{"id":80046,"date":"2026-03-30T09:42:09","date_gmt":"2026-03-30T07:42:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=80046"},"modified":"2026-03-30T09:42:09","modified_gmt":"2026-03-30T07:42:09","slug":"traditionscafe-tomaselli-gourmet-uebernimmt-salzburger-institution","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/traditionscafe-tomaselli-gourmet-uebernimmt-salzburger-institution\/","title":{"rendered":"Traditionscaf\u00e9 \u00bbTomaselli\u00ab: \u00bbGOURMET\u00ab \u00fcbernimmt Salzburger Institution"},"content":{"rendered":"

Es z\u00e4hlt zu den bekanntesten Kaffeeh\u00e4usern \u00d6sterreichs \u2013 nun steht ein bedeutender Wechsel bevor: Mit Mai 2026 zieht sich Elisabeth Aigner<\/strong> aus der Eigent\u00fcmerfamilie<\/strong> aus dem operativen Gesch\u00e4ft des \u00bbCaf\u00e9 Tomaselli\u00ab<\/a> <\/strong>am Alten Markt in Salzburg zur\u00fcck. Im Zuge eines strukturierten Nachfolgeprozesses<\/strong> wurde mit der \u00bbGMS GOURMET GmbH\u00ab<\/a> ein neuer P\u00e4chter gefunden.<\/span><\/p>\n

F\u00fcr die Eigent\u00fcmer stand dabei vor allem eines im Vordergrund: die Sicherung von Kontinuit\u00e4t<\/strong> bei gleichzeitiger Zukunftsf\u00e4higkeit.<\/strong> Entsprechend fiel die Wahl auf einen etablierten Betreiber<\/strong> mit Erfahrung im Umgang mit traditionsreichen H\u00e4usern.<\/span><\/p>\n

Erfahrung mit Traditionsbetrieben als Schl\u00fcssel<\/h2>\n

\u00bbGOURMET\u00ab z\u00e4hlt zu den gr\u00f6\u00dften Gastronomieunternehmen<\/strong> des Landes und betreibt unter anderem das \u00bbCaf\u00e9 Schwarzenberg\u00ab<\/a>, den \u00bbWiener Rathauskeller\u00ab<\/a> und gastronomische Einheiten im \u00bbKunsthistorisches Museum Wien\u00ab<\/a>. <\/span>\u00bbUnser Anspruch ist es, die Identit\u00e4t und Tradition<\/strong> des Caf\u00e9s zu bewahren und unsere umfassende Erfahrung aus vergleichbaren, ehrw\u00fcrdigen H\u00e4usern einzubringen\u00ab, sagt Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Herbert Fuchs.<\/strong> \u00bbWir freuen uns, nun auch in Salzburg vertreten zu sein und das Caf\u00e9 als beliebten Treffpunkt<\/strong> f\u00fcr die Salzburger Bev\u00f6lkerung und Besucher der Stadt zu erhalten.\u00ab<\/span><\/p>\n

Damit setzt das Unternehmen seinen Expansionskurs<\/strong> im Bereich klassischer Kaffeehauskultur<\/strong> fort \u2013 ein Segment, das im Spannungsfeld zwischen touristischer Nachfrage und lokaler Stammkundschaft besondere Anforderungen stellt.<\/span><\/p>\n

\"Cafe
Eine Institution in Salzburg: das \u00bbCaf\u00e9 Tomaselli\u00ab am Alten Markt. | \u00a9 Creating Click OG<\/figcaption><\/figure>\n

Tradition bleibt, Weiterentwicklung geplant<\/b><\/h2>\n

Das im Jahr 1700 gegr\u00fcndete Caf\u00e9<\/strong> gilt als \u00e4ltestes Kaffeehaus \u00d6sterreichs<\/strong> und ist fixer Bestandteil der Salzburger Altstadt. An dieser Positionierung soll sich auch k\u00fcnftig nichts \u00e4ndern: Name, Angebot und Charakter<\/strong> des Hauses bleiben bestehen, ebenso die zentrale Rolle der langj\u00e4hrigen Mitarbeiter<\/strong> in K\u00fcche und Service.\u00a0<\/span>\u00bbDas Caf\u00e9 Tomaselli hat f\u00fcr Salzburg und seine einheimische Bev\u00f6lkerung eine besondere Bedeutung. Umso wichtiger war es uns, einen erfahrenen und verl\u00e4sslichen Partner<\/strong> zu finden, der das Haus mit Respekt vor seiner Geschichte<\/strong> und in unserem Sinne weiterf\u00fchrt\u00ab, hei\u00dft es seitens der Eigent\u00fcmerfamilie.<\/span><\/p>\n

Das \u00bbTomaselli\u00ab ist damit ein weiteres Beispiel daf\u00fcr, wie gro\u00dfe Betreiber gezielt in etablierte Traditionsbetriebe investieren \u2013 und dabei auf behutsame Weiterentwicklung<\/strong> statt radikaler Neupositionierung setzen.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das \u00bbCaf\u00e9 Tomaselli\u00ab in Salzburg steht vor einem Betreiberwechsel. Mit \u00bbGOURMET\u00ab \u00fcbernimmt ein gro\u00dfer Player der heimischen Gastronomie \u2013 und will das Kaffeehaus im Sinne der Familie weiterf\u00fchren.<\/p>\n","protected":false},"author":257,"featured_media":80052,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[117,241,35],"class_list":["post-80046","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-cafe","newstag-gastronomie","newstag-salzburg"],"yoast_head":"\nTraditionscaf\u00e9 \u00bbTomaselli\u00ab in Salzburg hat neuen Betreiber<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Das \u00bbCaf\u00e9 Tomaselli\u00ab in Salzburg wird von \u00bbGOURMET\u00ab \u00fcbernommen. 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