{"id":79089,"date":"2025-12-17T12:13:59","date_gmt":"2025-12-17T11:13:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=79089"},"modified":"2025-12-17T12:13:59","modified_gmt":"2025-12-17T11:13:59","slug":"weil-es-laeuft-schwarzer-adler-in-jochberg-holt-marco-gatterer","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/weil-es-laeuft-schwarzer-adler-in-jochberg-holt-marco-gatterer\/","title":{"rendered":"Weil es l\u00e4uft: \u00bbSchwarzer Adler\u00ab in Jochberg holt Marco Gatterer"},"content":{"rendered":"<p>Es ist noch nicht lange her, dass die <strong><a href=\"https:\/\/mezga.shop\/password\">\u00bbMEZGa\u00ab<\/a>-Gruppe um Klaus Pinter<\/strong> das 1482 gegr\u00fcndete Wirtshaus \u00fcbernommen hat. \u00bbMehr Tirol geht kaum\u00ab schrieben wir damals zur Wiederbelebung des <strong>Jochberger Lokals,<\/strong> in dem Andreas Hofer ebenso speiste wie Kaiser Franz Josef. Und in gewisser Weise bleibt Pinter auch beim Ausbau des <strong><a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/restaurants\/schwarzer-adler-1\">\u00bbSchwarzen Adler\u00ab<\/a><\/strong> Tirol treu. Denn wie PROFI exklusiv erfuhr, wechselt einer der bekanntesten K\u00f6che des \u00bbHeiligen Lands\u00ab an den Herd des \u00bbAdlers\u00ab. Der <strong>36-j\u00e4hrige Marco Gatterer<\/strong> kommt aus Kitzb\u00fchel, wo er die letzten Jahre das umgebaute <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/restaurants\/berggericht-kitzbuehel\">\u00bbBerggericht\u00ab<\/a> zu kulinarischen H\u00f6hen (ein Stern; 95 FALSTAFF-Punkte) f\u00fchrte.<\/p>\n<h2><strong>Start mit Weihnachtsmen\u00fc<\/strong><\/h2>\n<p>Ab Weihnachten schon wird es zus\u00e4tzlich zur bisherigen Speisekarte ein <strong>Signature-Men\u00fc<\/strong> von Marco Gatterer geben. Damit verst\u00e4rkt sich das Jochberger Wirtshaus an der K\u00fcchenspitze massiv. Denn auch der <strong>bisherige K\u00fcchenchef Mario Naschenweng<\/strong> wird als Executive Chef weiter an Bord bleiben. Parallel dazu wird sich der geb\u00fcrtige K\u00e4rntner auch dem Gesch\u00e4ft des Mutter-Unternehmens \u00bbMEZGa\u00ab widmen und so zum Beispiel die <strong>Catering-Agenden<\/strong> betreuen. Wie berichtet, sieht die als <strong>\u00bbmodernster Fleisch-Online Store<\/strong> im deutschsprachigen Raum\u00ab konzipierte Firma das Traditionsgasthaus als lebendigen Schauraum f\u00fcr seine Premium-Fleischwaren. \u00bbWir wollen unseren Anspruch an Qualit\u00e4t weiterhin ausbauen und haben mit Marco Gatterer nun einen der besten K\u00f6che im Alpenraum an der Seite von Mario Naschenweng\u00ab, freut sich <strong>Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Klaus Pinter.<\/strong><\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-79089 gallery-columns-2 gallery-size-large'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/weil-es-laeuft-schwarzer-adler-in-jochberg-holt-marco-gatterer\/_dsc1932-kopie_websize\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC1932-Kopie_websize-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Marco Gatterer, Schwarzer Adler - Falstaff PROFI\" aria-describedby=\"gallery-1-79091\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC1932-Kopie_websize-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC1932-Kopie_websize-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC1932-Kopie_websize-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC1932-Kopie_websize-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC1932-Kopie_websize.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-79091'>\n\t\t\t\tMarco Gatterer will auf kreative Insenzierung von Klassikern setzen.\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/weil-es-laeuft-schwarzer-adler-in-jochberg-holt-marco-gatterer\/_dsc1911-kopie_websize\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC1911-Kopie_websize-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-79092\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC1911-Kopie_websize-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC1911-Kopie_websize-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC1911-Kopie_websize-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC1911-Kopie_websize-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC1911-Kopie_websize.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-79092'>\n\t\t\t\tMario Naschenweng bleibt Executive Chef und k\u00fcmmert sich auch um \u00bbMEZGa\u00ab. | \u00a9 Klarafotografie\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Einen generellen Schwenk in Richtung Fine Dining will man aber nicht vollziehen: \u00bbEs wird weiterhin <strong>klassische Speisen,<\/strong> so wie das Wiener Schnitzel vom Kitzb\u00fchler Bio-Kalb geben\u00ab, verspricht Neuzugang Gatterer. Bei Interpretationen der Gerichte soll es aber auch <strong>kreative Inszenierungen<\/strong> geben. \u00bbWir werden weiterhin h\u00f6chste Qualit\u00e4t zum fairen Preis anbieten\u00ab gibt auch Eigent\u00fcmer Klaus Pinter den Stammg\u00e4sten Entwarnung.<\/p>\n<h2>Mobiles Konzept am Start<\/h2>\n<p>Was den <strong>Web-Shop von \u00bbMEZGa\u00ab<\/strong> betrifft, hat man dessen Launch auf <strong>1. M\u00e4rz 2026<\/strong> verschoben. Mit eine Grund ist der \u00fcber die Erwartungen angelaufene Betrieb des Gasthauses: \u00bbIn der Wintersaison ist unser \u00bbSchwarzer Adler\u00ab vollst\u00e4ndig ausgelastet, wir wollen daher allen Fokus auf das Wirtshaus richten und im Fr\u00fchjahr den n\u00e4chsten Schritt gehen\u00ab, erkl\u00e4rt Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Klaus Pinter. Daf\u00fcr hat man das <strong>Angebot noch einmal erweitert:<\/strong>\u00a0Neben der Belieferung von Endkunden mit Fleisch h\u00f6chster G\u00fcte wird es auch ein eigenes <strong>Streetfood-Konzept<\/strong> geben. \u00bbEin eigens gebauter Foodtruck und der <strong>Profigrill \u00bbRobatayaki\u00ab von J\u00f6rg Bruch<\/strong> werden hier die Hauptrolle spielen\u00ab, gibt Projektleiter Mario Naschenweng einen Vor-Geschmack. Und wenig \u00fcberraschend wird auch dieses Edel-Teil in Tirol geschmiedet!<\/p>\n<figure style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/falstaff.b-cdn.net\/storage\/2025\/10\/Mezga-Klaus-Friedrich-und-Hannes-im-Zeichen-des-Rinds-FLEISCH-und-Co-by-Roland-Graf.jpg?width=500&amp;quality=70\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"251\" \/><figcaption class=\"wp-caption-text\">Die \u00bbMEZGa\u00ab-Macher: Investor Klaus Pinter, Fleischer Friedrich Rumpold und Hannes H\u00f6negger (v.l.n.r.).v | \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Herd-Rochade in Tirol: Aus dem Kitzb\u00fcheler \u00bbBerggericht\u00ab, f\u00fcr das er heuer einen Michelin-Stern erkocht hat, wechselt Marco Gatterer nach Jochberg. Damit verst\u00e4rkt sich das Kochteam des vor sechs Wochen neu er\u00f6ffneten Gasthofs.<\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":79093,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[241,76,34],"class_list":["post-79089","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-gastronomie","newstag-koch","newstag-tirol"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Weil es l\u00e4uft: \u00bbSchwarzer Adler\u00ab in Jochberg holt Marco Gatterer<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Herd-Rochade in Tirol: Spitzenkoch Marco Gatterer wechselt in den \u00bbSchwarzen Adler\u00ab nach Jochberg. 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