{"id":79034,"date":"2025-12-15T08:39:12","date_gmt":"2025-12-15T07:39:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=79034"},"modified":"2025-12-15T14:37:39","modified_gmt":"2025-12-15T13:37:39","slug":"nicht-nur-prag-9-sterne-lokale-bei-tschechiens-michelin-premiere","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nicht-nur-prag-9-sterne-lokale-bei-tschechiens-michelin-premiere\/","title":{"rendered":"Nicht nur Prag: 9 Sterne-Lokale bei Tschechiens \u00bbMichelin\u00ab-Premiere"},"content":{"rendered":"

Bereits der Ort der ersten Michelin-Gala in der Tschechischen Republik<\/strong> war ein Statement: In einem der ersten internationalen Tourismusorte, Mari\u00e1nsk\u00e9 L\u00e1zn\u011b (Marienbad),<\/strong> wurden die Auszeichnungen f\u00fcr die Restaurants vergeben. Und Gwendal Poullennec<\/strong> strich nicht von ungef\u00e4hr auch die touristische Bedeutung der \u00bbmacarons\u00ab heraus: \u00bbDer Stern kann die Karriere eines Kochs pr\u00e4gen, aber auch das Bild einer Region ver\u00e4ndern\u00ab. Immerhin hatte es \u2013 \u00e4hnlich wie bereits beim Guide f\u00fcr \u00d6sterreich \u2013 nur die finanzielle Unterst\u00fctzung der Tourismusbeh\u00f6rden erm\u00f6glicht, den Guide f\u00fcr das ganze Land<\/strong> zu erstellen.<\/p>\n

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Jan Valenta (links) begr\u00fc\u00dfte Gwendal Poullennec und f\u00fchrte als Gastgeber \u2013 gemeinsam mit Luk\u00e1\u0161 Hejl\u00edk \u2013 durch den Abend. | \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

Doppelte Ehrung f\u00fcr das \u00bbField\u00ab<\/h2>\n

Bislang war lediglich Prag<\/strong> mit Sternen ausgezeichnet worden. \u00bbUnsere Inspektoren<\/strong> stammen aus 30 Nationen\u00ab<\/strong>, erkl\u00e4rte Poullennec im Casino des Hotels \u00bbNov\u00e9 L\u00e1zne\u00ab<\/a><\/strong> das Procedere, \u00bbsie agieren wie normale G\u00e4ste und bezahlen auch\u00ab. Insgesamt 52 Restaurants<\/strong> fanden so Eingang in das Kompendium. Doch traditionell begann der Preisregen mit den Sonder-Auszeichnungen,<\/strong> etwa f\u00fcr das beste Service.<\/strong> Hier k\u00fcrte der neue Guide den Prager Miroslav Nosek (\u00bbField\u00ab<\/a>)<\/strong>. Mit einem von nur zehn Sternen insgesamt, den es auch errang, wurde das Restaurant von Radek Ka\u0161p\u00e1rek<\/strong> so zum der Abr\u00e4umer des Abends. Will man einen Verlierer ausmachen, ist es Br\u00fcnn, das als zweitgr\u00f6\u00dfte Stadt kein Sterne-Lokal aufweist.<\/p>\n

Zden\u011bk Oudes<\/strong> wiederum holte auch den Sommelier-Award<\/strong> in die Moldau-Stadt \u2013 er wirkt im \u00bbMarie B\u00ab<\/a>. Khanh Ta<\/strong> aus dem Prager \u00bbTaro\u00ab<\/a> wurde als bester junger Koch<\/strong> geehrt und machte den Newcomern Mut: \u00bbGeht euren Weg, habt keine Angst, solang ihr euren Anspruch haltet\u00ab.<\/p>\n

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Der stolze Zden\u011bk Oudes mit dem Sommelier-Award. | \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

Eine einzige Frau auf der B\u00fchne<\/h2>\n

Auch die seit f\u00fcnf Jahren vergebenen (und nicht unumstrittenen) Gr\u00fcnen Sterne f\u00fcr Nachhaltigkeit<\/strong> wurden an vier nachhaltige tschechische Restaurants verliehen. Gro\u00dfen Applaus gab es dabei f\u00fcr Martin \u0160tangl<\/strong> (\u00bb\u0160tangl\u00ab<\/a>, Prag). \u00bbEr hat es verdient\u00ab, lobte Pavel Drdel<\/strong> (\u00bbS\u016fl a \u0158epa\u00ab<\/a> in Strakonice) selbst ein Preistr\u00e4ger dieser Kategorie den Kollegen: \u00bbMartin hat uns inspiriert und erst gezeigt, was m\u00f6glich ist!\u00ab Mit Barbora \u0160im\u016fnkov\u00e1<\/strong> aus dem \u00bbLeaf\u00ab<\/a> wurde auch die einzige Frau<\/strong> an diesem Abend ausgezeichnet. Danach baten die Gastgeber die acht Ein-Sterner<\/strong> auf die B\u00fchne, sechs davon sind g\u00e4nzlich neu:<\/p>\n

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  • \u00bbEntr\u00e9e\u00ab<\/a> von P\u0159emek Forejt,<\/strong> Olomouc<\/li>\n
  • \u00bbField<\/a>\u00ab von Radek Ka\u0161p\u00e1rek,<\/strong> Prag<\/li>\n
  • \u00bbLa Degustation Boh\u00eame Bourgeoise\u00ab<\/a> von Old\u0159ich Sahajd\u00e1k,<\/strong> Prag<\/li>\n
  • \u00bbLevitate\u00ab<\/a> von Christian Chu,<\/strong> Prag<\/li>\n
  • \u00bb\u0160tangl\u00ab<\/a> von Martin \u0160tangl,<\/strong> Prag<\/li>\n
  • \u00bbCasa De Carli\u00ab<\/a> von Mateo de Carli,<\/strong> Prag<\/li>\n
  • \u00bbEssens\u00ab<\/a> von Otto Va\u0161\u00e1k<\/strong>, Hlohovec<\/li>\n
  • \u00bbLa Villa\u00ab<\/a> von J\u00falius L\u00f6ffler,<\/strong> Zl\u00edn<\/li>\n<\/ul>\n