{"id":80795,"date":"2026-05-21T10:41:16","date_gmt":"2026-05-21T08:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=80795"},"modified":"2026-05-21T10:41:16","modified_gmt":"2026-05-21T08:41:16","slug":"perfekt-gekuehlte-drinks-mit-diesen-profi-produkten-punkten-sie-am-gast","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/perfekt-gekuehlte-drinks-mit-diesen-profi-produkten-punkten-sie-am-gast\/","title":{"rendered":"Perfekt gek\u00fchlte Drinks: Mit diesen Profi-Produkten punkten Sie am Gast"},"content":{"rendered":"

35 <\/span>Grad Celsius \u2013 so hei\u00df war es im Sommer 2021 in Ingo Staudigls<\/strong> frisch er\u00f6ffneter Vinothek und Feinkosthandlung \u00bbDelingo\u00ab<\/a> am Attersee. Seine Weine waren zwar \u00bbbrav vorgek\u00fchlt\u00ab, doch die Gl\u00e4ser im Regal hatten ebenfalls 35 Grad. Nach dem Einschenken erw\u00e4rmte sich der Wein<\/strong> daher sofort. \u00bbDas ist ein Problem, erst recht beim Probeschluck! Schlie\u00dflich entscheidet der erste Eindruck dar\u00fcber, ob G\u00e4ste mehr bestellen\u00ab, so der Gastronom. Eine L\u00f6sung f\u00fcr gek\u00fchlte Gl\u00e4ser<\/strong> schien ihm unumg\u00e4nglich. Staudigl experimentierte selbst, bis er auf der Messe \u00bbAlles f\u00fcr den GAST<\/span>\u00ab<\/a> seinen Bekannten Michael Reussner<\/strong> traf. \u00bbMichael stand dort mit \u203ameinem\u2039 Ger\u00e4t\u00ab, sagt Staudigl heute. \u00bbWir hatten dieselbe Idee<\/strong>, er war nur schneller. Und ich wusste: Das brauche ich!\u00ab<\/p>\n

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Eine Mission: Gastronom Ingo Staudigl (links) und \u00bbFreecer\u00ab-Inventor Michael Reussner | \u00a9 beigestellt<\/figcaption><\/figure>\n

Sekunden-Schnell eiskalt<\/span><\/h2>\n

So wurde Staudigl zum ersten Kunden<\/strong> f\u00fcr den \u00bbFreecer\u00ab.<\/a> Das transportable Ger\u00e4t frostet und desinfiziert<\/strong> Gl\u00e4ser<\/strong> in nur einer Sekunde auf \u201315 Grad,<\/strong> nach drei Sekunden sind \u201350 Grad erreicht. Diese thermischen Werte setzt Reussner in Realtion: \u00bbMit Eis gek\u00fchlt hat ein Glas \u203anur\u2039 0 Grad aus dem Tiefk\u00fchler max. \u2013\u200918. Doch es gibt noch andere<\/span> Vorteile des professionellen \u00bbVereisers\u00ab<\/strong> aus \u00d6sterreich. Es wird kein Eis verschwendet<\/strong> und das Ger\u00e4t produziert sogar Trockeneis<\/strong> aus dem aufgefangenen CO\u00b2<\/span>.\u00ab<\/p>\n

Reussner, selbst seit 30 Jahren in der Gastro<\/span>nomie, entwickelte den \u00bbFreecer\u00ab gemeinsam mit seinem Schulfreund Ronnie Weger \u00bbf\u00fcr Kollegen\u00ab.<\/strong> F\u00fcr Staudigl bringt er vor allem Effizienz:<\/strong> \u00bbIch brauche nur eine Hand und in einer halben Sekunde ist das Glas kalt genug damit es Bier und Wein nicht unn\u00f6tig erw\u00e4rmt. Das ist mir genauso wichtig f\u00fcr Eisbecher.\u00ab Im \u00bbDelingo\u00ab steht das 25\u2009cm schlanke<\/strong><\/span> Ger\u00e4t<\/strong> direkt im Barbereich und liefert auch einen Show-Effekt:<\/strong> \u00bbDas Vereisen taugt den Leuten, das haben sie noch nie gesehen.\u00ab<\/p>\n

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Profiger\u00e4t: Auch Tom Sipos setzt in der Austrian Bar Academy auf den \u00bbFreecer\u00ab. | \u00a9 diecocktailbar.at, Austrian Bar Academy<\/figcaption><\/figure>\n

Auch wirtschaftlich<\/strong> \u00fcberzeugt das System: Der \u00bbFreecer\u00ab ben\u00f6tigt zudem bis zu 75\u2009% weniger CO\u00b2<\/span>,<\/strong> da der Frostprozess im Inneren stattfindet. Am Markt ist das Ger\u00e4t seit Ende<\/span> 2025, davor testeten Gastronomen<\/strong> wie Ingo Staudigl die ersten 100 St\u00fcck und gaben Feedback, das bei der Entwicklung<\/span> ber\u00fccksichtigt wurde. \u00bbUns war wichtig, dass das Produkt den h\u00f6chsten Quali<\/strong><\/span>t\u00e4tsanforderungen<\/strong> entspricht. Es ist ein Ger\u00e4t f\u00fcr Profis,<\/strong> daher muss es langlebig sein \u2013 und der Gastronom muss es gerne verwenden.\u00ab<\/p>\n

Eisw\u00fcrfel-Non plus ultra <\/span><\/h2>\n

Qualit\u00e4t und Best\u00e4ndigkeit<\/strong> sind im Baralltag entscheidend, das gilt auch f\u00fcr das Arbeiten mit<\/strong><\/span> Eis.<\/strong> Die Maschinen von \u00bbHoshizaki\u00ab<\/a><\/strong> gelten in der Branche seit langem als Goldstandard.<\/strong> \u00bbViele Gastronomen haben ihre \u203aHoshizaki\u2039 seit 15 Jahren und nie \u00c4rger damit\u00ab, erz\u00e4hlt Christian Lastro,<\/strong> Verkaufsleiter in \u00d6sterreich.<\/span> \u00bbTechnologie und Bauteile sind extrem hochwertig, es sind wirklich Top-Produkte.\u00ab Das best\u00e4tigt Geri Tsai,<\/strong> Inhaber der Bar
\n\u00bbT\u00fcr 7\u00ab, der mit \u00bbHoshizaki\u00ab-Eis arbeitet: \u00bbDas ist japanische Qualit\u00e4t, das Nonplus-ultra!<\/strong> Die W\u00fcrfel sind staubtrocken, ein Muss f\u00fcr den perfekten Drink.\u00ab<\/p>\n

Die Ger\u00e4te produzieren Volleisw\u00fcrfel ohne Hohlr\u00e4ume,<\/strong> die daher langsamer schmelzen. Beim Gefrieren hat das \u00bbHoshizaki\u00ab-Eis eine Temperatur von \u201320 Grad Celsius,<\/strong> aus der<\/span> Maschine null Grad. \u00bbWir haben aber auch die besten Isolierbeh\u00e4lter<\/strong> am Markt, die im Mis en place f\u00fcr optimale Temperaturstabilit\u00e4t sorgen\u00ab, so Christian Lastro.<\/p>\n

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Imagefaktor: Mit speziellem Eis \u2013 hier mit Pr\u00e4gung \u2013 k\u00f6nnen Bars punkten. \u00bbHoshizaki\u00ab setzt die Trends. | \u00a9 Tim Keweritsch Photography<\/figcaption><\/figure>\n

Ganz k\u00fchl kalkulieren!<\/span><\/h2>\n

\u00bbCrushed Ice\u00ab hei\u00dft bei Hoshizaki \u00fcbrigens \u00bbNugget Ice\u00ab.<\/strong> Das ist konsequent, immerhin wird das Eis nicht wie \u00fcblich zersto\u00dfen, sondern maschinell von einem gefrorenen Eiszylinder geschabt.<\/strong> Diese Nuggets sind hart und halten daher l\u00e4nger.<\/strong> Sie eignen sich f\u00fcr Drinks wie \u00bbMojitos\u00ab, aber auch zur Flaschenk\u00fchlung.<\/strong> \u00bbWer einen Champagner um 300 Euro bestellt, will ihn nicht in einem K\u00fcbel mit Wasser bekommen\u00ab, so Lastro.<\/p>\n

Dazu lassen sich auch Eisw\u00fcrfel in Formen mit \u00bbErlebnischarakter\u00ab<\/strong> frieren, zum Beispiel m\u00e4chtige \u00bbKing Cubes<\/strong>\u00ab f\u00fcr den perfekten \u00bbNegroni\u00ab. \u00bbHoshizaki\u00ab setzt in diesem Bereich aus Prinzip gerne Trends: \u00bbWenn das Niveau am Markt hoch ist, kann der Eisw\u00fcrfel der feine Unterschied<\/strong> sein, \u00fcber den der Kunde redet\u00ab, spricht Lastro gerne \u00fcber eisige Details, \u00bbdie G\u00e4ste von heute schauen darauf \u2013 und bezahlen f\u00fcr das Detail\u00ab. Der h\u00f6here Preis,<\/strong> den das der Bar erlaubt, ist ein Vorteil beim Kalkulieren. Dass dank der perfekten Temperatur am Ende aus einem Drink auch ein zweiter wird, ist ebenso spielentscheidend.<\/p>\n

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Perfekte Pr\u00e4sentation rechtfertigt h\u00f6heren Preis. Ein \u00e4sthetischer \u00bbIce Ball\u00ab im Glas kann den Unterschied f\u00fcr den Gast machen. | \u00a9 Tim Keweritsch Photography<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lange Servicewege interessieren sie nicht, in der Terrassen\u00adsaison erwarten G\u00e4ste eiskalte Getr\u00e4nke! Diese \u00adHerausforderung f\u00fcr Gastronomen l\u00e4sst sich mit idealen Ger\u00e4ten und unseren PROFI-Tricks dennoch stemmen.<\/p>\n","protected":false},"author":257,"featured_media":80796,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[70,261,241],"class_list":["post-80795","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-bar","newstag-drinks","newstag-gastronomie"],"yoast_head":"\nDer perfekt gek\u00fchlte Drink: Profi-Ger\u00e4te und Experten-Tipps<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"G\u00e4ste erwarten perfekt gek\u00fchlte Drinks. 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