{"id":80436,"date":"2026-04-21T12:01:54","date_gmt":"2026-04-21T10:01:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=80436"},"modified":"2026-04-21T12:01:54","modified_gmt":"2026-04-21T10:01:54","slug":"fest-der-wirtshauskultur-niederoesterreich-buehne-frei-fuer-neue-ideen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/fest-der-wirtshauskultur-niederoesterreich-buehne-frei-fuer-neue-ideen\/","title":{"rendered":"Fest der Wirtshauskultur Nieder\u00f6sterreich: B\u00fchne frei f\u00fcr neue Ideen!"},"content":{"rendered":"

Der Termin an einem Montag, an dem viele Gasth\u00e4user geschlossen haben, war bewusst gew\u00e4hlt \u2013 und der Empfang auf Schloss Luberegg<\/a> in der Wachau<\/strong> entsprechend gut besucht. Rund 200 Wirte,<\/strong> allesamt Mitglieder des \u00bbVereins f\u00fcr Wirtshauskultur Nieder\u00f6sterreich\u00ab<\/a>, kamen zum j\u00e4hrlichen Branchentreffen<\/strong> zusammen. Dazu G\u00e4ste aus Tourismus, Wirtschaft und Medien \u2013 auch Falstaff PROFI war vor Ort.<\/span><\/p>\n

Zwischen Tradition und Anspruch<\/h2>\n

Gleich zu Beginn positionierte der neue Obmann Hartmuth Rameder<\/strong> das Berufsbild klar: Das Wirtshaus sei \u00bbOrt der gelebten Demokratie im Kleinen\u00ab,<\/strong> das Handwerk selbst \u00bbeines der herausforderndsten\u00ab. Eine Einordnung, die im Saal auf Zustimmung traf. <\/span>Auch Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner strich die Rolle der Wirtshauskultur f\u00fcr den Tourismus<\/strong> hervor \u2013 und fand daf\u00fcr eine bewusst zugespitzte Formulierung: \u00bbDas gelingt, weil wir euch haben. Weil ihr Superstars seid!\u00ab<\/span><\/p>\n

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LH Johanna Mikl-Leitner (2.v.r.) verlieh den \u00bbEhrenobmann\u00ab an Harald Pollak (Mitte). Ihn beerbt Hartmuth Rameder (2.v.l.). | \u00a9 bar<\/figcaption><\/figure>\n

Dass sich der Verein gleichzeitig modernisiert und neu aufstellt,<\/strong> wurde ebenfalls deutlich: Rebranding, neue Website und ein st\u00e4rkerer Fokus auf digitale Sichtbarkeit<\/strong> sind Teil des laufenden Markenprozesses. \u00bbAuch der digitale Auftritt jedes einzelnen Betriebes<\/strong> ist entscheidend\u00ab, betonte Michael Tuscher,<\/strong> Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Nieder\u00f6sterreich Werbung \u2013 und leitete damit direkt zu einem neuen Programmpunkt \u00fcber.<\/span><\/p>\n

Sonderpreise: B\u00fchne f\u00fcr kreative Ans\u00e4tze<\/h2>\n

Erstmals wurden zwei Sonderauszeichnungen vergeben: f\u00fcr das \u00bbSocial Media Video des Jahres\u00ab<\/strong> und das \u00bbSujet des Jahres\u00ab.<\/strong> Die Entscheidung lag nach Vorauswahl durch eine Fachjury beim Publikum \u2013 per Applaus, weil das WLAN bei rund 400 Besuchern streikte.<\/span><\/p>\n

Das Video der Familie Hag<\/strong> vom \u00bbStadtWirtshaus Hopferl\u00ab<\/a> setzte sich klar durch: Monika Hag inszeniert sich darin in den \u00bbvielen Rollen der Wirtin\u00ab\u00a0<\/strong> \u2013 von der Wahrsagerin \u00fcber die Psychologin bis zur Zauberin. Ein Beispiel daf\u00fcr, wie vielseitig sich Wirtshauskommunikation heute erz\u00e4hlen l\u00e4sst.<\/span><\/p>\n

Beim Sujet<\/strong> \u00fcberzeugte das \u00bbWirtshaus im Demutsgraben\u00ab<\/a> der Familie Huber<\/strong> mit einem augenzwinkernden Zugang: Der Wirt als zum Himmel blickender Seelsorger<\/strong> am Gasthaustisch, dazu der Claim \u00bbIch habe ges\u00fcndigt. Es war k\u00f6stlich.\u00ab<\/span><\/p>\n

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Das Publikum durfte aus drei Sujets w\u00e4hlen, die \u00bbeinen starken Moment einfangen\u00ab. | \u00a9 bar<\/figcaption><\/figure>\n

Regionale K\u00fcche als Visitenkarte<\/h2>\n

Was danach folgte, war weniger Programmpunkt als Leistungsschau.<\/strong>\u00a0Die Betriebe selbst lieferten den st\u00e4rksten Beweis f\u00fcr das, was Wirtshauskultur heute leisten<\/strong> kann: Der Austro-Germ-Bun mit Pilzf\u00fcllung<\/strong> und Rhabarber-Kimchi (\u00bbHotel-Restaurant zur Post\u00ab<\/a>, Melk) zerging auf der Zunge, das Saiblingstartar<\/strong> mit Zitrone-Minze-Aufguss \u00fcberzeugt durch geschmackliche Tiefe (\u00bbLandgasthaus B\u00f6hm\u00ab<\/a>, Weinzierl) und mit dem Schwammerlbeuscherl<\/strong> mit Grie\u00dfkn\u00f6del (\u00bbGasthaus N\u00e4hrer\u00ab<\/a>, Rassing) gab\u2019s auch eine vegetarische Hauptspeise zu verkosten.\u00a0<\/span><\/p>\n

Der Eindruck des Abends: Wirtshauskultur versteht sich l\u00e4ngst nicht mehr nur \u00fcber Tradition,<\/strong> sondern \u00fcber die F\u00e4higkeit, diese innovativ und kreativ weiterzuentwickeln<\/strong> \u2013 auf dem Teller ebenso wie in der Kommunikation. Zum Abschluss gab es f\u00fcr Falstaff PROFI dann noch Marillenkn\u00f6del-Gelato<\/strong> \u00bbby St\u00f6lner\u00ab<\/a> f\u00fcr den Heimweg.<\/span><\/p>\n