{"id":80093,"date":"2026-04-02T08:46:35","date_gmt":"2026-04-02T06:46:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=80093"},"modified":"2026-04-01T09:48:28","modified_gmt":"2026-04-01T07:48:28","slug":"einfach-laut-erfolgreich-wie-die-muenchner-kneipe-80-jetzt-skaliert","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/einfach-laut-erfolgreich-wie-die-muenchner-kneipe-80-jetzt-skaliert\/","title":{"rendered":"Einfach, laut, erfolgreich: Wie die M\u00fcnchner \u00bbKneipe 80\u00ab jetzt skaliert"},"content":{"rendered":"

Was Anfang 2025 als tempor\u00e4res Pop-up<\/strong> in der\u00a0Maxvorstadt<\/strong> gestartet ist, entwickelt sich nun zum Expansionsmodell:<\/strong> Gastronom Marc Uebelherr<\/strong> plant, das Konzept \u00bbKneipe 80\u00ab<\/strong><\/a> \u00fcber M\u00fcnchen hinaus auszurollen. Nach einem zweiten Standort im Glockenbachviertel<\/strong> ist bereits der n\u00e4chste Schritt fixiert \u2013 ein neuer Betrieb in Augsburg.<\/strong> Zus\u00e4tzlich ist ein tempor\u00e4rer Standort am Tegernsee<\/strong> geplant.<\/span><\/p>\n

Das Besondere: Die Expansion erfolgt nicht klassisch \u00fcber Franchise-Strukturen, sondern \u00fcber Partnerbetriebe.<\/strong> Lokale Gastronomen setzen das Konzept eigenst\u00e4ndig um, eingebettet in ein Netzwerk rund um Uebelherr und den Leaders Club.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Uebelherr
Ab 16 Uhr immer voll: Die Kneipe in der M\u00fcnchner Maxvorstadt. | \u00a9 Marcus Schlaf<\/figcaption><\/figure>\n

Reduziertes Konzept als Erfolgsfaktor<\/b><\/h2>\n

Inhaltlich setzt die \u00bbKneipe 80\u00ab auf drei S\u00e4ulen: Musik<\/strong> aus den 1980er-Jahren, ein reduziertes Food-&-Beverage-Angebot<\/strong> und niederschwellige Preise.<\/strong> Der Fokus liegt auf Atmosph\u00e4re statt auf komplexer K\u00fcche \u2013 ein Ansatz, der laut Betreiber schnell umsetzbar und wirtschaftlich effizient ist.<\/span><\/p>\n

\u00bbMit dem Retro-Konzept bin ich zu meinen Wurzeln als Gastronom zur\u00fcckgekehrt\u00ab, so Uebelherr<\/strong>. \u00bbVor 25 Jahren waren wir genau mit diesem Dreiklang erfolgreich: Musik vom Plattenteller, ein einfaches, erschwingliches F&B-Programm mit internationalem Street Food und sensationell gute Stimmung!\u00ab<\/span><\/p>\n

Expansion ohne starren Masterplan<\/b><\/h2>\n

Die weitere Entwicklung soll bewusst flexibel bleiben. Sechs bis acht neue Standorte<\/strong> sind laut Unternehmen bereits in Planung, mehrere davon k\u00f6nnten noch im laufenden Jahr realisiert werden. Dabei setzt man auf unterschiedliche Formate<\/strong> \u2013 von dauerhaften Betrieben bis hin zu tempor\u00e4ren Pop-ups. <\/span>\u00bbWir haben weder Zeitdruck noch einen geografischen Plan f\u00fcr die Expansion. Das Wachstum ergibt sich aus den Partnerschaften\u00ab, so Uebelherr.<\/span><\/p>\n

Die Branche merkt auf, weil das Konzept in wirtschaftlich angespannten Zeiten mit geringem Kapitaleinsatz,<\/strong> klarer Positionierung<\/strong> und hoher Adaptierbarkeit<\/strong> arbeitet.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein bewusst einfach gehaltenes Gastronomiekonzept geht in die n\u00e4chste Phase: Die \u00bbKneipe 80\u00ab soll k\u00fcnftig auch au\u00dferhalb von M\u00fcnchen wachsen \u2013 mit flexiblen Modellen und starkem Partnernetzwerk.<\/p>\n","protected":false},"author":257,"featured_media":80094,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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