{"id":79292,"date":"2026-02-07T11:37:28","date_gmt":"2026-02-07T10:37:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=79292"},"modified":"2026-02-09T08:24:27","modified_gmt":"2026-02-09T07:24:27","slug":"next-level-cooking-mit-robotik-ki-die-kueche-von-morgen-denkt-mit","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/next-level-cooking-mit-robotik-ki-die-kueche-von-morgen-denkt-mit\/","title":{"rendered":"Next Level Cooking mit Robotik & KI: Die K\u00fcche von morgen denkt mit"},"content":{"rendered":"

Die heurige \u00bbAlles f\u00fcr den GAST\u00ab<\/a><\/span> hatte einen klaren Star. \u00bbHorsty\u00ab<\/strong><\/span> wollten alle bei der Arbeit sehen, sobald sich auf der Salzburger Messe rumgesprochen hatte, dass dieser Koch ohne Pause arbeitet. Denn von den M\u00f6glichkeiten der Robotik in der K\u00fcche<\/strong> zu h\u00f6ren, ist eine Sache. Horsty in Aktion zu sehen, l\u00e4sst einen die Zukunft der K\u00fcche aber ganz anders erleben. Vor allem aber baute der Star von \u00bbFHE Gastro\u00ab<\/strong> <\/a>auch gleich Vorurteile ab. \u00bbSelbstverst\u00e4ndlich kann weiter mit regionalen Zutaten gearbeitet werden\u00ab, erl\u00e4uterte Marco Trupp<\/strong> die M\u00f6glichkeiten. Denn hinterlegt sind in der Datenbank des elektronischen Kochs nur die Rezepturen, die Zutaten k\u00f6nnen auch aus dem eigenen Restaurant-Garten stammen.<\/p>\n

Entlastung und Erg\u00e4nzung <\/span><\/h2>\n

Es geht in der Automatisierung<\/strong> auch nicht um das Ersetzen menschlicher Kreativit\u00e4t am Herd. Denn Ausgarnieren kann Horsty nicht. Umgekehrt muss man keine Zeit verlieren, wenn es um eine Sauce geht oder ein Boeuf Stroganoff perfekt gegart werden soll. Die vorhandene K\u00fcchenmannschaft<\/strong> bestm\u00f6glich zu entlasten,<\/strong> ist das Gebot der Stunde. Als Alternative bleibt sonst auch Spitzenbetrieben mangels Personal nur, Tiefk\u00fchlkost zu finalisieren \u2013 was weder mit Kochethos, noch G\u00e4ste-Erwartung zu vereinbaren ist.<\/p>\n

Horsty hingegen kocht nicht nur frisch, er ist dank vielsprachiger Men\u00fc-F\u00fchrung<\/strong> auch von Saison-Kr\u00e4ften aus dem Ausland zu bedienen. Gleiches gilt f\u00fcr die Schank-Automaten,<\/strong> die auf der GAST pr\u00e4sentiert wurden. Sie k\u00f6nnen die beliebtesten Mischgetr\u00e4nke (wie den \u00bbSpritz\u00ab oder \u00bbGin&Tonic\u00ab) in gleichbleibender Qualit\u00e4t \u2013 und ohne Schwund! \u2013 zubereiten. Praktischer Doppelnutzen: \u00bbF\u00fcr Hotels gibt es sie auch in einer Version f\u00fcr das Self-Service der G\u00e4ste\u00ab,<\/strong> so Trupp. Womit man Personal mit unproduktiven<\/span> Stehzeiten, etwa an (Pool-)Bars mit variabler Frequenz von vornherein vermeidet.<\/p>\n

\"\"
Schneller Putzer: Das Besteck wird gleich im \u00bbHobart\u00ab-Sp\u00fcler poliert. | \u00a9 beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

Zusammenarbeit mit Partnern<\/h2>\n

Bei \u00bbFHE Gastro\u00ab hat man fr\u00fch auf die M\u00f6glichkeiten der Automation<\/strong> gesetzt, vor allem aber davor einen Markt\u00fcberblick<\/strong> erstellt. So h\u00e4lt es das Vorarlberger Unternehmen seit Jahrzehnten. \u00bbWir sind nicht auf K\u00fcchenbl\u00f6cke oder Outdoor-K\u00fcchen spezialisiert, sondern bieten alles an\u00ab, erl\u00e4utert der gesch\u00e4ftsf\u00fchrende Gesellschafter Marco Trupp. Daher ist man Hersteller-unabh\u00e4ngig unterwegs und kann die besten Partner f\u00fcr die Profik\u00fcche finden. Dazu geh\u00f6ren Kombid\u00e4mpfer von RATIONAL<\/strong> ebenso wie K\u00e4lte- & W\u00e4rmetechnik von IDEAL AKE<\/strong> oder die L\u00f6sungen f\u00fcrs Kochen, Speisenvorbereitung, Abfalltechnik und Profi-Sp\u00fcler von Hobart.<\/strong><\/p>\n

Wo die Man-Power rar ist, l\u00e4sst sich das dank der Partner bereits in der Planung<\/strong> ber\u00fccksichtigen. Etwa mit einer Untertisch-Sp\u00fclmaschine<\/strong> der neuen Generation. Sp\u00fclen und Polieren ist in der Kombi-L\u00f6sung von Hobart, die FHE anbietet, m\u00f6glich: Besteck steht dabei aufrecht in einem Sp\u00fclk\u00f6cher und ist schneller wieder einsetzbar \u2013 etwa f\u00fcr gro\u00dfe, mehrg\u00e4ngige Men\u00fcs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In Profik\u00fcchen verteilen sich die Rollen neu: Mensch, Mechanik und Elektronik bilden ein kraftvolles Zusammenspiel. Mit innovativen Eigenentwicklungen und starken KI-Partnern \u00f6ffnet \u00bbFHE Gastro\u00ab ein Fenster in die Zukunft. 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