{"id":79825,"date":"2026-03-17T10:50:43","date_gmt":"2026-03-17T09:50:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=79825"},"modified":"2026-03-17T10:50:43","modified_gmt":"2026-03-17T09:50:43","slug":"dhow-schau-her-afrikas-einzigartiges-genuss-schiff-und-seine-wien-connection","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/dhow-schau-her-afrikas-einzigartiges-genuss-schiff-und-seine-wien-connection\/","title":{"rendered":"\u00bbDhow schau her\u00ab! Afrikas einzigartiges Genuss-Schiff und seine Wien-Connection"},"content":{"rendered":"

Es soll keiner sagen, dass Bar-Gespr\u00e4che belanglos sind. Im Wiener \u00bbPrunkst\u00fcck\u00ab<\/a> war Jan Langer<\/strong> so begeistert von den Drinks, dass er sich die Nummer des Bartenders organisierte. Vier Jahre sp\u00e4ter klingelte bei Daniel Schober<\/strong> das Telefon, \u00bbzwei Wochen sp\u00e4ter war ich in Afrika\u00ab, so Schober. Der versierte Gastro-Consultant<\/strong> (\u00bbbooze concepts\u00ab) sollte das Projekt namens \u00bbMusafir\u00ab<\/a><\/strong> f\u00fcr die Winter-Saison 2026 startklar machen. Hinter dem Namen verbirgt sich ein Restaurant samt Bar<\/strong> an Bord eines traditionellen arabischen Lastenseglers alias Dhow<\/strong> am Mida Creek in Kenia.<\/p>\n

Nach dem Shot aufs Genuss-Schiff<\/h2>\n

\u00bbAfrika hat keiner am Schirm\u00ab, schw\u00e4rmt \u00bbDani\u00ab Schober von den bisherigen Aufbauleistungen der Familie Langer. Hans Georg Langer,<\/strong> als Techniker mit Patenten zu Wohlstand gelangt, hat die Hotelanlage \u00bbTemple Point\u00ab<\/strong> entwickelt. Sohn Jan setzte mit dem \u00bbLichtHaus\u00ab<\/a><\/strong> eine Marke auf der touristischen Landkarte. Dort sitzt man am Mida Creek<\/strong> auf starken Seilen direkt \u00fcber dem Indischen Ozean, die Netze werden reserviert wie Tische und bedingen eine Mindestkonsumation. Die \u00bbMusafir\u00ab als neuer Trend-Spot<\/strong> in Ostafrika ist noch exklusiver: Nur per kleinem Boot erreichbar, folgt der Abend einer fixen Dramaturgie.<\/strong> Die Geschmacksreise startet mit einem \u00bbEspresso Martini\u00ab in Shot-Gr\u00f6\u00dfe, zu dem am Pier ein Canap\u00e9 mit Parmesan und Papaya-Pfeffer gereicht wird. \u00bbWir wollten nicht etwas Europ\u00e4isches kopieren\u00ab, spielt Schober auf die afrikanischen Zutaten<\/strong> an.<\/p>\n

\"Dhow
So idyllisch treibt die \u00bbMusafir\u00ab auf dem Mida Creek in Kenia. | \u00a9 Musafir<\/figcaption><\/figure>\n

Sie sind Teil seiner Cocktailkarte<\/strong>, die er mit dem Wiener Graphiker Bal\u00e1zs Vermes<\/strong> f\u00fcr die \u00bbMusafir\u00ab entwickelt hat. So wird f\u00fcr den \u00bbGimlet\u00ab der kenianische Gin \u00bbProcera\u00ab verwendet. Im Mittelpunkt der Serves f\u00fcr die maximal 50 G\u00e4ste<\/strong> steht auch eine seltene tropische Mix-Technik \u2013 der \u00bbSwizzle\u00ab<\/strong>. Mit einem eigenen Stab werden dabei die Drinks zugleich kalt ger\u00fchrt, als auch perfekt vermischt. Zw\u00f6lf Signature Cocktails,<\/strong> darunter ein \u00bbBasil Swizzle\u00ab, erhalten so tropisches Gepr\u00e4ge. Mit Chili und Zitronengras lockt etwa der \u00bbHot African Mule\u00ab. M\u00fcnchener und Wiener Bar-Besucher werden aber auch die altbekannte \u00bbLavalampe\u00ab<\/strong> an Bord finden. Optisch aufregend ist auch Schobers Version des Tiki-Klassikers \u00bbPearldiver\u00ab:<\/strong> Er kommt in einer echten Muschelschale mit Pink Grapefruit-Filets zum Gast.<\/p>\n

Lernpunkt 1: Realit\u00e4t trifft Konzept<\/h2>\n

Nur ein Monat stand f\u00fcr den Umbau des Vollholz-Schiffes<\/strong> zur Gastronomie-tauglichen Bar zur Verf\u00fcgung. Parallel zum Adaptieren und der Drink-Entwicklung stand also auch das Training des Teams auf der Agenda. Herausforderungen gab es dabei genug, \u00bbKenia zwingt dich, kreativ zu bleiben\u00ab, so Schober. So hatte nicht nur das Deck des vermutlich gr\u00f6\u00dften noch existierenden Ostafrika-Seglers eine Neigung von acht Grad,<\/strong> was beim Servieren einen Unterschied macht. Auch professionelles Equipment<\/strong> kauft man nicht einfach beim \u00f6rtlichen Gro\u00dfhandel. So begann die Einreise Schobers auch mit dem Feilschen um die Einfuhr von Shakern und Jiggern. Zudem erwiesen sich die lokalen Zitrusfr\u00fcchte als Challenge<\/strong> f\u00fcr die frischen S\u00e4fte der Bar: \u00bbSie sind klein und recht bitter, klassischen Rezepte funktionieren da nicht 1:1\u00ab. Gastro-Container wurden im Eigenbau zu Eisschalen umgewandelt, auch Sp\u00fcll\u00f6sungen mussten gefunden werden. Denn die \u00bbMusafir\u00ab hat kein Flie\u00dfwasser an der Bar.<\/strong><\/p>\n