{"id":78989,"date":"2025-12-16T09:52:59","date_gmt":"2025-12-16T08:52:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=78989"},"modified":"2025-12-15T09:02:01","modified_gmt":"2025-12-15T08:02:01","slug":"steirische-ski-gourmets-huetten-kost-von-krainer-reitbauer-und-co","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/steirische-ski-gourmets-huetten-kost-von-krainer-reitbauer-und-co\/","title":{"rendered":"Steirische Ski-Gourmets: H\u00fctten-Kost von Krainer, Reitbauer und Co."},"content":{"rendered":"<p>Zwischen der Hohen Veitsch, der B\u00fcrgeralpe und dem Stuhleck freut man sich nicht nur \u00fcber den fr\u00fchen Ski-Saisonbeginn im November, sondern auch eine Kooperation, \u00bbdie <strong>H\u00fctten-Kulinarik mit der Handschrift der Spitzenk\u00f6che<\/strong> der Region verbindet\u00ab. So stellte <strong>Ute Gurdet<\/strong> vom Tourismusverband Hochsteiermark die sechs Chefs vor, deren spezielle Gerichte es auf den Skih\u00fctten der Region geben wird.<\/p>\n<h2>Verfeinerte Holzknecht-Kost<\/h2>\n<p>\u00bbEs sind Gerichte, die auf den H\u00fctten umsetzbar sind\u00ab, erl\u00e4uterte <strong>Andreas Krainer<\/strong> vom gleichnamigen <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/restaurants\/krainer-hotel-restaurant-cafe-langenwang\">Landgasthof in Langenwang<\/a> den Anspruch. Denn: \u00bbMit der Pinzette fangen sie nicht viel an\u00ab. Zudem kommen <strong>lokale Spezialit\u00e4ten<\/strong> wie die Apfelsorte Schafnase, die <strong>Mike Johann<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/restaurants\/johanns-bruck-an-der-mur\">\u00bbJohanns Living\u00ab<\/a>) mit Rollgerste kombiniert. Rindsupppe mit Grammelstrudel tischt <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/restaurants\/johanns-bruck-an-der-mur\">Hans W\u00f6ls<\/a> aus dem <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/restaurants\/vitalgasthof-hubinger-thoerl\">\u00bbLandhotel Hubinger\u00ab<\/a>, der aber auch ein vegetarisches Gericht (Rote R\u00fcben-Terrine) beisteuert. Als Hommage an die Holzknechte, \u00bbdie ordentlich Energie brauchten\u00ab, verfeinerte <strong>Maximilian Leodolter<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/restaurants\/lurgbauer-st-sebastian\">\u00bbLurgbauer\u00ab<\/a>) die traditionell am offenen Feuer bereiteten Mehlspatzen. Als Erd\u00e4pfelspatzen verleiht er ihnen mit einer \u00bbRauchcreme\u00ab das authentische Aroma.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-78989 gallery-columns-2 gallery-size-large'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/steirische-ski-gourmets-huetten-kost-von-krainer-reitbauer-und-co\/5-7\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Holzknecht-Nahrung verfeinert von Maximilian Leodolter: Die Erd\u00e4pfel-Spatzen vom \u00bbLurgbauer\u00ab.\" aria-describedby=\"gallery-1-78990\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/5.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-78990'>\n\t\t\t\tHolzknecht-Nahrung verfeinert von Maximilian Leodolter: Die Erd\u00e4pfel-Spatzen vom \u00bbLurgbauer\u00ab.\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/steirische-ski-gourmets-huetten-kost-von-krainer-reitbauer-und-co\/haube-trifft-huette-quer-gericht-by-roland-graf\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Haube-trifft-Huette-quer-Gericht-by-Roland-Graf-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-78992\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Haube-trifft-Huette-quer-Gericht-by-Roland-Graf-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Haube-trifft-Huette-quer-Gericht-by-Roland-Graf-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Haube-trifft-Huette-quer-Gericht-by-Roland-Graf-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Haube-trifft-Huette-quer-Gericht-by-Roland-Graf-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Haube-trifft-Huette-quer-Gericht-by-Roland-Graf-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-78992'>\n\t\t\t\tVegetarisch hielt es Hans W\u00f6ls mit seiner Rote-R\u00fcben-Terrine. | \u00a9 beide Roland Graf\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Nicht fehlen darf eine Spezialit\u00e4t, die <strong>Drei-Sterne-Koch Heinz Reitbauer<\/strong> auch \u00fcber die Region hinaus bekannt gemacht hat \u2013 das <strong>Fedlkoch.<\/strong> \u00bbSo hat man fr\u00fcher, bevor es K\u00fchlger\u00e4te gab, auf den Almen den Rahm haltbar gemacht\u00ab, erl\u00e4uterte er das seit 30 Jahren im <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/restaurants\/steirereck-am-pogusch-turnau\">Wirtshaus am Pogusch<\/a> gereichte Dessert. Ebenfalls S\u00fc\u00dfes kreierte<strong> Thomas Sch\u00e4ffer<\/strong> vom <a href=\"https:\/\/waxriegelhaus.naturfreunde.at\/\">Waxriegelhaus<\/a>, einen Milchrahmstrudel mit Schwarzbeer-R\u00f6ster. Wer sich durch alle sechs \u00bbSignatures\u00ab schlemmen will, findet daf\u00fcr auch einen <strong>Sammelpass auf den H\u00fctten<\/strong> vor.<\/p>\n<figure id=\"attachment_78994\" aria-describedby=\"caption-attachment-78994\" style=\"width: 749px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-78994 size-large\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Haube-trifft-Huette-hoch-Fedlkoch-by-Roland-Graf-749x1024.jpg\" alt=\"Darf nicht fehlen: Fedlkoch von Heinz Reitbauer, ein Klassiker vom Wirtshaus am Pogusch.\" width=\"749\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Haube-trifft-Huette-hoch-Fedlkoch-by-Roland-Graf-749x1024.jpg 749w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Haube-trifft-Huette-hoch-Fedlkoch-by-Roland-Graf-219x300.jpg 219w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Haube-trifft-Huette-hoch-Fedlkoch-by-Roland-Graf-768x1050.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Haube-trifft-Huette-hoch-Fedlkoch-by-Roland-Graf-1124x1536.jpg 1124w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Haube-trifft-Huette-hoch-Fedlkoch-by-Roland-Graf-1498x2048.jpg 1498w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Haube-trifft-Huette-hoch-Fedlkoch-by-Roland-Graf.jpg 1624w\" sizes=\"auto, (max-width: 749px) 100vw, 749px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-78994\" class=\"wp-caption-text\">Darf nicht fehlen: Fedlkoch von Heinz Reitbauer, ein Klassiker vom Wirtshaus am Pogusch.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Alpine Touristik begr\u00fcndet<\/h2>\n<p>Zus\u00e4tzlich zu der <strong>Koch-Kooperation<\/strong> feiert man 2026 auch den <strong>130-j\u00e4hrigen Geburtstag der \u00bbNansenh\u00fctte\u00ab,<\/strong> der ersten alpinen H\u00fctte \u00d6sterreichs. Sie wurde am Stuhleck zwar mittlerweile vom \u00bbAlois-G\u00fcnther-Haus\u00ab abgel\u00f6st, stand aber auch am Beginn der \u00f6sterreichischen Bergrettung, die ebenfalls 1894 ihren Anfang nahm. Darin erinnert auch das <a href=\"https:\/\/wintersportmuseum.com\/at\/\">\u00bbWinterSportMuseum\u00ab<\/a> in M\u00fcrzzuschlag als kultureller Anziehungspunkt rund um das Thema Ski. Seitens des Tourismus sei es das Ziel, \u00bbdie Attraktion Skifahren so lang als m\u00f6glich zu erhalten\u00ab, so <strong>Johann Kleinhofer<\/strong> (Mariazeller B\u00fcrgeralpe).<\/p>\n<p>Neue Attraktionen wie der <strong>\u00bbLichterzauber\u00ab sowie die beleuchtete Rodelstrecke<\/strong> sollen aber auch die Nicht-Skifahrer in die Hochsteiermark locken. Beides wurde bereits vom neuen Besitzer, der Gruppe um <strong>Hannes-Mario Dejaco<\/strong> (bekannt von der <a href=\"https:\/\/www.erlebniswelt-kahlenberg.at\/\">\u00bbErlebniswelt Kahlenberg\u00ab<\/a>), umgesetzt. Und kulinarisch ist man dank der H\u00fcttenkulinarik neu sowieso ger\u00fcstet!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>100 Millionen Euro wurden heuer in den steirischen Wintertourismus investiert, die H\u00e4lfte davon ging in die Lift-Anlagen. 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Hochsteiermark.<\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":78993,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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