{"id":79427,"date":"2026-02-17T11:15:14","date_gmt":"2026-02-17T10:15:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=79427"},"modified":"2026-02-17T11:15:14","modified_gmt":"2026-02-17T10:15:14","slug":"getraenkemarkt-2026-diese-trends-muessen-gastronomen-kennen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/getraenkemarkt-2026-diese-trends-muessen-gastronomen-kennen\/","title":{"rendered":"Getr\u00e4nkemarkt 2026: Diese Trends m\u00fcssen Gastronomen kennen"},"content":{"rendered":"

Der \u00bbDry January\u00ab ist vorbei \u2013 der Trend zum bewussteren Trinken<\/strong> bleibt. F\u00fcr Gastronomie und Hotellerie zeichnen sich 2026 klare Gewinnerkategorien<\/strong> ab:<\/span><\/p>\n

Trend 1: Alkoholfrei wird Standard<\/b><\/h2>\n

Low- und No-Alcohol-Produkte<\/strong> entwickeln sich vom Zusatzangebot zum fixen Bestandteil der Karte. Trends wie \u00bbZebra Striping\u00ab,<\/strong> bei dem alkoholische und alkoholfreie Getr\u00e4nke bewusst abgewechselt werden, verst\u00e4rken diese Entwicklung. Alkoholfreie Optionen werden nicht mehr als Ersatz gedacht, sondern als gleichwertige Wahl. <\/strong><\/span>Der Getr\u00e4nkegro\u00dfh\u00e4ndler \u00bbDel Fabro Kolarik\u00ab<\/a><\/strong> verzeichnet in diesem Segment ein Wachstum von rund 60 Prozent.<\/strong> Besonders dynamisch entwickeln sich alkoholfreie Spirituosen<\/strong> mit einem Plus von rund 40 Prozent.<\/strong> F\u00fcr Betriebe er\u00f6ffnen sich damit neue Pairing-M\u00f6glichkeiten<\/strong> sowie zus\u00e4tzliche Umsatzpotenziale<\/strong> jenseits klassischer Softdrinks.<\/span><\/p>\n

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Eine \u00bbPaloma Zero\u00ab, bitte! Die alkoholfreie Variante des mexikanischen Klassikers. | \u00a9 Del Fabro Kolarik<\/figcaption><\/figure>\n

Trend 2: <\/b>Agavenspirituosen wachsen gegen den Markt<\/b><\/h2>\n

W\u00e4hrend der Gesamtmarkt f\u00fcr Spirituosen leicht r\u00fcckl\u00e4ufig ist, legen einzelne Segmente zu. Aperitivos und Bitter<\/strong> steigerten ihren Absatz bei \u00bbDel Fabro Kolarik\u00ab um rund 4,5 Prozent,<\/strong> Tequila und Mezcal um 6,8 Prozent. <\/strong><\/span>Vor allem Agavenspirituosen<\/strong> gewinnen an Pr\u00e4senz auf Cocktailkarten. Ihre Bandbreite \u2013 von fruchtig und floral bis rauchig und komplex \u2013 erweitert das Aromenspektrum hinter der Bar. Wo fr\u00fcher Rum und Gin dominierten, setzen Betriebe zunehmend auf Tequila und Mezcal als Basis f\u00fcr Signature Drinks.<\/strong><\/span><\/p>\n

Trend 3: <\/b>Aperitivo als kalkulierbarer Umsatzbringer<\/b><\/h2>\n

Aperitivos z\u00e4hlen weiterhin zu den umsatzst\u00e4rksten Kategorien <\/strong>in der Gastronomie. Sie kombinieren moderate Alkoholgehalte mit auff\u00e4lliger Pr\u00e4sentation und attraktiven Margen.<\/strong> Serviert im Stielglas, funktionieren sie sowohl als After-Work-Getr\u00e4nk als auch als begleitender Drink zum fr\u00fchen Abendservice. <\/span>F\u00fcr Bars und Restaurants liegt der strategische Vorteil in der Variationsbreite:<\/strong> Eigeninterpretationen klassischer Spritz-Varianten und alkoholfreie Kreationen erh\u00f6hen die Wiederbestellrate und k\u00f6nnen die Bonh\u00f6he (durchschnittlicher Umsatz pro Gast) steigern.<\/span><\/p>\n

Fazit: Langfristige Entwicklungen<\/h2>\n

Der Getr\u00e4nkemarkt 2026<\/strong> wird damit weniger von kurzfristigen Hypes gepr\u00e4gt sein als von strukturellen Verschiebungen,<\/strong> die sich Gastronomen zunutze machen k\u00f6nnen, prognostiziert \u00bbDel Fabro Kolarik\u00ab: Bewusster Konsum, gr\u00f6\u00dfere Sortimentsbreite und Kategorien, die sowohl Lifestyle als auch Wirtschaftlichkeit bedienen, sind Faktoren, die Sie auf dem Schirm haben sollten \u2013 und langfristig Erfolg bringen k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

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\u00bbDel Fabro Kolarik\u00ab kennt die Trends: Der Gro\u00dfh\u00e4ndler beliefert die heimische Hotellerie, Gastronomie und den Handel. | \u00a9 Del Fabro Kolarik<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zwischen \u00bbtrockenen\u00ab Monaten und \u00bbZebra Striping\u00ab ver\u00e4ndert sich das Bestellverhalten der G\u00e4ste sp\u00fcrbar. Warum alkoholfrei l\u00e4ngst kein Nischenprodukt mehr ist \u2013 und welche Drink-Kategorien Sie 2026 auf dem Schirm bzw. auf der Cocktail-Karte haben sollten.<\/p>\n","protected":false},"author":257,"featured_media":79428,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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