{"id":79238,"date":"2026-01-30T14:21:13","date_gmt":"2026-01-30T13:21:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=79238"},"modified":"2026-01-31T11:39:56","modified_gmt":"2026-01-31T10:39:56","slug":"echtes-cafe-statt-blutarmer-schauraum-wien-neues-coffee-experience-center","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/echtes-cafe-statt-blutarmer-schauraum-wien-neues-coffee-experience-center\/","title":{"rendered":"Echtes Caf\u00e9 statt blutarmer Schauraum \u2013 Wiens neues \u00bbCoffee Experience Center\u00ab"},"content":{"rendered":"

\u00bbDas gibt es weltweit so nur hier\u00ab, strahlte SEB Professional<\/a>-Manager Markus Ferrigato<\/strong> zur Er\u00f6ffnung im Wiener Textil-Viertel. Denn nicht nur hatte man seitens der franz\u00f6sischen K\u00fcchen-Experten alle Kaffeebereitungsmarken<\/strong> (und die Saftpressen von Zummo) versammelt. Der neue Schauraum<\/strong> von WMF<\/a>, Schaerer<\/a> und La San Marco<\/a> wurde auch ein vollwertiges Caf\u00e9. \u00bbDie Qualit\u00e4t in der Tasse soll auch f\u00fcr den Endkonsumenten erfahrbar werden\u00ab, so das Ziel des ungew\u00f6hnlichen Konzepts. So teilt sich die Location in der Wiener Werdertorgasse in den eigentlich Schauraum der Kaffeemaschinen (\u00bbExperience Center\u00ab<\/strong>) und das \u00bbCoffee Atelier\u00ab.<\/strong><\/p>\n

Personalmangel und Abfall<\/h2>\n

In angenehmer gr\u00fcn-goldener Atmosph\u00e4re kann man hier seinen Kaffee wochentags ab 7.30 Uhr genie\u00dfen. F\u00fcr Gastronomen werden so auch die unterschiedlichen Maschinen-Systeme in der Praxis<\/strong> erlebbar. Denn von der nostalgischen Einhebel-Maschine von La San Marco bis zum Vollautomaten von WMF stehen verschiedene Systeme zur Verf\u00fcgung. \u00bbWir m\u00fcssen den Kunden auf nicht auf ein bestimmtes System hin beraten, sondern besprechen mit ihm gemeinsam seinen Bedarf\u00ab, schildert Benjamin Thurner<\/strong> (Vice President f\u00fcr die DACH-Region) den Vorteil des Multi-Marken-Shops. Diesem Ansatz folgend, werden auch verschiedene R\u00f6stereien als Partner<\/strong> pr\u00e4sentiert: Lavazza<\/a>, Julius Meinl<\/a> oder Daniel Moser<\/a><\/strong> stehen mit den entsprechenden Blends und Mahlgraden zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n

\"SEB
Kaffee-Experten am Podium (v.l.n.r.): Benjamin Thurner (SEB Professional), Giovanni Fucili (General Manager La San Marco Italien) und Tobias M\u00fcller (Trend-Experte Market Grounds). | \u00a9 SEB Professional<\/figcaption><\/figure>\n

Thurner war an der Entwicklung des Vorg\u00e4ngers der \u00bbSchaerer Coffee Soul\u00ab<\/strong> beteiligt. Diese Schweizer Maschine verbindet Siebtr\u00e4ger und Automatik und ist mit Funktionen wie dem stets gleichm\u00e4\u00dfigen Tamper auch eine Antwort auf den \u00bbMangel an qualifiziertem Personal in der Gastronomie\u00ab. Die Maschine erkennt etwa den Siebtr\u00e4ger und bereitet das richtige Getr\u00e4nk zu. Dampf zur Tassen-Vorw\u00e4rmung und Ausklopfen des Suds bringen aber weiter Barista-Flair.<\/strong> Mit dem Milchsch\u00e4umer, der exakte Dosierungen beim Cappuccino erlaubt, schmecken diese Zubereitungen nicht exakt gleich, sondern reduzieren auch den Abfall.<\/strong><\/p>\n

Kalt und bunt \u2013 Trends f\u00fcr 2026<\/h2>\n

Wie sehr man sich als Trendlabor<\/strong> des Kaffees versteht, war bei der Er\u00f6ffnung<\/strong> sp\u00fcrbar: Portr\u00e4ts der G\u00e4ste, von \u00bbSzitai Studio\u00ab<\/strong><\/a> mit Espresso gemalt und \u00d6sterreichs aktuelle Latte Art-Staatsmeisterin Alina Kirchner<\/strong> sorgten f\u00fcr Kaffeeerlebnisse. Diese werden immer wichtiger, wie Giovanni Fucili von La San Marco<\/strong> best\u00e4tigte: \u00bbIn Italien boomt momentan hochklassige Patisserie zu den Barista-Kaffees in den Coffeeshops\u00ab. Dass die Kaffee-Trends l\u00e4ngst aus Asien kommen, wo Kaffee vielmehr kalt genossen wird, unterstrich in der Experten-Diskussion Tobias M\u00fcller.<\/strong> Er servierte mit Kurkuma-Latte und Matcha-Latte auch Beispiele der neuen Kaffeewelt: \u00bbF\u00fcr die Generation Z punktet Kaffee bunt und mit gesundheitlichen Vorteilen\u00ab, empfiehlt er \u00bbUbe Latte\u00ab als Trend f\u00fcr 2026 \u2013 wie es auch die PROFI-Printausgabe 5\/2025<\/a> tut!<\/p>\n

\"Ube-Latte
Pink & trendig: Die philippinische Yamswurzel verleiht dem \u00bbUbe Latte\u00ab seine auff\u00e4llige Farbe. | \u00a9 Kristina Mitrovic<\/figcaption><\/figure>\n

Geballte Ger\u00e4te-Kompetenz<\/h2>\n

Auch wenn WMF die bekannteste Marke von SEB Professional darstellt, hat die Gruppe von \u00c9cully bei Lyon<\/strong> aus in den letzten Jahren ihre beiden Sparten \u2013 SEB Professional Beverage und Professional Culinary<\/strong> \u2013 stark erweitert: Nach dem Kauf der Schweizer Marke \u00bbPacojet\u00ab<\/strong><\/a> 2023 kam vergangenes Jahr der Inbegriff f\u00fcr Kupfer- und Eisenpfannen \u00bbDeBuyer\u00ab<\/a><\/strong> unter das Dach der Franzosen. Auch die US-Marke \u00bbWilbur Curtis\u00ab<\/a><\/strong> mit ihren Filterkaffeesystemen und die Hotel-Bestecke von \u00bbHepp\u00ab<\/a><\/strong> sind Teil des Unternehmens.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mit seiner Kaffeehaus-Kultur hat die Donau-Metropole eine neue B\u00fchne f\u00fcr Innovation rund um Espresso, Melange und Matcha Latte. Der Schauraum von \u00bbSEB Professional\u00ab gab gleich zur Er\u00f6ffnung Antworten auf dr\u00e4ngende Fragen der Gastronomie.<\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":79241,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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