{"id":78863,"date":"2025-12-07T10:39:04","date_gmt":"2025-12-07T09:39:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=78863"},"modified":"2025-12-07T10:39:04","modified_gmt":"2025-12-07T09:39:04","slug":"sie-backen-um-den-sieg-die-besten-brotmacher-und-konditoren-2026","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/sie-backen-um-den-sieg-die-besten-brotmacher-und-konditoren-2026\/","title":{"rendered":"Sie backen um den Sieg: Die besten Brotmacher und Konditoren 2026"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">2026 pr\u00e4sentiert sich der <strong>\u00bb\u00d6sterreichische Brot- und Konditorenwettbewerb\u00ab<\/strong> aufgefrischt: Beide Formate wurden neu strukturiert, klarer auf das Handwerk ausgerichtet und \u2013 erstmals \u2013 um unterhaltsame <strong>Publikumsformate<\/strong> erg\u00e4nzt. Veranstaltet wird der Wettbewerb wie gewohnt von der <\/span><a href=\"https:\/\/www.wko.at\/oe\/gewerbe-handwerk\/lebensmittelgewerbe\/start?shorturl=lebensmittelgewerbeat\">Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe<\/a>, die Organisation \u00fcbernimmt die <a href=\"https:\/\/lmakademie.at\/oesterreichischer-brot-konditorenwettbewerb-2026\/\">Lebensmittelakademie des \u00f6sterreichischen Gewerbes<\/a><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/lmakademie.at\/oesterreichischer-brot-konditorenwettbewerb-2026\/\">.<\/a> Gesucht werden B\u00e4cker und Konditoren, die mit ihren Produkten die Experten-Jury begeistern, die sich von <strong>24. bis 26. Februar 2026 in der B\u00c4KO in Linz<\/strong> einfindet.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Brotsommeli\u00e8re <\/span><b>Natalie Fr\u00fchwirth<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> betont die Bedeutung dieser B\u00fchne f\u00fcr das \u00f6sterreichische Handwerk:\u00a0<\/span><\/p>\n<blockquote><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bbJedes hergestellte Produkt erz\u00e4hlt eine Geschichte \u2013 von der Sorgfalt bei der Auswahl der Rohstoffe, von der Leidenschaft im Handwerk und von der Kreativit\u00e4t, die in jedem Arbeitsschritt steckt. Dieser Wettbewerb macht sichtbar, wie vielf\u00e4ltig, innovativ und qualitativ hochwertig die \u00f6sterreichische B\u00e4ckertradition ist.\u00ab<\/span><\/p><\/blockquote>\n<figure id=\"attachment_78871\" aria-describedby=\"caption-attachment-78871\" style=\"width: 749px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-78871 size-large\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/cpp_media162-scaled-1-749x1024.jpg\" alt=\"Natalie Fru\u0308hwirth, Brotsommelie\u0300re und Gescha\u0308ftsfu\u0308hrerin der Ba\u0308ckerei und Konditorei Fru\u0308hwirth in Altmelon - Falstaff PROFI\" width=\"749\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/cpp_media162-scaled-1-749x1024.jpg 749w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/cpp_media162-scaled-1-219x300.jpg 219w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/cpp_media162-scaled-1-768x1050.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/cpp_media162-scaled-1-1123x1536.jpg 1123w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/cpp_media162-scaled-1-1498x2048.jpg 1498w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/cpp_media162-scaled-1.jpg 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 749px) 100vw, 749px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-78871\" class=\"wp-caption-text\">Die Brotsommelie\u0300re Natalie Fr\u00fchwirth sagt: \u00bbBrot und Geb\u00e4ck sind weit mehr als Grundnahrungsmittel.\u00ab | @ pp media<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der <strong>Schokoladen-Sommelier Michael M\u00fcller<\/strong> wird heuer wieder am Wettbewerb teilnehmen und m\u00f6chte vor allem die jungen Kollegen motivieren, mitzumachen: \u00bb<\/span><span style=\"font-size: 16px; font-weight: 400;\">Bereitet euch vor, habt Mut, seid aufgeregt, so steigt eure Betriebs-Temperatur und eure individuellen F\u00e4higkeiten kommen in Bewegung. [&#8230;] Mein faszinierender Weg mit Schokolade ist noch lange nicht zu Ende, gerade deshalb nehme ich auch dieses Mal wieder am Konditoren-Wettbewerb teil.\u00ab<\/span><\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-78863 gallery-columns-2 gallery-size-large'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/sie-backen-um-den-sieg-die-besten-brotmacher-und-konditoren-2026\/bk2024_lmak7a\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"749\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk7a-749x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\u00d6sterreichischer Brot- &amp; Konditorenwettbewerb 2026\" aria-describedby=\"gallery-1-78870\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk7a-749x1024.jpg 749w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk7a-219x300.jpg 219w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk7a-768x1050.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk7a-1123x1536.jpg 1123w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk7a.jpg 1316w\" sizes=\"auto, (max-width: 749px) 100vw, 749px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-78870'>\n\t\t\t\tDie Jury vergibt bis zu 100 Punkte f\u00fcr Brot &#8230;\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/sie-backen-um-den-sieg-die-besten-brotmacher-und-konditoren-2026\/bk2024_lmak12\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"749\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk12-749x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\u00d6sterreichischer Brot- &amp; Konditorenwettbewerb 2026\" aria-describedby=\"gallery-1-78867\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk12-749x1024.jpg 749w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk12-219x300.jpg 219w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk12-768x1050.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk12-1124x1536.jpg 1124w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk12-1498x2048.jpg 1498w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk12-scaled.jpg 1873w\" sizes=\"auto, (max-width: 749px) 100vw, 749px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-78867'>\n\t\t\t\t&#8230; und f\u00fcr Konditoreiwaren | \u00a9 LMAK\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h2><b>Der Brotwettbewerb: starkes Profil, mehr Innovation<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Der ehemalige \u00bbInternationale\u00ab wurde nicht nur in \u00bb\u00d6sterreichischer Brotwettbewerb\u00ab umbenannt. Das sind die Neuerungen der <\/span><b>22. Ausgabe<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Neue Kategorien:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Die Gruppen 6 und 7 wurden zu \u00bbInnovative Produkte\u00ab und \u00bbBackwaren PUR\u00ab weiterentwickelt.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Klare Fokussierung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Schaust\u00fccke sind k\u00fcnftig ausschlie\u00dflich in Gruppe 9 erlaubt.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Premiere f\u00fcr den Innovationspreis:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Zum ersten Mal wird ein Produkt ausgezeichnet, das in Gruppe 6 als kreativste oder interessanteste Innovation eingereicht wurde \u2013 unabh\u00e4ngig von der Punktezahl.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Publikumsvoting \u00bbLieblingsb\u00e4ckerei \u00d6sterreichs\u00ab:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Neu ist die M\u00f6glichkeit, dass Kunden ihre favorisierte B\u00e4ckerei w\u00e4hlen. Das schafft zus\u00e4tzliche Aufmerksamkeit und st\u00e4rkt die Kundenbindung. Interessierte Betriebe k\u00f6nnen sich <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/docs.google.com\/forms\/d\/e\/1FAIpQLScbAGvXquL8Ed4N1XVatZrDqtnCX3vYC_EX7u7jKwTF22DAiQ\/viewform\">hier bis 15. J\u00e4nner 2026 anmelden &gt;<\/a><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li><strong>Anmeldung<\/strong> zum Wettbewerb unter <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.ausgezeichnete-produkte.at\/\">ausgezeichnete-produkte.at<\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_78864\" aria-describedby=\"caption-attachment-78864\" style=\"width: 750px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-78864 size-large\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Gross-BK2024_LMAk9-750x1024.jpeg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Gross-BK2024_LMAk9-750x1024.jpeg 750w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Gross-BK2024_LMAk9-220x300.jpeg 220w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Gross-BK2024_LMAk9-768x1049.jpeg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Gross-BK2024_LMAk9.jpeg 937w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-78864\" class=\"wp-caption-text\">Handwerkskunst: Die Auswahl beim Brotwettbewerb spricht f\u00fcr den Innovationsgeist der Branche. | @ LMAK<\/figcaption><\/figure>\n<h2><b>Der Konditorenwettbewerb: klare Gruppen, neue Schwerpunkte<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Auch er wurde in \u00bb\u00d6sterreichischer Konditorenwettbewerb\u00ab umbenannt \u2013 und \u00fcberarbeitet. Diese Ver\u00e4nderungen pr\u00e4gen die <\/span><b>6. Ausgabe <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Gruppenanpassungen:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Neu sind die Kategorien \u00bbDragees\u00ab und \u00bbART Praline\u00ab, zus\u00e4tzlich wurden Grammaturen vereinheitlicht.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Neue Kategorie \u00bbSchokoladenspezialit\u00e4t\u00ab:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Sie ersetzt die Gruppe \u00bbHausspezialit\u00e4t\u00ab und verlangt ein schokoladenbasiertes Produkt mit mindestens zwei Wochen Haltbarkeit.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Publikumsvoting \u00bbLieblingskonditorei \u00d6sterreichs\u00ab:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Auch der s\u00fc\u00dfe Wettbewerb bekommt ein eigenes Publikumsformat. <a href=\"https:\/\/docs.google.com\/forms\/d\/e\/1FAIpQLSeVq8Pc6NPGTmNO6u6YsbJdkgwfg1GSZQrfUWRSM3aJ0EmTgA\/viewform\">Interessierte Betriebe k\u00f6nnen sich <span style=\"text-decoration: underline;\">hier bis 15. J\u00e4nner 2026 anmelden &gt;<\/span><\/a><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Medienkooperation mit Falstaff:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Teilnehmende Betriebe erhalten ein zweij\u00e4hriges Falstaff-PROFI-Abo.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><strong>Anmeldung<\/strong> zum Wettbewerb unter <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.ausgezeichnete-produkte.at\/\">ausgezeichnete-produkte.at<\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Neu ist auch eine umfangreiche <\/span><b>Medienkooperation mit Falstaff PROFI, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">die direkt den B\u00e4ckern und Konditoren zu Gute kommt: Jeder Teilnehmer am Wettbewerb erh\u00e4lt ein 2 Jahres-Abo von Falstaff PROFI geschenkt.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_78868\" aria-describedby=\"caption-attachment-78868\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-78868 size-large\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk13-1024x683.jpg\" alt=\"\u00d6sterreichischer Brot- &amp; Konditorenwettbewerb 2026\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk13-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk13-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk13-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/BK2024_LMAk13.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-78868\" class=\"wp-caption-text\">Bunte Vielfalt: Die eingereichten Konditoreiwaren sind kleine Kunstwerke \u2013 und m\u00fcssen auch schmecken. | @ LMAK<\/figcaption><\/figure>\n<h2><b>Bewertung, Jury &amp; Teilnahmebedingungen<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Beide Wettbewerbe arbeiten mit einem <\/span><b>100-Punkte-System<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Bewertet wird durch eine <strong>kompetente Jury<\/strong> aus Fachschullehrern, Vertretern der jeweiligen Bundesverb\u00e4nde sowie nationalen und internationalen Experten, darunter Brot- und Schokoladensommeliers. Die <strong>B\u00e4ckerjury<\/strong> leiten <strong>Innungsmeister Josef Schrott und Oberjuror Kurt Kainz,<\/strong> die Jury der <strong>Konditoren<\/strong> wird von <strong>Brigitta Schickmaier und Bundesinnungsmeister Leo Jindrak<\/strong> gef\u00fchrt.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Termine \u00bb\u00d6sterreichischer Brot- und Konditorenwettbewerb 2026\u00ab:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Brotwettbewerb:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 24.\u201326. Februar 2026<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span> <b>Siegerehrung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 19. April 2026, B\u00c4KO Fr\u00fchjahrsmesse Linz<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Konditorenwettbewerb:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 24.\u201325. Februar 2026<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span> <b>Siegerehrung:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> 20. April 2026, B\u00c4KO Fr\u00fchjahrsmesse Linz<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Melden Sie sich jetzt an<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> auf <\/span><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"http:\/\/ausgezeichnete-produkte.at\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">ausgezeichnete-produkte.at<\/span><\/i><\/a><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">. Anmeldeschluss ist der 5. Februar 2026.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Fr\u00fchbucherbonus: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">3 % (max. 50 Euro) bei Anmeldung bis 31. Dezember.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lmakademie.at\/oesterreichischer-brot-konditorenwettbewerb-2026\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Weitere Informationen, inklusive Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitungen zur Brotansprache, finden sich auf der <span style=\"text-decoration: underline;\">Website der Lebensmittelakademie &gt;<\/span><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der \u00bb\u00d6sterreichische Brot- und Konditorenwettbewerb 2026\u00ab geht mit zahlreichen Neuerungen an den Start. Die Lebensmittelakademie und die Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe sch\u00e4rfen beide Formate \u2013 und auch das Publikum darf mitw\u00e4hlen.<\/p>\n","protected":false},"author":257,"featured_media":78865,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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