte haben in den letzten Jahrzehnten im Au\u00dfer-Haus-Markt und damit auch in der Gemeinschaftsverpflegung erheblich an Bedeutung gewonnen.\u00ab<\/strong><\/p>\n

Warum Convenience w\u00e4chst<\/span><\/h2>\n

Gr\u00fcnde<\/strong> daf\u00fcr fallen Branchenkenner zur \u00adGen\u00fcge ein: Personalmangel, Effizienz, Zero-Waste-Potenzial, Nachhaltigkeitsauflagen, Ressourceneinsparungen, Kalkulationssicherheit, gleichbleibende Qualit\u00e4t, l\u00e4ngere Standzeiten, schwankende G\u00e4stezahlen .\u2009.\u2009. Dabei greift das K\u00fcchenteam in der Mensa<\/strong> genauso auf conveniente Produkte zur\u00fcck wie die Kol\u00adlegen im Sternerestaurant<\/strong>. Denn: \u00bbConvenience<\/span> ist l\u00e4ngst kein Komfortprodukt mehr, sondern<\/span> Vorbereitung<\/strong> in \u00adverschiedenen Verarbeitungsstufen \u2013 vom \u00adgesch\u00e4lten Gem\u00fcse<\/span> und vorkalibrierten Fleisch bis zum servierfertigen Gericht\u00ab, fasst es \u00adAaron Waltl, Executive Chef<\/strong><\/span> bei Metro,<\/strong> die Vorteile von Smart Kitchen f\u00fcr die Gastronomie<\/strong> zusammen \u00adzusammen.<\/p>\n

\"Convenience,
Unterschiedliche Verarbeitungsstufen sind einer der Trends, die Aaron Waltl von Metro im Convenience-Bereich sieht. | \u00a9 Metro<\/figcaption><\/figure>\n

Boomende Kategorien<\/span><\/h2>\n

Und gibt es vor dem Hintergrund Produkt\u00adka\u00adtegorien, die aktuell besonders boomen? Der Haubenkoch und Metro-Restaurant-Manager<\/span> \u00fcberlegt, bevor er nickt. Er beobachtet positive<\/strong><\/span> Entwicklungen<\/strong> in folgenden Bereichen:<\/p>\n

\u2022 Tiefk\u00fchl<\/strong> ist seit Jahren ein gro\u00dfer Wachstumsmarkt. In der Regel seien TK-Produkte<\/span> nach der Zubereitung kaum noch von \u00adfrischen zu unterscheiden.<\/p>\n

\u2022 Vegan beziehungsweise pflanzlich<\/strong> nehme nicht mehr so rasant zu wie vor einiger Zeit.<\/span> Aber vor allem durch jene, die weniger Fleisch<\/span> essen wollen, steige der Absatz weiterhin.<\/p>\n

\u2022 Eine Popularit\u00e4t sei bei \u00bbready to cook\u00ab<\/strong> und<\/span> \u00bbready to eat after defrosting\u00ab<\/strong> zu bemerken.<\/span><\/p>\n

Bei einem Blick ins Metro-Regal bezeichnet<\/span> er<\/span> aktuell zwei Produkte als Gamechanger f\u00fcr die<\/span> Branche \u2013 Pinsa<\/strong> als Alternative zum klassi<\/span>schen<\/span> Pizzateig und \u00bbMartin\u2019s Potato Roll\u00ab<\/strong>, ein Bun, der sich gut zum Smashen eignet.<\/p>\n

\"Convenience
Moderne High-Convenience-Produkte bringen Kulinarik und Effizienz auf den Teller. | \u00a9 Stocksy<\/figcaption><\/figure>\n

Gew\u00fcrze als Basisarbeit<\/span><\/h2>\n

Daran wird deutlich: Die convenienten Lebensmittel ver\u00e4ndern Prozesse<\/strong> und schaffen dar\u00fcber<\/span> Freir\u00e4ume, die f\u00fcr eine individuelle K\u00fcchenhandschrift<\/strong> genutzt werden k\u00f6nnen \u2013 oder auch nicht. \u00bbBetrachtet man die Sache genau, haben all unsere Produkte einen grandiosen Convenience-Faktor\u00ab, res\u00fcmiert Christian Berger aus dem Wiberg Team Inspiration.<\/strong> \u00bbDenn was gibt es Praktischeres, <\/span>als mit einem Griff die immer gleiche und immer hohe Qualit\u00e4t zu bekommen?\u00ab Beque<\/span>me Hand\u00adhabung werde allerdings immer noch mit Einbu\u00dfen in der Wertigkeit verbunden. \u00bbWir beweisen mit unseren Produkten das Gegenteil\u00ab, findet Berger. Das gelte f\u00fcr \u00adGew\u00fcrzmischungen, Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze<\/strong> ebenso wie f\u00fcr die kaltgepressten \u00d6le, Essige oder Saucen.<\/strong> Als Partner der Gastronomie ginge es eben auch darum, geschmackvoll und<\/span> durchaus saisonal zu inspirieren.<\/p>\n

Im Herbst wird zum Beispiel der Wald selbst<\/span> zum Geschmacksmittelpunkt mit \u00ad\u00bbExquisite Forest Flair\u00ab<\/strong> \u2013 eine Mischung aus alpinen und waldigen Aromen, ideal f\u00fcr Wild und Pilzgerichte. F\u00fcr den Gew\u00fcrzexperten ist es ein sensorisches Gesamterlebnis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bequemlichkeit in der K\u00fcche wird noch immer mit Einbu\u00dfen in der Qualit\u00e4t verbunden. Doch der Markt f\u00fcr conveniente Lebensmittel w\u00e4chst, denn die \u00bbkleinen Helfer\u00ab in der K\u00fcche bringen viele Vorteile. Diese Kategorien boomen gerade. <\/p>\n","protected":false},"author":130,"featured_media":78805,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[],"newstag":[260,241,26],"class_list":["post-78801","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newstag-convenience-food","newstag-gastronomie","newstag-kueche"],"yoast_head":"\nMehr als Komfort: Was f\u00fcr Convenience in der Gastro spricht<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Der Markt f\u00fcr conveniente Lebensmittel w\u00e4chst. 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