{"id":80805,"date":"2026-05-22T08:33:17","date_gmt":"2026-05-22T06:33:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=80805"},"modified":"2026-05-22T08:33:17","modified_gmt":"2026-05-22T06:33:17","slug":"muenchner-institution-tantris-setzt-auf-familienfuehrung-sabine-eichbauer-wird-ceo","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/muenchner-institution-tantris-setzt-auf-familienfuehrung-sabine-eichbauer-wird-ceo\/","title":{"rendered":"M\u00fcnchner Institution \u00bbTantris\u00ab setzt auf Familienf\u00fchrung: Sabine Eichbauer wird CEO"},"content":{"rendered":"
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Mit dem F\u00fchrungswechsel<\/strong> setzt das legend\u00e4re M\u00fcnchner Gourmet-Unternehmen seinen strategischen Kurs nach der gro\u00dfen Neuausrichtung<\/strong> der vergangenen Jahre fort. Matthias Hahn,<\/strong> der seit 2020 gemeinsam mit der Familie Eichbauer und Executive Chef Benjamin Chmura<\/strong> die Neupositionierung des Hauses verantwortete, verabschiedet sich nach sechs Jahren aus dem Betrieb.<\/p>\n

Unter Hahn entstand die heutige Struktur des Hauses mit dem Zwei-Sterne-Restaurant \u00bbTANTRIS\u00ab<\/a>,<\/strong> dem Ein-Sterne-Restaurant \u00bbTANTRIS DNA\u00ab<\/a><\/strong> sowie der \u00bbBAR TANTRIS\u00ab<\/a>.<\/strong> In dieser Phase wurde das Haus insgesamt viermal mit drei Michelin-Sternen<\/strong> ausgezeichnet. \u00bbMit Matthias Hahn hatten wir einen der versiertesten Kenner der internationalen Spitzengastronomie an unserer Seite\u00ab, so Felix Eisnbauer.<\/strong> \u00bbSeine Erfahrung, sein Blick f\u00fcr Exzellenz und seine Leidenschaft f\u00fcr das Handwerk haben den neuen Weg des Tantris wesentlich gepr\u00e4gt.\u00ab<\/p>\n

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Das \u00bbTANTRIS DNA\u00ab ist das \u00c0-la-carte-Schwesterrestaurant der M\u00fcnchner Kulinarik-Institution Tantris in Schwabing. | \u00a9 Kathrin Koschitzki<\/figcaption><\/figure>\n

Familienbetrieb setzt auf Kontinuit\u00e4t<\/h2>\n

Mit der neuen F\u00fchrungsstruktur<\/strong> kehrt das Haus zugleich st\u00e4rker zur familiengef\u00fchrten Tradition<\/strong> zur\u00fcck. Sabine Eichbauer<\/strong> \u00fcbernimmt k\u00fcnftig als CEO die Gesamtleitung<\/strong> und folgt damit auf ihren im vergangenen Jahr verstorbenen Schwiegervater Fritz Eichbauer. Gemeinsam mit Felix Eichbauer<\/strong> wird sie k\u00fcnftig die strategische Ausrichtung des Hauses verantworten.<\/p>\n

\u00bbDas Tantris ist ein Haus, das von seinen Menschen<\/strong> lebt. Von ihrer Leidenschaft, ihrer Neugier und ihrer Bereitschaft, immer wieder neu zu denken\u00ab, sagt Sabine Eichbauer. Besonders wichtig sei ihr dabei die F\u00f6rderung junger Talente<\/strong> im Team: \u00bbWir haben viele junge, talentierte Frauen im Team,<\/strong> die aus echter Begeisterung heraus arbeiten. So entsteht eine Qualit\u00e4t, die man nicht erzwingen kann.\u00ab<\/p>\n

Kulinarische Verantwortung bleibt bei Benjamin Chmura<\/h2>\n

Die kulinarische Leitung der Restaurants liegt weiterhin bei Executive Chef Benjamin Chmura<\/span><\/span>,<\/strong> der mittlerweile sowohl das \u00bbTANTRIS\u00ab als auch das \u00bbTANTRIS DNA\u00ab verantwortet. F\u00fcr das Haus markiert der Wechsel damit weniger einen Neustart als vielmehr die Fortsetzung der eingeschlagenen Entwicklung<\/strong> \u2013 mit Fokus auf Kontinuit\u00e4t, klare Handschrift und internationale Spitzenk\u00fcche.<\/p>\n

\"Tantris
Seit 2021 Chef \u2013 und bleibt es auch: Benjamin Chmura. | \u00a9 J\u00f6rg Lehman<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das \u00bbTantris Maison Culinaire\u00ab stellt seine F\u00fchrung neu auf. Nach sechs Jahren verabschiedet sich Matthias Hahn aus dem familiengef\u00fchrten Gourmethaus. 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