{"id":79278,"date":"2026-02-05T16:08:49","date_gmt":"2026-02-05T15:08:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=79278"},"modified":"2026-02-05T16:08:49","modified_gmt":"2026-02-05T15:08:49","slug":"ein-vierteljahrhundert-an-der-spitze-sven-elverfeld-schliesst-das-restaurant-aqua","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/ein-vierteljahrhundert-an-der-spitze-sven-elverfeld-schliesst-das-restaurant-aqua\/","title":{"rendered":"Ein Vierteljahrhundert an der Spitze: Sven Elverfeld schlie\u00dft das Restaurant \u00bbAqua\u00ab"},"content":{"rendered":"

Das Restaurant \u00bbAqua\u00ab<\/a> im \u00bbThe Ritz-Carlton\u00ab Wolfsburg<\/a> wird am <\/span>21. M\u00e4rz 2026<\/b> zum letzten Mal \u00f6ffnen. Damit endet eine \u00c4ra der deutschen Spitzengastronomie: Seit der Er\u00f6ffnung im Jahr 2000 pr\u00e4gte <\/span>Sven Elverfeld<\/b> das Haus, das seit 2009 ununterbrochen mit drei Sternen<\/strong> ausgezeichnet war. Das Konzept wird nicht fortgef\u00fchrt, bis zur Schlie\u00dfung serviert das Team ein einziges, kuratiertes Acht-G\u00e4nge-Men\u00fc.<\/strong> Elverfeld selbst spricht von einem \u00bbklaren Schlusspunkt\u00ab<\/strong> \u2013 keinem schleichenden R\u00fcckzug, sondern dem bewussten \u00bbEnde eines vollst\u00e4ndig erz\u00e4hlten Werkes\u00ab.<\/span><\/p>\n

Signalwirkung f\u00fcr Betriebe und H\u00e4user<\/b><\/h2>\n

F\u00fcr Hoteliers und Gastronomen ist dieser Schritt bemerkenswert: Ein international etabliertes Drei-Sterne-Restaurant mit stabiler Auszeichnungslage beendet freiwillig seinen Betrieb. Bernd Knaier,<\/strong> General Manager des \u00bbThe Ritz-Carlton, Wolfsburg\u00ab, verweist auf die pr\u00e4gende Wirkung des \u00bbAqua\u00ab f\u00fcr das Haus und die ganze Region. Gleichzeitig k\u00fcndigt das Hotel an, sein gastronomisches Angebot<\/strong> neu auszurichten.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Aqua
Das \u00bbAqua\u00ab ist bald Geschichte, ein neues Konzept soll folgen. | \u00a9 Gary Schmid<\/figcaption><\/figure>\n

Talentschmiede mit Langzeitwirkung<\/b><\/h2>\n

\u00dcber seinen kulinarischen Stil<\/strong> hinaus war das \u00bbAqua\u00ab \u00fcber 25 Jahre eine Talentschmiede<\/strong> mit internationaler Strahlkraft. Zahlreiche ehemalige Mitarbeiter pr\u00e4gen heute selbst die Spitzengastronomie, darunter Jan Hartwig, Sarah Henke oder die S\u00fchring-Zwillinge.<\/strong><\/p>\n

Nach der Schlie\u00dfung des \u00bbAqua\u00ab bleibt Sven Elverfeld<\/strong> der Spitzengastronomie verbunden. Er setzt seine Zusammenarbeit mit dem \u00bbRestaurant S.E.A.\u00ab an Bord der \u00bbEvrima\u00ab<\/a><\/strong> der \u00bbThe Ritz-Carlton Yacht Collection<\/a>\u00ab fort, wo er ein exklusives F\u00fcnf-G\u00e4nge-Men\u00fc verantwortet. Gleichzeitig unterst\u00fctzt er den n\u00e4chsten beruflichen Schritt seiner Ehefrau Saskia, die das \u00bbParkhotel Wolfsburg\u00ab<\/strong> als Eigent\u00fcmerin \u00fcbernommen hat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nach 25 Jahren ist Schluss mit dem erfolgreichen Drei-Sterne-Restaurant des \u00bbThe Ritz-Carlton, Wolfsburg\u00ab. Der Schritt von Spitzenkoch Sven Elverfeld ist pers\u00f6nlich motiviert, das Konzept wird nicht fortgef\u00fchrt.<\/p>\n","protected":false},"author":257,"featured_media":79280,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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