{"id":78807,"date":"2025-12-26T10:17:20","date_gmt":"2025-12-26T09:17:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=78807"},"modified":"2025-12-15T13:18:08","modified_gmt":"2025-12-15T12:18:08","slug":"drei-beispiele-aus-der-praxis-welche-vorteile-convenience-produkte-bringen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/drei-beispiele-aus-der-praxis-welche-vorteile-convenience-produkte-bringen\/","title":{"rendered":"Drei Beispiele aus der Praxis: Welche Vorteile Convenience-Produkte bringen"},"content":{"rendered":"

Wie gelingt es, dass sich die K\u00fcche auf das G\u00e4steerlebnis konzentrieren<\/span> kann? Damit setzt sich \u00bbSalomon FoodWorld\u00ab<\/strong><\/a> intensiv auseinander. \u00bbWir \u00fcbernehmen die Schritte, die viel Zeit und Personal binden. Am<\/span> Ende verstehen wir uns als Vorbereitungsk\u00fcche<\/span> des Gastronomen\u00ab, erkl\u00e4rt Maik P\u00f6tschke. <\/strong><\/span>Der Head of Marketing<\/strong> beschreibt, wie der Spagat zwischen \u00bbmassentauglich\u00ab und \u00bbSignature-Gerichten\u00ab im Convenience-\u00adBereich funktionieren kann. Ein gestuftes Portfolio<\/strong> ist das Zauberwort. Sprich: Auf der einen Seite gibt es Bestseller, die auf \u00admaximale Effizienz<\/strong> ausgerichtet sind, und auf der anderen Seite sind es Angebote f\u00fcr den Premium-Anspruch.<\/strong><\/p>\n

Wird P\u00f6tschke nach einer Marktinnovation gefragt, braucht er nicht lange zu \u00fcberlegen \u2013 es sind die Noodle Sticks.<\/strong> \u00bbSie sind die ersten Wok-Gerichte am Spie\u00df. Die Nudeln werden in Thailand von Hand mit frischem Gem\u00fcse gewickelt und mit authentischen Gew\u00fcrzen abgeschmeckt. Das ist High-Convenience mit echtem Streetfood-Charakter. F\u00fcr die K\u00fcche bedeutet das: minimaler Zubereitungsaufwand<\/strong> bei maximalem Erlebniswert.\u00ab Denn die Sticks seien keine Fertigware, sie werden gemacht, um emotional in Szene gesetzt<\/strong> zu werden, als Snack to go, als H\u00f6hepunkt am Buffet oder als kreatives Element in der Tellerpr\u00e4sentation.<\/p>\n

\"Noodle
Wok-Gericht am Spie\u00df: F\u00fcr die Entwicklung der Noodle Sticks reiste das Team von Salomon FoodWorld nach Thailand. | \u00a9 Salomon FoodWorld<\/figcaption><\/figure>\n

Gr\u00fcne \u00d6le im Praxistest<\/span><\/h2>\n

Einer, der die Branche seit \u00fcber 25 Jahren sehr gut kennt, ist Sebastian Rustler-Pieber.<\/strong> Und dennoch erlebte der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von \u00bbR&S Gourmets\u00ab<\/strong><\/a> jetzt eine \u00dcberraschung. Das Unternehmen ist eher als Lieferant von frischen beziehungsweise k\u00fcchenfertigen Lebensmitteln f\u00fcr die Spitzengastronomie und -Hotellerie bekannt. Als sich Rustler-Pieber entschied, \u00bbGr\u00f8nn\u00ab<\/strong> <\/a>aufzunehmen, dachte er, dass sich der Markt f\u00fcr die gr\u00fcnen \u00d6le<\/strong> vor allem bei Hotels im Vier-Sterne-Segment finden<\/span> lie\u00dfe. Bei H\u00e4usern, deren K\u00fcchencrew eine anspruchsvollere HP anbietet. Doch er irrte sich, zumindest in Teilen.<\/p>\n

Denn sogar Sternek\u00f6che<\/strong> greifen zu den Produkten aus Belgien. Damit hatte er nicht gerechnet. \u00bbIch dachte, bei<\/span> ihnen w\u00fcrde es sehr erkl\u00e4rungsintensiv werden,<\/span> wo die Vorteile f\u00fcr die fertigen gr\u00fcnen \u00d6le liegen. Ist ja schlie\u00dflich ein Klassiker, sie ab einem gewissen Level selbst zu machen\u00ab, berichtet der einstige Koch. \u00bbDoch im Grunde m\u00fcssen wir \u00fcberhaupt nicht viel dazu sagen, weil die Kunden sofort f\u00fcr sich verstehen, dass<\/span> sie es selbst nicht besser hinbekommen,<\/strong> dass sie dadurch Personal sparen<\/strong> und eine bessere Haltbarkeit<\/strong> erzielen.\u00ab Ein Argument, warum sich die Ready-to-use-\u00d6le im \u00bbR&S-Sortiment\u00ab fest etabliert haben, mag das Konzept des Herstellers sein. Als Sternekoch wissen Benoit<\/strong><\/span> Dewitte und sein Gesch\u00e4ftspartner Jeremy Meirte,<\/strong> worauf es K\u00fcchenchefs ankommt.<\/p>\n

\"Gronn,
\u00bbGr\u00f8nn\u00ab hei\u00dfen die gr\u00fcnen, naturbelassenen \u00d6le des belgischen Sternekochs Benoit Dewitte.<\/figcaption><\/figure>\n

Frische im Fokus<\/span><\/h2>\n

W\u00e4hrend verarbeitete Produkte f\u00fcr den \u00f6sterreichischen Foodpartner der Gastronomie mehr<\/span> eine Nische ist, ist es f\u00fcr \u00bbHilcona\u00ab das Gesch\u00e4ftsmodell.<\/strong> \u00bbConvenience ist ein Innovationstreiber<\/strong>,<\/span> der neue und bequeme M\u00f6glichkeiten in der professionellen K\u00fcche er\u00f6ffnet\u00ab, res\u00fcmiert Adriano Saccon, Marketingleiter Foodservice.<\/span> <\/strong>Seit 90 Jahren begleiten die Schweizer die Menschen mit ihren Waren. Angefangen hat Gr\u00fcn<\/strong><\/span>der Toni Hilti<\/strong> mit Erbsen, Sauerkraut und <\/span>Bohnen aus der Dose. Doch der<\/span> Sohn eines F<\/span>leischhauers in Liechtenstein erkannte f\u00fcr sich: Die Zukunft geh\u00f6rt der Frische. So ist \u00bbHilcona\u00ab heute auf frische und tiefgek\u00fchlte <\/strong>Pasta,<\/strong> pflanzenbasierte Alternativen<\/strong> und neue<\/span> Convenience-Konzepte<\/strong> ausgerichtet. <\/span><\/p>\n

Als Tradi<\/span>tionsunternehmen legen die Nach\u00adfolger des Gr\u00fcnders Wert darauf, sich f\u00fcr die nachfolgenden Generationen einzusetzen und zum Beispiel<\/span> Food Waste zu reduzieren.<\/strong> Das f\u00e4ngt dabei an,<\/span> dass f\u00fcr die Produkte krummes Gem\u00fcse vom Feld verwendet wird und h\u00f6rt bei den kurzen Regenerationszeiten<\/strong> und der punktgenauen Zubereitung nach Bedarf in der K\u00fcche auf. \u00bbUnsere Tagliatelle beispielsweise sind bereits ab 30 Sekunden nach dem Tiefk\u00fchlen \u203aready to serve\u2039\u00ab, verdeutlicht der Marketingleiter. Etwas l\u00e4nger, etwa drei Minuten, brauchen die<\/span> drei Pasta-Neuheiten zum Firmengeburtstag: Rondelli Piselli Menta,<\/strong> eine Hommage an das erste Agrarprodukt von 1935, die Erbse. Neu interpretiert in einer feinen F\u00fcllung aus Erbsen, Mascarpone und Minze. Rondelli Ratatouille,<\/strong> mediterran inspiriert sowie Rondelli Limone Basilico,<\/strong> erfrischend und leicht.<\/p>\n

\"Hilcona
Jubli\u00e4umspasta von \u00bbHilcona\u00ab: die Rondelli Piselli Menta. | \u00a9 Hilcona<\/figcaption><\/figure>\n

Ausblick: High Convenience ist die Antwort<\/h2>\n

Convenience ist inzwischen also ein vielf\u00e4ltiges<\/strong><\/span> Werkzeug<\/strong> in unterschiedlichsten Ausf\u00fchrungen,<\/span> das sich vieler in der Gastronomie bedienen, ganz gleich auf welchem Niveau gekocht wird.<\/span> \u00bbWenn man f\u00fcnf Jahre nach vorne blickt, wird<\/span> High Convenience aus der Gastronomie nicht<\/span> mehr wegzudenken sein. Der Fachkr\u00e4fteman<\/strong>gel<\/strong> zwingt Betriebe, Arbeitsprozesse effizienter<\/span> zu gestalten, w\u00e4hrend die Nachfrage durch Delivery und To-go-Angebote zunehmend volatil und schwer kalkulierbar<\/strong> wird. Gleichzeitig steigen die Erwartungen der G\u00e4ste<\/strong> \u2013 sie wollen nicht nur satt werden, sondern ein kulinarisches Erlebnis<\/strong> genie\u00dfen, das Qualit\u00e4t und Vielfalt vereint. High Convenience ist hier die Antwort, weil es schnelle Abl\u00e4ufe erm\u00f6glicht und zugleich Spielraum f\u00fcr kreative Konzepte bietet\u00ab, prognostiziert Maik P\u00f6tschke von Salomon FoodWorld.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Conveniente Lebensmittel haben noch immer einen schlechten Ruf. Doch sie als Betrieb nicht zu nutzen, ist ein Fehler: Qualit\u00e4t und Wirtschaftlichkeit sprechen daf\u00fcr. Drei Anbieter erz\u00e4hlen von ihren Produkten und Erfahrungen.<\/p>\n","protected":false},"author":130,"featured_media":78802,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[260,241,143],"class_list":["post-78807","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-convenience-food","newstag-gastronomie","newstag-kulinarik"],"yoast_head":"\nDrei Beispiele: Vorteile von Convenience-Produkten in der Praxis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"High Convenience in der Gastro nimmt zu. 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