{"id":78880,"date":"2025-12-30T12:25:31","date_gmt":"2025-12-30T11:25:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=78880"},"modified":"2025-12-15T13:24:39","modified_gmt":"2025-12-15T12:24:39","slug":"direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\/","title":{"rendered":"Direction le Bouillon! Wie sich die Pariser Billig-Restaurants rechnen"},"content":{"rendered":"

Text Georges Desrues<\/em><\/p>\n

Beim Anblick der langen Schlange, die sich auf der Place Pigalle<\/strong> gebildet hat, k\u00f6nnte man meinen, die vorwiegend jungen Leuten warteten auf Einlass in eine Disco. Tats\u00e4chlich stehen sie vor einem Restaurant. Und zwar nicht etwa vor einem, das Smash Burger, Korean Chicken, Poke Bowls oder sonst irgendetwas Trendiges anbietet. Sondern vor einem mit klassisch-franz\u00f6sischer Hausmannskost<\/strong> und unaufgeregten Vorspeisen wie Mayonnaise-Ei, Pastete mit Essiggurken und Erbsensalat mit Speck. Auch als
\nHauptgericht wartet Vertrautes: B\u0153uf bourguignon, gebratene Kalbsleber mit gr\u00fcnen Bohnen und Bratwurst mit Kartoffelp\u00fcree. Doch ist das Essen hier nur eine der Attraktionen, die anderen sind die niedrigen Preise und das Ambiente.<\/strong><\/p>\n

\"Bouillon
Klassische franz\u00f6sische Hausmannskosts: Boeuf Bourguignon im \u00bbBouillon du Coq\u00ab. | \u00a9 Bouillon du Coq<\/figcaption><\/figure>\n

Lokal-Antwort auf Inflation<\/span><\/h2>\n

Als das \u00bbBouillon Pigalle\u00ab<\/a> im Jahr 2017 <\/strong>er\u00f6ffnete, k\u00fcsste es nicht nur einen beinahe ausgestorbenen Lokalstil wach, sondern l\u00f6ste zugleich einen regelrechten Boom aus. Sogenannte \u00bbBouillons\u00ab<\/strong><\/a> gab es um die vorletzte Jahrhundertwende an die 250 in Paris. Dabei handelte es sich um gro\u00dffl\u00e4chige Betriebe, mit hunderten Sitzpl\u00e4tzen, flottem Service und niedrigen Preisen.<\/strong> Ins 21. Jahrhundert geschafft hatte es nur ein einziges, n\u00e4mlich das legend\u00e4re \u00bbBouillon Chartier\u00ab<\/a><\/strong> nahe der Op\u00e9ra Garnier. Doch angesichts des Erfolgs des Restaurants auf der Place Pigalle er\u00f6ffneten etliche von ihnen neu beziehungsweise wieder, sodass es in der Hauptstadt heute wieder ein Dutzend Lokale<\/strong> mit der Eigendefinition Bouillon gibt.<\/p>\n

Das Konzept ist jedes Mal dasselbe: g\u00fcnstige Hausmannskost,<\/strong> zahlreiche Sitzpl\u00e4tze, diese mehrmals verkauft, niedrige Margen,<\/strong> und g\u00fcnstige Frischwaren, die im Haus zubereitet<\/strong> werden. Um mit den Preisen, die selbst f\u00fcr weniger teure St\u00e4dte als Paris erstaunlich niedrig w\u00e4ren, Gewinn zu machen, braucht es pr\u00e4zise Kalkulation<\/strong> und eine geschliffene <\/strong>Logistik.<\/strong> So kostet etwa besagtes Mayonnaise-<\/span>Ei 2,50 Euro, die anderen Vorspeisen (mit Ausnahme der Foie Gras um 9,80 Euro) zwischen 2,60 und 7,40 Euro. W\u00e4hrend die Preise der Hauptspeisen zwischen 9,60 und 12,80 Euro liegen und ein Viertelliter durchaus korrekter Hauswein bei 3,80 Euro anschl\u00e4gt.<\/p>\n

\"Jean-Noel
\u00bbSteak frites\u00ab: Ein Paris Bistro-Klassiker, der auch im Bouillon zuhause ist. | \u00a9 Stine Christiansen<\/figcaption><\/figure>\n

G\u00fcnstiger Einkauf, enge Margen<\/span><\/h2>\n

\u00bbZiel eines Bouillons ist es nun einmal, m\u00f6glichst viele Gedecke<\/strong> zu verkaufen\u00ab, erkl\u00e4rt Paul Moussi\u00e9, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des \u00bbBouillon Pigalle\u00ab, das Kalk\u00fcl. Mit seinen 450 Sitzpl\u00e4tzen und rund 2.000 Mahlzeiten,<\/strong> die das Lokal im Schnitt am Tag serviert, l\u00e4sst sich sagen, dass das Ziel erreicht wurde. Daf\u00fcr brauchte es allerdings nicht nur gen\u00fcgend G\u00e4ste, sondern auch zahlreiche und gut eingesetzte Mitarbeiter.<\/strong> \u00bbWir besch\u00e4ftigen eine Person, deren einzige Aufgabe es ist, die G\u00e4ste<\/span> zu einem freien Tisch zu f\u00fchren\u00ab, sagt Jean-No\u00ebl Dron, Besitzer des mit 180 Sitzpl\u00e4tzen vergleichsweise kleinen \u00bbBouillon Julien\u00ab<\/a>.<\/strong> \u00bbZwei andere machen nichts weiter, als die Tische zu decken, w\u00e4hrend drei Personen ausschlie\u00dflich daf\u00fcr zust\u00e4ndig sind, die gebrauchten Teller wegzutragen und gegen frische auszutauschen. Mit dem Ziel, dass kein Stuhl l\u00e4nger als drei Minuten unbesetzt<\/strong> bleibt\u00ab. Als der Unternehmer Dron das Lokal mit seinem prachtvollen Interieur \u00fcbernahm, stellte es ein nicht sehr gut gehendes Restaurant dar, das zu hochpreisig f\u00fcr das popul\u00e4re Viertel rund um den Ostbahnhof war.\u00a0 \u00a0<\/span><\/p>\n

\"Bouillon
Jean-No\u00ebl Dron verwandelte ein alteingesessenes Restaurant mit gehobener K\u00fcche in ein Bouillon mit Billigpreisen. | \u00a9 Frederic MAIGROT\/REA\/laif<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bbWir haben das Lokal renoviert, den Original<\/span>zustand wiederhergestellt und die urspr\u00fcngliche Devise \u203aHier ist alles sch\u00f6n, gut und nicht teuer\u2039<\/strong> wieder aufgegriffen\u00ab\u00ab, sagt der Wirt. W\u00e4hrend sich die Aussage im Fall des \u00bbBouillon Julien\u00ab mit seiner opulenten Jugendstil-Dekoration aus dem beginnenden 20. Jahrhundert lediglich auf die K\u00fcche bezieht, k\u00f6nnte man sie im \u00bbBouillon Racine\u00ab<\/a><\/strong> auch auf die Einrichtung anwenden. Tats\u00e4chlich stammt das Lokal aus derselben Epoche wie das \u00bbJulien\u00ab und ist mindestens genauso flamboyant dekoriert, allerdings sparten hier bereits die Gr\u00fcnder bei den angewandten Materialen.<\/strong> So sind die Wandverkleidungen aus billigem, nachtr\u00e4glich gestrichenem Holz. Fliesen verwendete man die gleichen, wie sie auch in der Pariser Metro zur Anwendung kommen.<\/p>\n

Auf Cents und Gramm genau<\/span><\/h2>\n

F\u00fcr das Servicepersonal<\/strong> grenze die Arbeit in einem Bouillon in vielen F\u00e4llen an Hochleistungssport,<\/strong> schildert Kellner Jacques, der seinen echten Namen und des seines Arbeitgebers nicht genannt wissen will: \u00bbFit sollte man besser schon sein, um an einem guten Abend \u00fcber 200 Gedecke<\/strong> zu servieren, 15 Kilometer<\/strong> zur\u00fcckzulegen und bis zu 200 Mal die Treppe<\/strong> hinauf in den ersten Stock zu steigen\u00ab, sagt der Mittvierziger mit einem L\u00e4cheln. Entlohnt werde er daf\u00fcr, wie in Frankreich \u00fcblich, mit einer prozentuellen Beteiligung. N\u00e4mlich mit 12 Prozent brutto,<\/strong> was acht Prozent netto \u2013 und, wenn man von einem gesch\u00e4tzten, durchschnittlichen Umsatz von 30 Euro pro Gedeck ausgeht \u2013 doch eine recht ansehnliche Summe ergibt.<\/p>\n

\"Bouillon
Gut und g\u00fcnstig speisen in Jugendstil-Ambiente \u2013 im \u00bbBouillon Julien\u00ab. | @ beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

Perfekte Organisation<\/strong> braucht es freilich auch in der K\u00fcche.<\/strong> \u00bbWir kaufen alles frisch, weil es besser ist und im Endeffekt auch billiger\u00ab, sagt Christophe Morand, K\u00fcchenchef im \u00bbJulien\u00ab, w\u00e4hrend er die Gem\u00fcse-Lieferung entgegennimmt, die Lauchstangen per Fingerdruck \u00fcberpr\u00fcft, eine Karotte aufbricht, daran riecht und die Kisten stichprobenweise abwiegt. \u00bbNat\u00fcrlich erlauben uns die Mengen,<\/strong> die wir abnehmen, etwas Verhandlungsspielraum bei den Einkaufspreisen.\u00ab<\/span> Genauso wichtig aber sei ein perfektes Mise-<\/strong>en-Place<\/strong> und dass die Portionen korrekt abgewogen<\/strong> werden. Pro Hauptgericht gibt es n\u00e4m<\/span>lich 140 Gramm Fleisch oder Fisch, betont der Koch. Kein einziges Gramm mehr! Doch das scheint den vorwiegend jungen Leuten v\u00f6llig zu reichen, wenn sie auf der Suche nach dem Geschmack vergangener Zeiten vor den Bouillons Schlange stehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bouillon ist nicht nur eine franz\u00f6sische Suppen-Bezeichnung, sondern steht auch f\u00fcr einen Pariser Lokal-Typ mit Niedrigpreisen. Die G\u00e4ste freuen sich, die Betreiber m\u00fcssen auf Cents und Gramm kalkulieren.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":78883,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[193,241,22],"class_list":["post-78880","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-frankreich","newstag-gastronomie","newstag-restaurant"],"yoast_head":"\nPariser Billig-Restaurants: Wie sich die Bouillons rechnen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die Pariser speisen wieder in den Bouillons genannten Billig-Restaurants klassische Hausmannskost. Wie sich das Gastro-Konzept rechnet.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pariser Billig-Restaurants: Wie sich die Bouillons rechnen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Die Pariser speisen wieder in den Bouillons genannten Billig-Restaurants klassische Hausmannskost. Wie sich das Gastro-Konzept rechnet.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/20240214-TheTravelBuds-x-Bouillon-34.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"827\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"551\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"7\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\\\/\",\"name\":\"Pariser Billig-Restaurants: Wie sich die Bouillons rechnen\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/20240214-TheTravelBuds-x-Bouillon-34.jpg\",\"datePublished\":\"2025-12-30T11:25:31+00:00\",\"description\":\"Die Pariser speisen wieder in den Bouillons genannten Billig-Restaurants klassische Hausmannskost. Wie sich das Gastro-Konzept rechnet.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/20240214-TheTravelBuds-x-Bouillon-34.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/20240214-TheTravelBuds-x-Bouillon-34.jpg\",\"width\":827,\"height\":551,\"caption\":\"Bouillon - Falstaff PROFI\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"News\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Direction le Bouillon! Wie sich die Pariser Billig-Restaurants rechnen\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\",\"name\":\"Falstaff Profi\",\"description\":\"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pariser Billig-Restaurants: Wie sich die Bouillons rechnen","description":"Die Pariser speisen wieder in den Bouillons genannten Billig-Restaurants klassische Hausmannskost. Wie sich das Gastro-Konzept rechnet.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Pariser Billig-Restaurants: Wie sich die Bouillons rechnen","og_description":"Die Pariser speisen wieder in den Bouillons genannten Billig-Restaurants klassische Hausmannskost. Wie sich das Gastro-Konzept rechnet.","og_url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\/","og_site_name":"Falstaff Profi","og_image":[{"width":827,"height":551,"url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/20240214-TheTravelBuds-x-Bouillon-34.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"7\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\/","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\/","name":"Pariser Billig-Restaurants: Wie sich die Bouillons rechnen","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/20240214-TheTravelBuds-x-Bouillon-34.jpg","datePublished":"2025-12-30T11:25:31+00:00","description":"Die Pariser speisen wieder in den Bouillons genannten Billig-Restaurants klassische Hausmannskost. Wie sich das Gastro-Konzept rechnet.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/20240214-TheTravelBuds-x-Bouillon-34.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/20240214-TheTravelBuds-x-Bouillon-34.jpg","width":827,"height":551,"caption":"Bouillon - Falstaff PROFI"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/direction-le-bouillon-wie-sich-die-pariser-billig-restaurants-rechnen\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"News","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Direction le Bouillon! Wie sich die Pariser Billig-Restaurants rechnen"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/","name":"Falstaff Profi","description":"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag\/78880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/newsbeitrag"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"newskategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newskategorie?post=78880"},{"taxonomy":"newstag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newstag?post=78880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}