{"id":80005,"date":"2026-03-26T15:09:59","date_gmt":"2026-03-26T14:09:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=80005"},"modified":"2026-03-27T11:30:21","modified_gmt":"2026-03-27T10:30:21","slug":"mit-bjoern-frantzen-ohne-wikinger-das-ist-neu-bei-highland-park","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/mit-bjoern-frantzen-ohne-wikinger-das-ist-neu-bei-highland-park\/","title":{"rendered":"Mit Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n, ohne Wikinger: Das ist neu bei \u00bbHighland Park\u00ab"},"content":{"rendered":"

Whisky<\/strong> wurde auf den Orkney Inseln<\/strong> schon erzeugt, als es noch keine fixe Brennerei gab. Magnus Eunson<\/strong> ist als Schwarzbrenner schon 1798 aktenkundig geworden (er war der Geistliche der Hauptinsel). Heute befindet sich die Produktionsst\u00e4tte von \u00bbHighland Park\u00ab<\/a> an der Stelle von Eunsons Lager. Als n\u00f6rdlichste Brennerei Schottlands<\/strong> besuchen sie auch Single Malt-Freunde nicht oft. Doch der mit Rauchmalz<\/strong> gebrannte Whiskey hat sein Fangemeinde, die Martin Markvardsen<\/strong> bei seinem Wien-Besuch feststellte.<\/p>\n

37 Jahre ist der Markenbotschafter<\/strong> mittlerweile im Whisky-Gesch\u00e4ft, 20 davon bei \u00bbHighland Park\u00ab. Wie die bekannte Schwestermarke \u00bbMacallan\u00ab<\/a><\/strong> geh\u00f6rt der Single Malt zur \u00bbEdrington Group\u00ab<\/a>, die in Stiftungsbesitz<\/strong> ist. Martin Markvardsen bittet aber nicht nur im \u00bbBarfly\u2019s\u00ab<\/a> zum ausgebuchten Tasting,<\/strong> er stellt auch die neue Welt von \u00bbHighland Park\u00ab<\/strong> vor. Die Koks- und Kohlefeuerung der Brennblasen etwa ist Geschichte, dazu \u00fcbergab der langj\u00e4hrige \u00bbwhisky maker\u00ab Gordon Motion im vergangenen Jahr das Staffelholz an Marc Watson.<\/strong> Vor allem aber lassen die aktuellen Flaschen eines der markantesten Merkmale der Brennerei vermissen: die Wikinger!<\/strong><\/p>\n

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Single Malt-Session: Martin Markvardsen im Gespr\u00e4ch mit PROFI-Chefredakteur Roland Graf. | \u00a9 Mila Eder<\/figcaption><\/figure>\n

Abschied von Freya und Einar<\/h2>\n

Namen wie Freya, Einar oder Sigurd<\/strong> geh\u00f6rten seit 2017 ebenso zum Auftritt wie der Verweis auf das nordische Erbe<\/strong> der Inselgruppe. \u00bbDie Wikinger wurden aber auch falsch interpretiert\u00ab, sagt Markvardsen. \u00bbVor allem im Asien und Amerika schauen die Menschen anders darauf\u00ab. Nicht jeder kennt schlie\u00dflich die Geschichte der Orkneys,<\/strong> vor allem aber \u00bbgibt es mehr auf den Inseln als die Wikinger\u00ab. Davon m\u00f6chte man bei der Whisky-Marke nun mehr erz\u00e4hlen. Etwa von der traditionellen Tennen-M\u00e4lzerei,<\/strong> die nur mehr f\u00fcnf schottische Brennereien pflegen. \u00bbWir brauchen die Tradition, aber wollen auch die junge Generation erwischen\u00ab, sei die Zeit reif f\u00fcr Neuerungen gewesen.<\/p>\n

Als der D\u00e4ne im Whisky-Business begonnen hat, \u00bbstanden noch Chesterfield-Sessel, Kamin und Zigarre im Mittelpunkt der Whisky-Werbung\u00ab. Eine klarere und modernere Optik<\/strong> brachte im Vorjahr auch ein neues Erscheinungsbild, das auch an der Bar und im Regal leichter wahrnehmbar sein soll. Wobei: \u00bbDer Sprung von einem schwarzen auf ein wei\u00dfes Label<\/strong> war betr\u00e4chtlich\u00ab, gibt auch Markvadsen zu. Beim Flascheninhalt, dem \u00bbliquid\u00ab, hat der neue \u00bbwhisky maker\u00ab Marc Watson bereits einige experimentellere Akzente<\/strong> gesetzt.<\/p>\n

F\u00fcr Aufsehen in der kulinarischen Welt, die \u00bbHighland Park\u00ab bislang wenig auf dem Schirm hatte, sorgte etwa der \u00bbBetween You and I\u00ab<\/strong>. Als Partner hatte man mit Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n<\/strong> den aktuell erfolgreichsten Koch der Welt gewonnen. Drei Restaurants mit drei Sternen<\/strong> auf drei Kontinenten f\u00fchrt der Schwede und brachte einen 16-j\u00e4hrigen Whisky<\/strong> heraus, der u. a. schwedische Eichenholz-F\u00e4sser f\u00fcr seine Reifung nutzt.<\/p>\n

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Neue Optik: Mit hellem Label und ohne Wikinger-Zierat will man global punkten. | \u00a9 Mila Eder<\/figcaption><\/figure>\n

Orkney-Whisky in Orkan-St\u00e4rke<\/h2>\n

Eine weitere Zusammenarbeit mit einem weiteren Spitzenkoch<\/strong> soll diesen Dezember folgen, verr\u00e4t Markvardsen im FALSTAFF-Gespr\u00e4ch. \u00bbDie Komfortzone\u00ab verl\u00e4sst man aber auch mit dem \u00bbHeather\u00ab<\/strong>, der nicht zart, sondern massiv getorftes Malz<\/strong> verwendet. Der in einer Fass-St\u00e4rke von 63,6% vol.<\/strong> aufgelegten Whisky l\u00e4utet eine neue Serie der \u00bbCask-Strength\u00ab-Kollektion<\/strong> aus Kirkwall ein. \u00bbSie tr\u00e4gt jetzt immer im Namen, was die Edition ausmacht\u00ab. Der aus Heidekraut<\/strong> (engl.: \u00bbheather\u00ab) bestehende Torf der Orkneys macht den Anfang, dann sollen alle zwei Jahre neue Whiskys<\/strong> f\u00fcr Kenner aufgelegt werden.<\/p>\n

Und die neuen Kundenschichten? Bei ihr will man vor allem mit Whisky im Cocktail<\/strong> punkten \u2013 \u00bbda reden wir aber nicht von einem \u203aOld Fashioned\u2039 oder \u203aManhattan\u2039\u00ab. In Wien hat er daf\u00fcr schon einen Anw\u00e4rter gefunden, beim Tasting in der \u00bbDashXDrop\u00ab-Bar<\/a>. \u00bbOh, Mann, wenn den nur blo\u00df alle genie\u00dfen k\u00f6nnten\u00ab, so Markvardsen, \u00bbdas w\u00e4re es!\u00ab<\/p>\n

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Editionen und Serien: Der \u00bbHeather\u00ab geh\u00f6rt zur Cask-Strenght\u00ab-Kollektion (links), f\u00fcr den 16-j\u00e4hrigen \u00bbBetween You and I\u00ab hat man Bj\u00f6rn Frantz\u00e9n als Partner gewonnen. |\u00a0\u00a9 Mila Eder<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Personelle und technische \u00c4nderungen, dazu ein neuer Markenauftritt: In nur einem Jahr \u00e4nderte sich bei der Brennerei in Kirkwall fast alles. \u00bbHighland Park\u00ab als eine der \u00e4ltesten schottischen Destillerien will Single Malt so wieder zeitgem\u00e4\u00df machen.<\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":80011,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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