{"id":80467,"date":"2026-04-22T10:13:11","date_gmt":"2026-04-22T08:13:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=80467"},"modified":"2026-04-22T10:13:11","modified_gmt":"2026-04-22T08:13:11","slug":"zwei-mal-drei-sterne-fuer-lateinamerika-evvai-und-tuju-schreiben-geschichte","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/zwei-mal-drei-sterne-fuer-lateinamerika-evvai-und-tuju-schreiben-geschichte\/","title":{"rendered":"Zwei mal drei Sterne f\u00fcr Lateinamerika: \u00bbEvvai\u00ab und \u00bbTuju\u00ab schreiben Geschichte"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die <strong>Gastronomieszene in Brasilien<\/strong> hat einen historischen Schritt gemacht: Mit <strong><a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/at\/restaurants\/evvai-sao-paulo\">\u00bbEvvai\u00ab<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.tuju.com.br\/\">\u00bbTuju\u00ab<\/a><\/strong> wurden erstmals zwei Restaurants in Lateinamerika mit der H\u00f6chstbewertung von drei Sternen ausgezeichnet. Beide Betriebe sind in <strong>S\u00e3o Paulo<\/strong> beheimatet .<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Pr\u00e4mierung der beiden H\u00e4user gilt als Signal f\u00fcr die <strong>Entwicklung der gesamten Branche<\/strong> in Lateinamerika. W\u00e4hrend europ\u00e4ische und asiatische M\u00e4rkte lange als Taktgeber galten, r\u00fccken nun auch andere Regionen st\u00e4rker in den Fokus.<\/span><\/p>\n<h2>Die Konzepte im \u00bbEvvai\u00ab und \u00bbTuji\u00ab<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ein Blick auf die beiden ausgezeichneten Betriebe zeigt, warum sie aktuell <strong>international f\u00fcr Aufmerksamkeit<\/strong> sorgen: Im <strong>\u00bbEvvai\u00ab<\/strong> steht K\u00fcchenchef <strong>Luiz Filipe Souza<\/strong> f\u00fcr eine K\u00fcche, die <strong>brasilianische und italienische Einfl\u00fcsse<\/strong> verbindet. Sein <strong>Degustationsmen\u00fc \u00bbOriundi\u00ab <\/strong>\u2013 was \u00bbaus dem Osten\u00ab bedeutet \u2013\u00a0interpretiert <strong>kulturelle Wurzeln neu<\/strong> und kombiniert regionale Produkte mit kreativen Techniken \u2013 von Meeresfr\u00fcchten bis zu modernen Neuinterpretationen klassischer Gerichte.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Im <strong>\u00bbTuju\u00ab<\/strong> setzt <strong>Ivan Ralston<\/strong> auf ein stark saisonal gepr\u00e4gtes Konzept. Die K\u00fcche orientiert sich an den unterschiedlichen <strong>Klimazonen Brasiliens<\/strong> und arbeitet mit <strong>lokalen Zutaten,<\/strong> die je nach Jahreszeit variieren. Das <strong>mehrst\u00f6ckige Restaurantkonzept<\/strong> mit offener K\u00fcche unterstreicht den Erlebnischarakter und macht den gesamten Besuch zur <strong>Inszenierung<\/strong> rund um Produkt, Handwerk und Herkunft.<\/span><\/p>\n<h2>Neue kulinarische Zentren<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr die Branche zeigt sich damit eine <strong>klare Entwicklung:<\/strong> Regionale Identit\u00e4t, hochwertige Produkte und eigenst\u00e4ndige Konzepte gewinnen auch international weiter an Bedeutung \u2013 und er\u00f6ffnen neue kulinarische Zentren.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Erstmals wurden Restaurants in Lateinamerika \u2013 konkret beide in S\u00e3o Paulo \u2013 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Ein Signal f\u00fcr die wachsende Relevanz der Region in der globalen Spitzengastronomie.<\/p>\n","protected":false},"author":257,"featured_media":80468,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[312,241,143],"class_list":["post-80467","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-brasilien","newstag-gastronomie","newstag-kulinarik"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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