{"id":80679,"date":"2026-05-07T13:33:30","date_gmt":"2026-05-07T11:33:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=80679"},"modified":"2026-05-08T12:27:06","modified_gmt":"2026-05-08T10:27:06","slug":"beim-esc-werden-tafelspitz-und-erdbeerknoedel-serviert-und-das-im-frack","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/beim-esc-werden-tafelspitz-und-erdbeerknoedel-serviert-und-das-im-frack\/","title":{"rendered":"Beim ESC werden Tafelspitz und Erdbeerkn\u00f6del serviert \u2013 und das im Frack"},"content":{"rendered":"<p>Wer f\u00fcr ein <strong>Publikum<\/strong> aus ganz <strong>Europa<\/strong> kocht, steht vor einer zentralen Frage: Wie viele <strong>Kulturen<\/strong> m\u00fcssen sich auf dem Teller wiederfinden? F\u00fcr <strong>Christian Chytil<\/strong>, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von <strong>\u00bbImpacts Catering\u00ab<\/strong>, war genau das eine der gr\u00f6\u00dften Herausforderungen bei der Men\u00fcplanung f\u00fcr den <strong>Eurovision Song Contest 2026<\/strong>.<\/p>\n<h2>Die VIPs erwarten sich \u00bb\u00d6sterreichisch\u00ab<\/h2>\n<p>Anfangs habe man \u00fcberlegt, m\u00f6glichst viele internationale Geschm\u00e4cker abzubilden, erz\u00e4hlt Chytil im Gespr\u00e4ch mit Falstaff PROFI. Schlussendlich trifft man aber bewusst eine andere Entscheidung: Statt eines kulinarischen Kompromisses setzt das Catering-Team rund um <strong>K\u00fcchenchef Domenic Steinb\u00f6ck<\/strong> auf eine klar <strong>\u00f6sterreichische Handschrift<\/strong>. \u00bbDie internationalen G\u00e4ste <strong>erwarten<\/strong> sich das\u00ab, so Chytil.<\/p>\n<p>Serviert wird daher <strong>heimische K\u00fcche<\/strong>\u00a0mit <strong>regionalen Zutaten<\/strong>, hohem <strong>Bio-Anteil<\/strong> und Fokus auf <strong>\u00f6sterreichische Produzenten<\/strong>. Zu den Vorspeisen z\u00e4hlt etwa ein Ceviche vom heimischen <strong>Zander<\/strong> und <strong>Kalbstafelspitz<\/strong>, gefolgt vom <strong>Bio-Saibling<\/strong> auf <strong>Gerstenragout<\/strong> oder rosa gebratener <strong>Maibockkeule<\/strong> mit <strong>Breznkn\u00f6del<\/strong>. Besonderes Herzblut steckt im Dessert: Serviert werden unter anderem <strong>Erdbeerkn\u00f6del<\/strong> \u2013 f\u00fcr Chytil mehr als nur ein \u00f6sterreichischer Klassiker. Seine <strong>Gro\u00dfmutter<\/strong> habe ihm fr\u00fcher regelm\u00e4\u00dfig Erdbeerkn\u00f6del gekocht, erz\u00e4hlt er beim Probe-Dinner. Damit sie wie <strong>\u00bbvon der Oma\u00ab <\/strong>schmecken, wird an den Erdbeerkn\u00f6deln noch immer get\u00fcftelt. Die Nachspeise wurde damit auch zur pers\u00f6nlichen Referenz an \u00f6sterreichische <strong>Wirtshaus- und Familienk\u00fcche<\/strong>.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-80679 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/beim-esc-werden-tafelspitz-und-erdbeerknoedel-serviert-und-das-im-frack\/bio-tafelspitz_2calba-communications\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Bio-Tafelspitz_2cALBA-Communications-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"ESC Dinner Tafelspitz - Falstaff PROFI\" aria-describedby=\"gallery-1-80682\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Bio-Tafelspitz_2cALBA-Communications-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Bio-Tafelspitz_2cALBA-Communications-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Bio-Tafelspitz_2cALBA-Communications-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Bio-Tafelspitz_2cALBA-Communications-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Bio-Tafelspitz_2cALBA-Communications-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-80682'>\n\t\t\t\tBio-Kalbstafelspitz |\u00a0\u00a9 ALBA Communications\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/beim-esc-werden-tafelspitz-und-erdbeerknoedel-serviert-und-das-im-frack\/bio-saibling-gerstenragoutcalba-communications\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Bio-Saibling-GerstenragoutcALBA-Communications-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"ESC Dinner Saibling - 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Im Rahmen des nachhaltigen Kulinarik-Konzepts wurde der Einsatz von <strong>Schweinefleischgerichten<\/strong> bewusst <strong>reduziert<\/strong> und gleichzeitig ein vielf\u00e4ltiges Angebot an <strong>vegetarischen<\/strong> und <strong>veganen Speisen<\/strong> integriert. So m\u00f6chte man m\u00f6glichst vielen <strong>Ern\u00e4hrungsgewohnheiten<\/strong> und <strong>Bed\u00fcrfnissen<\/strong> gerecht werden.<\/p>\n<p><strong>Nachhaltigkeit<\/strong> endet beim ESC-Catering nicht bei regionalen Zutaten. Die Speisen werden direkt in der Wiener Stadthalle <strong>\u00bb\u00e0 la minute\u00ab<\/strong> und unmittelbar vor den G\u00e4sten fertiggestellt, um \u00dcberproduktion m\u00f6glichst gering zu halten. Was am Ende des Abends dennoch \u00fcbrig bleibt, wird streng <strong>kontrolliert<\/strong>, <strong>dokumentiert<\/strong> und <strong>gek\u00fchlt<\/strong>. Die Speisen werden am n\u00e4chsten Tag vom <strong>Samariterbund<\/strong> abgeholt und unter anderem in Altersheimen sowie der Betriebskantine weiterverwendet. \u00bbImpacts Catering\u00ab setzt damit ein klares Zeichen gegen <strong>Lebensmittelverschwendung<\/strong>.<\/p>\n<h2>Men\u00fc auf Sekunden getaktet<\/h2>\n<p>Eine weitere <strong>Herausforderung<\/strong> liegt auch <strong>hinter den Kulissen.<\/strong> W\u00e4hrend der ESC-Woche versorgt \u00bbImpacts Catering\u00ab rund <strong>7.000 VIP-G\u00e4ste<\/strong>, den <strong>Greenroom<\/strong> sowie zahlreiche <strong>Hospitality-Bereiche<\/strong> in der Wiener Stadthalle. Am Tag des <strong>Finales<\/strong> sorgen <strong>zwischen<\/strong> <strong>170 und 200 Mitarbeiter<\/strong> daf\u00fcr, dass alles nach Plan funktioniert \u2013 serviert wird im <strong>Frack<\/strong>. Hinzu kommen <strong>strenge<\/strong> <strong>Sicherheitsvorgaben<\/strong> in der Stadthalle und eine ausgekl\u00fcgelte <strong>Logistik<\/strong>. Pro Tag gibt es nur <strong>zwei Lieferfenster<\/strong> f\u00fcr die <strong>Ware<\/strong>. Besonders sensibel ist die Versorgung des <strong>Greenrooms<\/strong>: Weil dort live <strong>\u00bbon air\u00ab<\/strong> serviert wird, bleiben dem Team laut Chytil teilweise nur <strong>45 Sekunden<\/strong>, um Speisen auszuliefern.<\/p>\n<figure id=\"attachment_80681\" aria-describedby=\"caption-attachment-80681\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-80681 size-large\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Christian-Chytil_Domenik-Steinboeck_1cALBA-Communications-1024x683.jpg\" alt=\"ESC Dinner - Falstaff PROFI\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Christian-Chytil_Domenik-Steinboeck_1cALBA-Communications-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Christian-Chytil_Domenik-Steinboeck_1cALBA-Communications-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Christian-Chytil_Domenik-Steinboeck_1cALBA-Communications-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Christian-Chytil_Domenik-Steinboeck_1cALBA-Communications-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Christian-Chytil_Domenik-Steinboeck_1cALBA-Communications-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-80681\" class=\"wp-caption-text\">Mit Wiener Charme: Beim ESC wird das \u00f6sterreichische Men\u00fc im Frack serviert. |\u00a0\u00a9\u00a0ALBA Communications<\/figcaption><\/figure>\n<p>Trotzdem zeigen sich Chytil und sein Team beim Probe-Dinner <strong>zuversichtlich<\/strong>. Die Abl\u00e4ufe seien eingespielt, auch wenn die Anforderungen rund um den Eurovision Song Contest hoch sind. <strong>\u00bbMein Team und ich freuen uns auf eine gro\u00dfartige Woche!\u00ab<\/strong>, sagt der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer mit Blick auf die bevorstehenden Live-Shows und die tausenden internationalen G\u00e4ste.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 16px;\">Bei solchen internationalen Gro\u00dfevents wird klar, dass <strong>Eventcatering<\/strong> l\u00e4ngst <strong>weit \u00fcber Kulinarik<\/strong> hinausgeht \u2013 und zunehmend zur Frage von <strong>Pr\u00e4zision<\/strong>, <strong>Timing<\/strong> und <strong>Prozessmanagement<\/strong> wird.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>7.000 VIP-G\u00e4ste, strenge Sicherheitsfenster und Live-TV ohne zweite Chance: Beim Eurovision Song Contest 2026 \u00fcbernimmt erneut \u00bbImpacts Catering\u00ab die Verpflegung der Hospitality-Bereiche. Falstaff PROFI war beim Probe-Dinner in Wien dabei.<\/p>\n","protected":false},"author":278,"featured_media":80680,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[11],"newstag":[293,52,51],"class_list":["post-80679","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-kulinarik-drinks","newstag-catering","newstag-event","newstag-wien"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Das ESC Men\u00fc: So \u00f6sterreichisch essen die VIPs in der Stadthalle<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Beim ESC 2026 \u00fcbernimmt erneut \u00bbImpacts Catering\u00ab die Verpflegung der Hospitality-Bereiche. 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