{"id":79766,"date":"2026-03-19T21:49:02","date_gmt":"2026-03-19T20:49:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=79766"},"modified":"2026-03-23T10:46:22","modified_gmt":"2026-03-23T09:46:22","slug":"gruenes-licht-fuer-whiskey","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/gruenes-licht-fuer-whiskey\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcnes Licht f\u00fcr Whiskey"},"content":{"rendered":"

Die Ebbe, k\u00f6nnte man ein Sprichwort abwandeln, senkt alle Boote. Die r\u00fcckl\u00e4ufigen Konsumgewohnheiten bei Alkohol treffen die Spirituosen n\u00e4mlich durch die Bank. Und dann gibt es noch eine Kategorie, die trotz 40 Volumenprozenten als gesetzlichem Minimum 2024 einen Rekord hinlegte. Noch nie, seit es dar\u00fcber Statistiken gibt, hatte irischer Whiskey mehr exportiert!<\/strong> 145 Millionen Liter gingen von der \u00bbGr\u00fcnen Insel\u00ab in die Welt hinaus. Und man reibt sich die Augen, wenn man einzelne Details aus dem Bericht der \u00bbIrish Whiskey Association\u00ab liest: 120 Prozent betrug das Plus seit 2022 in Indien, 124 Prozent in Japan. Doch man braucht nicht in die Ferne schweifen: 2025 trank Deutschland auch mehr Whiskey als Irland selbst! Mit 6,435 Millionen Litern hat die Bundesrepublik Platz vier unter den Freunden des Irish Whiskey erobert. Geht dieses Wachs<\/span>tum heuer so weiter, liegen beim Absatz dann nur mehr die USA und Gro\u00dfbritannien vor Deutschland<\/strong>. Wohlgemerkt in einer Zeit, in der Gin, Bier, aber auch Wein massive R\u00fcckg\u00e4nge erleben! \u00bbBei uns ist die Kategorie von 2024 auf 2025 um neun Prozent gewachsen\u00ab,<\/span> best\u00e4tigt Andreas Osler<\/strong> auch aus \u00f6sterreichischer Sicht die St\u00e4rke der irischen Marken im Portfolio.<\/p>\n

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Montilla-Fass \u2013 <\/strong>Mitunter muss man die exotischen F\u00e4sser nachschlagen!\u00a0<\/span>\u00a9 Foto beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

Die Vielfalt der F\u00e4sser<\/span><\/h2>\n

Sein Spirituosen-Handel \u00bbWeisshaus\u00ab liegt an der Grenze zwischen dem Tiroler Au\u00dferfern und dem Allg\u00e4u; fr\u00fch setzte man\u00a0<\/span>auch auf Sonderabf\u00fcllungen, die nicht \u00fcberall erh\u00e4ltlich sind. Denn aktuell gibt es viel zu entdecken: Lange gereifte Spirituosen aus den \u00bbdunklen Jahren\u00ab, in denen sich kaum jemand f\u00fcr irischen Whiskey interessierte (grob gesagt: 1961 bis 2011), ebenso wie rare Fassarten bei neuen Brennereien. Als \u00bbGlendalough\u00ab etwa den ersten Irish Whiskey in die japanische Wasser-Eiche Mizunara f\u00fcllte<\/strong>, wurden auch hartn\u00e4ckige Scotch-Fans hellh\u00f6rig.\u00a0<\/span><\/p>\n

Spezialisten-Flaschen wie ein Midleton Very Rare im Fass aus irischer Eiche<\/strong> (\u00bbDair Ghaelach\u00ab) oder der Moscatel-gereiften Lough Ree<\/strong> (\u00bbElfeet Bay\u00ab)-Serie gibt es weiterhin. Doch schon im Einstiegssegment warten Whiskeys, die aus Guinness- oder India-Pale-Ale-F\u00e4ssern stammen<\/strong> (Jamesons \u00bbCaskmates\u00ab-Reihe), auf experimentierfreudige Naturen. Das \u00bbHerrengedeck\u00ab dazu schenkt sich beinah schon von selbst ein! Und es hat Einkaufspreise, die mitunter bei der H\u00e4lfte des Mitbewerbs aus Schottland oder Kentucky liegen.<\/p>\n

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Mit Saint Patrick Glendalough geh\u00f6rte zu den Fr\u00fchstartern in der Boom-Kategorie. \u00a9 Foto beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n
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\u00bbNur f\u00fcnf Prozent unseres Whiskeys werden im Inland konsumiert \u2013 f\u00fcr Irlands Brennereien macht der Export das Spiel aus.\u00ab\u00a0<\/span><\/p>\n

DARREN MURPHY,<\/span> Marketing Manager, Blacks Distilling<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Preiswert f\u00fcr die Bars<\/span><\/h2>\n

Das d\u00fcrfte angesichts der aktuell 50 bereits operativ t\u00e4tigen Whiskey-Brennereien auch so bleiben. Denn der Wettbewerb ist hoch und der Export entscheidend<\/strong>: \u00bbWeniger als f\u00fcnf Prozent der irischen Gesamtproduktion wird im Inland verkauft; der Export macht also das Spiel aus.\u00ab Darren Murphy war fr\u00fcher Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Wiener Bier-Lokale \u00bbCharlie P.\u00ab und \u00bbBrickmakers\u00ab, heute arbeitet er als Sales Manager von \u00bbBlacks Brewing and Distilling<\/a>\u00ab im ber\u00fchmten K\u00fcstenort Kinsale. Der Gastronomie kommt das \u00bbwettbewerbsintensive Marktumfeld\u00ab (\u00a9\u2009Murphy) entgegen. Den G\u00e4sten scheint aber auch der Whiskey der Gr\u00fcnen Insel deutlich besser zu schmecken als andere. Nur: Warum ist das so?<\/strong><\/p>\n

Ein Erkl\u00e4rungsmodell liefert Dave Mulligan<\/strong>,<\/span> der die auf irische Spirituosen spezialisierte Bar \u00bb1661\u00ab<\/a> in Dublin f\u00fchrt: \u00bbFr\u00fcher war es ein von Blends dominierter Markt. Da eine\u00a0<\/span>Reihe neuer Destillerien gerade das Zehn-Jahres-Alter erreichen, ist aber jetzt die spannendste Zeit, den irischen Whiskey zu verfolgen.\u00ab Die Vielfalt des irischen Whiskey-Outputs<\/strong>, in die praktisch alle namhaften Spirituosenkonzerne der Welt investiert haben, ist aber nur ein Aspekt. Viel wesentlicher sind Geschmacksprofile und Marktauftritt<\/strong>. Was unter Whisky-Sammlern lange als Nachteil galt, punktet n\u00e4mlich heute bei G\u00e4sten unter 30 Jahren \u2013 Sanftheit und Zug\u00e4nglichkeit<\/strong>.<\/p>\n

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Nicht nur Eichenholz! Midletons K\u00fcfer-Legende Ger Buckley in Aktion. \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

Sanfter Liebling der \u00bbGen Z\u00ab<\/span><\/h2>\n

Sie ist sogar gesetzlich verankert und wird auch von der klassischen dreifachen Destillation der Insel-Brenner<\/strong> unterst\u00fctzt. Den Weg zum liebsten Whisky der \u00bbGeneration Z\u00ab (= Geburtsjahrg\u00e4nge ab 1997) ebnete zweifellos Jameson mit seinem Signature-Drink \u00bbJameson\u2009&\u2009Ginger\u00ab<\/strong>. Der Highball mit Ingwer-Limonade und Limette begann seinen Siegeszug parallel zum Gin Tonic. Er ist ebenso einfach gemixt, bringt aber ein anderes Geschmacksprofil. Umgekehrt eignet sich der irische Whiskey nur bedingt f\u00fcr die klassischen Cocktails mit gereiften Getreidebr\u00e4nden: F\u00fcr einen \u00bbManhattan\u00ab oder \u00bbOld Fashioned\u00ab nimmt man ihn eher nicht.<\/p>\n

Daf\u00fcr allerdings hat der irische Whiskey aber nicht das Problem vieler Single Malts aus Schottland oder der durch Z\u00f6lle verteuerten US-Whiskeys. Wenn es eine Schw\u00e4che gibt, dann liegt sie aus Herstellersicht darin, dass Irish Whiskey kaum in der preislichen Premium-Liga mitspielt. F\u00fcr die Gastronomie ist das eine Idealsituation<\/strong>. \u00bbDa kann man den G\u00e4sten schon mal einen Probierschluck anbieten\u00ab, formuliert es Dominik K\u00f6hler aus der Berliner Bar \u00bbGreen Door\u00ab. Mittlerweile hat man nicht nur dank der \u00bbzug\u00e4nglichen Preise\u00ab viele Iren im Portfolio. \u00bbWir legen einen Fokus auf europ\u00e4ische Spirituosen\u00ab, spricht K\u00f6hler auch einen weiteren Vorteil an \u2013 den problemlosen Import innerhalb der EU. Offenbar spricht derzeit einfach alles f\u00fcr Irish Whiskey<\/strong>.<\/p>\n

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\u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n

Was Irish Whiskey auszeichnet<\/h2>\n

Whisky-Vorurteile (wie rauchig und schwer) bedient man in Irland generell nicht. Komplexit\u00e4t bietet der Whiskey mit \u00bbe\u00ab auf ganz eigene Weise.<\/p>\n

Zug\u00e4nglich<\/h3>\n

Die rechtliche Basis (\u00bbtechnical file\u00ab) des Irish Whiskey h\u00e4lt klar fest: Im Ideal muss er \u00bbseidige Geschmeidigkeit\u00ab aufweisen. Weiters sollten die Geschmackseigenschaften \u00bbtendenziell rund, weich und mild\u00ab sein.<\/p>\n

Vielf\u00e4ltig<\/h3>\n

Anders als in Schottland sind alle Holzarten, nicht nur Eiche, f\u00fcr die Lagerf\u00e4sser (max. 700 Liter Volumen) zul\u00e4ssig. Es gibt daher im Akazienfass gereiften Whiskey \u2013 etwa von \u00bbTeeling\u00ab oder \u00bbBushmills\u00ab \u2013 ebenso wie solchen aus dem Kastanienfass (z.\u2009B. von \u00bbMethod&Madness\u00ab).<\/p>\n

Leicht<\/h3>\n

Standard \u2013 wenn auch nicht vorgeschrieben \u2013 ist die dreifache Destillation. Das Ergebnis wird somit \u00bbleichter im Aroma, aber s\u00fc\u00dfer im Geschmack\u00ab. Dazu kommt, dass der L\u00f6wenanteil der irischen Produktion Blends sind, die auch mildere Grain Whiskeys enthalten.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cremig<\/h3>\n

Daf\u00fcr ist der traditionelle Brennstil eines \u00bbSingle Potstill\u00ab perfekt: Gem\u00e4lzte und ungem\u00e4lzte Gerste plus weitere Getreide (meist: Hafer) machen diesen einzigartigen Whiskey-Typ aus.<\/p>\n

Mehr Infos<\/h2>\n

Weitere Informationen finden Sie unter\u00a0www.bordbia.ie<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wie machen das die Iren? W\u00e4hrend weltweit der Spirituosen-Umsatz einbricht, gewinnt der irische Whiskey neue Freunde. Deutschland spielt dabei eine Schl\u00fcsselrolle, von der man sich als Bar einiges abschauen kann. <\/p>\n","protected":false},"author":141,"featured_media":79767,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[],"newstag":[327,308],"class_list":["post-79766","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newstag-irland","newstag-whisky"],"yoast_head":"\nGr\u00fcnes Licht f\u00fcr Whiskey - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/gruenes-licht-fuer-whiskey\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gr\u00fcnes Licht f\u00fcr Whiskey - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Wie machen das die Iren? 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