{"id":80379,"date":"2026-04-17T11:55:58","date_gmt":"2026-04-17T09:55:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=80379"},"modified":"2026-04-17T11:55:58","modified_gmt":"2026-04-17T09:55:58","slug":"weniger-prozent-im-trend-das-phaenomen-leichtwein","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/weniger-prozent-im-trend-das-phaenomen-leichtwein\/","title":{"rendered":"Weniger Prozent im Trend: Das Ph\u00e4nomen Leichtwein"},"content":{"rendered":"

Eigentlich war er immer da. Doch es bedurfte der Suche nach weniger alkoholstarken Weinen<\/strong>, um die deutsche Spezialit\u00e4t des Riesling Kabinett nicht nur im Export zu sch\u00e4tzen. Mit dem R\u00fcckenwind junger Fans des \u00bbKabi\u00ab<\/strong> wird ein alter Stil pl\u00f6tzlich wieder salonf\u00e4hig. Doch es gibt ein technisches Detail, das nicht allen schmeckt \u2013 der Restzucker-Gehalt<\/strong>. Denn weniger verg\u00e4rbarer Zucker der Traube, der zu Alkohol verg\u00e4rt, bedeutet eben mehr S\u00fc\u00dfe im verbliebenen Wein<\/strong>. Wo Schiefer-Mineralik<\/strong> und hohe S\u00e4ure<\/strong> gegenhalten, entsteht dennoch Balance<\/strong>. Anderen wiederum ist der \u00bbKabi\u00ab schlicht zu s\u00fc\u00df<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Leicht, aber mit S\u00fc\u00dfe<\/span><\/h2>\n

Was an Mosel, Ruwer oder Nahe aber Tradition hat, ist in anderen Weinbaugebieten noch ziemliches Neuland<\/strong>. Denn kr\u00e4ftiger<\/strong>, hie\u00df lange auch gut<\/strong>. Die \u00bbZuckerpyramide\u00ab<\/strong>, also der \u00d6chsle- oder KMW-Grad im Refrak<\/strong><\/span>tometer<\/strong> galt lange als das Ma\u00df aller Dinge. Doch wer kann sich noch f\u00fcr Wein mit 15\u2009%-vol. am Etikett erw\u00e4rmen? Das hat man selbst am anderen Ende der Welt, in der Shiraz-Hochburg Australien<\/strong>, erkannt. Ein Weg, der dort beschritten wird, ist in Europa aber f\u00fcr Qualit\u00e4tswein nicht zul\u00e4ssig \u2013 \u00bbCo-Fermenting\u00ab<\/strong>, also die Zugabe wei\u00dfer Trauben zum Rotwein<\/strong>. Und doch sehen die Weinvermarkter von \u00bbWine Australia\u00ab mittelfristig mehr Potenzial f\u00fcr \u00bblow alcohol wines\u00ab<\/strong>, also alles unter 10 % Alkohol<\/strong>, als f\u00fcr entalkoholisierten Wein.<\/p>\n

An sich eine gute Nachricht<\/strong> \u2013 wenn es denn diese Weine in ausreichender Zahl g\u00e4be. Denn zumindest laut wird nicht<\/strong> f\u00fcr sie geworben<\/strong>. Verst\u00e4ndlich, denn damit w\u00fcrde man generell alles dar\u00fcber als Irrweg brandmarken. Doch das Gros der Weinproduktion bewegt sich seit Jahren eher \u00fcber 13,5 %<\/strong> denn \u00fcber 12,5 % wie noch vor ein paar Jah<\/span>ren.<\/p>\n

\n

Die Einstellung, dass Rotwein <\/span>fast schwarz und hoch im Alkohol sein muss, ist zum Gl\u00fcck nicht mehr so im Trend.<\/span><\/p>\n

– Alexander und Florian Gisy, H\u00e4ndler, Wine-House.at<\/a><\/p><\/blockquote>\n

\"Leichtweine
\u00bbCo-Fermenting\u00ab in Australien: Die Zugabe wei\u00dfer Trauben zum Rotwein. | \u00a9 unsplash.com\/razi pouri<\/figcaption><\/figure>\n

Teil eines guten Angebots<\/span><\/h2>\n

Alexander<\/strong> und Florian Gisy<\/strong> lassen aber keinen<\/span> Zweifel aufkommen: \u00bbEs kann auch gro\u00dfe Weine mit geringen Alkoholwerten<\/strong> geben\u00ab. Mit ihrer \u00bbwine-house GesbR\u00ab gehen sie bei der Auswahl der Winzer eher in Richtung moderater Alkoholwerte<\/strong>. Verteufeln<\/strong> wollen die Br\u00fcder \u2013 als Weinkundige \u2013 den isoliert betrachteten Alkoholwert aber keineswegs<\/strong>: \u00bbEs gibt nat\u00fcrlich auch beispielsweise Wachauer Smaragde<\/strong>, die trotz h\u00f6herer Alkoholwerte<\/strong> unglaublich fein<\/strong>, elegant<\/strong> und trinkfreudig<\/strong> sind. Mittlerweile wird von den Kunden aber nicht nur<\/strong> im Sommer<\/strong> nach Leichtem verlangt, so die Erfahrung der Gisys. Und Sommeliers, die die ganze Bandbreite der Weinwelt abdecken<\/strong> wollen, \u00bbversuchen ihren G\u00e4sten aber auch immer wieder einen Zugang zu Weinen mit geringen Alkoholwerten zu zeigen\u00ab, sagen die H\u00e4ndler aus K\u00f6nigstetten. \u00bbUnd das oft mit einem richtigen Aha-Erlebnis beim Gast<\/strong>\u00ab!<\/p>\n

Ihre pers\u00f6nlichen Gastro-Tipps<\/strong> diesbez\u00fcglich f\u00fchren in die Steiermark<\/strong>: Weing\u00fcter wie Tauss<\/a><\/strong>, Jaunegg<\/strong><\/a> oder Sternat-Lenz<\/strong> <\/a>(\u00bbmit den Jahrg\u00e4ngen 2023<\/strong> und 2024<\/strong> ganz besonders\u00ab), aber auch den S\u00fcdburgenl\u00e4nder Clemens Krutzler<\/strong><\/a> mit seinem Welschriesling<\/strong> (10,5\u2009%-vol., aber unfiltriert) empfehlen sie.<\/p>\n

\"Leichtweine
In \u00d6sterreich angekommen: der Trend der Leichtweine mit weniger Alkoholgehalt findet Anklang. | \u00a9 unsplash.com\/Luk\u00e1\u0161 Kulla<\/figcaption><\/figure>\n

In \u00bbleichter\u00ab Stimmung<\/span><\/h2>\n

Ein weiteres Weingut, das sich seit Jahren abseits der \u00bbKabis\u00ab mit leichten Weinen besch\u00e4ftigt, befindet sich im \u00f6sterreichischen Weinviertel<\/strong>. \u00bbMit dem Gr\u00fcnen Veltliner \u00bbFederflug\u00ab (11\u2009%-vol.) haben wir bereits fr\u00fch einen Leichtwein im Einstiegssegment<\/strong> etabliert, der unkompliziert<\/strong> ist, zugleich aber klar unsere Handschrift und Herkunft<\/strong> widerspiegelt\u00ab, so Wolfgang Hagn<\/strong>. Das \u00bbWeingut Hagn\u00ab<\/strong><\/a> sieht die leichten Weine auch \u00bbnicht als kurzfristigen Trend<\/strong>, sondern als bewusste Antwort auf ver\u00e4nderte Trinkgewohnheiten<\/strong>\u00ab. Konkrete Erfolge feiert der leichte Veltliner als eine Austro-Paradesorte z.\u2009B. beim Apr\u00e8s-Ski in West\u00f6sterreich<\/strong>. Den leichten Weg der Mailberger Winzer<\/strong>, zu denen auch der \u00bbMesswein\u00ab<\/strong> exklusiv f\u00fcr die Gastronomie geh\u00f6rt, best\u00e4tigt auch das positive Feedback der Kunden.<\/strong> Dementsprechend sieht der Betrieb auch \u00bbgro\u00dfes Potenzial, neue Zielgruppen an das Thema Wein heranzuf\u00fchren\u00ab<\/strong>. Und die kann man schlie\u00dflich gerade jetzt brauchen!<\/p>\n

\n

Leichtweine schaffen neue Genussmomente \u2013 verantwortungsvoll, zeitgem\u00e4\u00df und klar im Kontext von Essen und Begegnung.<\/p>\n

-Wolfgang Hagn, Winzer, <\/span>Weingut Hagn<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Entalkoholisierung \u2013 sp\u00e4t, aber massiv \u00bbin\u00ab \u00adgeworden \u2013 nimmt den Weinen einen wesentlichen Geschmackstr\u00e4ger. Was aber, wenn man schon im \u00adWeingarten auf moderaten \u00adAlkohol hinarbeitet? <\/p>\n","protected":false},"author":241,"featured_media":80382,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[24],"class_list":["post-80379","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-wein"],"yoast_head":"\nIm Trend: Das Ph\u00e4nomen Leichtwein<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die Entalkoholisierung nimmt den Weinen einen Geschmackstr\u00e4ger. 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