{"id":80455,"date":"2026-04-22T08:46:11","date_gmt":"2026-04-22T06:46:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=80455"},"modified":"2026-04-22T08:46:11","modified_gmt":"2026-04-22T06:46:11","slug":"inspiration-pur-damit-ueberzeugte-transgourmet-in-salzburg","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/inspiration-pur-damit-ueberzeugte-transgourmet-in-salzburg\/","title":{"rendered":"Inspiration \u00bbPur\u00ab: Damit \u00fcberzeugte Transgourmet in Salzburg"},"content":{"rendered":"<p>Alles ist gewachsen bei der diesj\u00e4hrigen <a href=\"https:\/\/pur.transgourmet.at\/login\">\u00bbPur\u00ab:<\/a> <strong>60 Aussteller mehr<\/strong> als im Vorjahr, <strong>15.000m\u00b2 Fl\u00e4che<\/strong> und ein Neubau der zentralen <strong>\u00bbcook!\u00ab-Area<\/strong> trafen auf eine Rekordanmeldung. \u00bbDer Gastronom soll sich inspirieren lassen\u00ab, ist das Credo f\u00fcr Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer <strong>Thomas Panholzer.<\/strong> Daf\u00fcr h\u00e4tten sich auch die Lieferpartner mit tollen St\u00e4nden ins Zeug gelegt. Und sein Kollege <strong>Manfred Hayb\u00f6ck,<\/strong> f\u00fcr den es die letzte Messe vor dem Pensionsantritt war, erg\u00e4nzte: \u00bbWir bleiben weiter am Gas, <strong>Tourismus und Gastronomie in \u00d6sterreich<\/strong> haben eine Zukunft\u00ab. Als Beispiel nannte er den in Bau befindlichen <strong>Zustellmarkt in Kematen<\/strong> bei Innsbruck, der den Trend zur Lieferung bedient.<\/p>\n<figure id=\"attachment_80457\" aria-describedby=\"caption-attachment-80457\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-80457 size-large\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Totale-Andrang-1024x683.jpg\" alt=\"Transgourmet PUR 2026 - Falstaff PROFI\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Totale-Andrang-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Totale-Andrang-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Totale-Andrang-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Totale-Andrang-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Totale-Andrang-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-80457\" class=\"wp-caption-text\">Andrang bei der \u00bbPur\u00ab: Die Neuheiten lockten tausende Besucher zu der Fachbesucher-Messe . | \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Trend zu Bio und Budget-Linie<\/h2>\n<p>Die <strong>qualitative Gastronomie<\/strong> boomt, \u00bbauch wenn der Preis vermehrt eine Rolle spielt\u00ab, so die Analyse der \u00bbTransgourmet\u00ab-Leitung. Daher habe man auch das <strong>Einstiegssegment<\/strong> deutlich ausgebaut. Eine wichtige Rolle dabei spielen auch die <strong>Eigenmarken.<\/strong> \u00bb140 haben wir allein im Vorjahr neu entwickelt\u00ab, so <strong>Anna Berrer.<\/strong> Damit h\u00e4lt man insgesamt bei<strong> 1.500 Artikeln,<\/strong> die vom Drei-Liter-Orangensaft f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fccksbuffet bis zum vorgeschnittenen Salat reichen (\u00bbdamit sich der Koch leichter tut\u00ab). Eigenmarken-Chefin Berrer feierte auch ein <strong>kleines Jubil\u00e4um<\/strong> in Salzburg, denn die <a href=\"https:\/\/www.transgourmet.at\/marken\/natura\">Bio-Marke \u00bbnatura\u00ab<\/a> wurde f\u00fcnf Jahre alt. <strong>Preisg\u00fcnstige Artikel<\/strong> im Einstiegsbereich (\u00bbEconomy\u00ab) und Bio steigen gleicherma\u00dfen\u00ab, so ihre Analyse des aktuellen Absatzes.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-80455 gallery-columns-2 gallery-size-large'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/inspiration-pur-damit-ueberzeugte-transgourmet-in-salzburg\/gross-wernertschiedel\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gross-WernerTschiedel-1024x682.jpeg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-80460\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gross-WernerTschiedel-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gross-WernerTschiedel-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gross-WernerTschiedel-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gross-WernerTschiedel.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-80460'>\n\t\t\t\tWerner Tschiedel kredenzte Geschmorte Kalbsbackerl, Zitronen-Paprikarahm und Serviettenkn\u00f6del.\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/inspiration-pur-damit-ueberzeugte-transgourmet-in-salzburg\/gross-soerenherzig\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gross-SoerenHerzig-1024x682.jpeg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-80462\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gross-SoerenHerzig-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gross-SoerenHerzig-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gross-SoerenHerzig-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gross-SoerenHerzig.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-80462'>\n\t\t\t\tS\u00f6ren Herzig und sein Team bereiteten Schwarzen Seehecht, knusprigen Salat, und \u00abNduja\u00bb Sauternes zu. | \u00a9 beide Andreas Kolarik f\u00fcr Transgourmet \u00d6sterreich\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>Ethno-Gastro am Vormarsch<\/h2>\n<p>Auch Neuheiten wie <strong>TK-Pizza nach italienischem Rezept<\/strong> gab es beim Messe-Rundgang zu verkosten. Es ist mehr als ein Symbol, auch wenn den Rekord die Bosna in der Messehalle 10 h\u00e4lt \u2013 8.000 St\u00fcck wurden an den beiden Tagen genossen. Aber: \u00bbVon zehn Neuer\u00f6ffnungen ist nur mehr eines ein klassisches Wirtshaus\u00ab, so Bereichsleiter <strong>Gerald Santer.<\/strong> Asiatische und italienische Angebote treiben dabei den <strong>Ethno Food-Markt.<\/strong> Wobei es auch bei den <strong>K\u00f6chen,<\/strong> die ihr Wissen auf der Messe weitergeben, Inspirationen aus diesem Bereich gab. Mit Chorizo-Espuma begleitete <strong>S\u00f6ren Herzig<\/strong> seinen Black Cod. Und <strong>Yaoyao Hu<\/strong> aus dem gleichnamigen Lokal in Salzburg zauberte seine K\u00f6stlichkeiten. Was auch bestens zur <strong>Master Class rund um Wagyu Beef<\/strong> passte. Bodenst\u00e4ndiger kochten <strong>Werner Tschiedel<\/strong> aus dem <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/restaurants\/ziegelwerk-wimpassing-an-der-leitha\">\u00bbGasthaus Ziegelwerk\u00ab<\/a>\u00a0oder <strong>Hans-Peter Fink<\/strong> vom <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/restaurants\/gasthaus-haberl-finks-delikatessen-ilz\">\u00bbGasthaus Haberl\u00ab<\/a> auf.<\/p>\n<figure id=\"attachment_80456\" aria-describedby=\"caption-attachment-80456\" style=\"width: 749px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-80456 size-large\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Pizza-aus-Neapel-749x1024.jpg\" alt=\"Transgourmet PUR 2026 - Falstaff PROFI\" width=\"749\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Pizza-aus-Neapel-749x1024.jpg 749w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Pizza-aus-Neapel-219x300.jpg 219w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Pizza-aus-Neapel-768x1050.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Pizza-aus-Neapel-1124x1536.jpg 1124w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Pizza-aus-Neapel-1498x2048.jpg 1498w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Pizza-aus-Neapel-scaled.jpg 1873w\" sizes=\"auto, (max-width: 749px) 100vw, 749px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-80456\" class=\"wp-caption-text\">Qualit\u00e4tscheck: Neues wie die neapolitanisch inspirierte Pizza wurde vor Ort verkostet. | \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Neu! Fortifizierter Blaufr\u00e4nkisch<\/h2>\n<p><strong>Fl\u00fcssige Neuheiten<\/strong> waren dann bei <a href=\"https:\/\/trinkwerk.transgourmet.at\/\">\u00bbTransgourmet Trinkwerk\u00ab<\/a> zu entdecken. So brachte <strong>Winzer Markus Kirnbauer<\/strong> etwa seinen ersten \u00bbFortified\u00ab (Blaufr\u00e4nkisch nach Portwein-Methode) mit. Sein deutscher Kollege <strong>Clemens Busch<\/strong> widmete sich den <strong>\u00bbSchiefermelodien\u00ab<\/strong> der Mosel-Lage Marienburg, w\u00e4hrend das Team um <strong>Andreas Hayder auch Neuzug\u00e4nge<\/strong> wie Champagne Jacquesson einschenkte. Am <strong>Spirituosen-Sektor<\/strong> gl\u00e4nzte das <a href=\"https:\/\/house.suntory.com\/\">\u00bbHouse of Suntory\u00ab<\/a> mit einem dekonstruierten Tasting des Whiskys <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/spirits\/suntory-whisky-hibiki-japanese-harmony\">\u00bbHibiki\u00ab<\/a>. Heimische Destillate wiederum stellten die Brenner <strong>David G\u00f6lles und Hans Reisetbauer<\/strong> bei ihrem <strong>\u00bbEdelbrand Ping-Pong\u00ab<\/strong> vor. Und nat\u00fcrlich warf die <strong>Sommersaison bei Campari<\/strong> ihre Schatten voraus \u2013 hier wartete die \u00bbArt of Spritz\u00ab auf die G\u00e4ste.<\/p>\n<p>Wobei die kombinierte Pr\u00e4senz rund um das <strong>\u00bbWinzerdorf\u00ab (102 Betriebe)<\/strong> schon eine Messe f\u00fcr sich darstellte. Und einen weiteren Superlativ der diesj\u00e4hrigen \u00bbPur\u00ab!<\/p>\n<figure id=\"attachment_80458\" aria-describedby=\"caption-attachment-80458\" style=\"width: 749px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-80458 size-large\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Oliver-mit-Wildshut-Bio-Perlage-749x1024.jpg\" alt=\"Transgourmet PUR 2026 - Falstaff PROFI\" width=\"749\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Oliver-mit-Wildshut-Bio-Perlage-749x1024.jpg 749w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Oliver-mit-Wildshut-Bio-Perlage-219x300.jpg 219w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Oliver-mit-Wildshut-Bio-Perlage-768x1050.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Oliver-mit-Wildshut-Bio-Perlage-1123x1536.jpg 1123w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Oliver-mit-Wildshut-Bio-Perlage-1498x2048.jpg 1498w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Transgourmet-pur-Oliver-mit-Wildshut-Bio-Perlage.jpg 1702w\" sizes=\"auto, (max-width: 749px) 100vw, 749px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-80458\" class=\"wp-caption-text\">Salzburger Heimspiel: Oliver Rehrl pr\u00e4sentierte die Neuheiten des \u00bbBierguts Wildshut\u00ab von \u00bbStiegl\u00ab. | \u00a9 Roland Graf<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zum mittlerweile achten Mal lud \u00bbTransgourmet\u00ab zur eigenen Genussmesse nach Salzburg. 8.000 Anmeldungen f\u00fcr die zwei Tage bedeuteten neuen Rekord f\u00fcr die \u00bbPur\u00ab. 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